Chuchvara: recept s fotkou

Co je chuchvara? Recepty tohoto neobvyklého jídla budou uvedeny v materiálech tohoto článku. Také vám povíme o tom, co je taková večeře pozoruhodná a jakým lidem to patří.

Základní informace

Chuchvara (recept bude zvažován níže) je pokrm, který patří do středoasijské kuchyně. Podává se do stolu ve formě vařených výrobků, zhotovených z čerstvého těsta, které mají masovou výplň. Analogou této večeře v ruské kuchyni je pelmeni, nicméně na rozdíl od nich je chuchvara mnohem menší.

Hlavní produkty

Jaká je příprava chuchvary? Recepty na tento pokrm zahrnují použití stejných ingrediencí jako u knedlíků. Pro přípravu masové výplně však Asiaté nikdy nepoužívají vepřové maso. Ideální produkt pro tento pokrm je buničina, která není prošlázněna masovou mlýnem, ale je velmi jemně řezaná nožem.

Kromě masa, rozdrcené cibule a trochu kmínu jsou často přidávány do chuchvaru.

Dalším rozdílem mezi večeří a ruskou večeří je, že je téměř vždy podávána ke stolu s vývarem. Proto je polévka chuchvara, jejíž recept je známo několika, často prezentován hostům jako první jídlo.

Koření pro tuto večeři jsou nakrájené zeleniny, stolní ocot, různé rajčatové omáčky, paprika a tak dále.

Chuchvara: recept s fotografií, krok za krokem

Navzdory zjevné složitosti je dotyčná večeře velmi snadná. Hlavní věc současně - splnit všechny požadavky receptu a používat pouze vysoce kvalitní výrobky.

Tak jak se chuchvara vyrábí? Recept na tuto misku vyžaduje použití následujících produktů pro nekvašené těsto:

• Voda při pokojové teplotě - asi 200 ml;
• Pšeničná mouka (zhruba hrubá) - asi 4 sklenice (přidat podle vlastního uvážení);
• Vejce velké kuřecí maso - 2 ks;
• Sůl vařená - aplikujte na vaše přání.

Základy hnětení

Jak byste měli připravit polévku chuchvara? Recept s fotografií je věnován pozornosti čtenáře v článku. Toto jídlo vyžaduje pečlivé hnětení těsta. K tomu je pšeničná mouka prosetá sítem a položena na rovný povrch. Poté, co se v ní vytvoří malá deprese, tam se rozdrtí velké kuřecí vejce a přidá se voda.

Po nalévání ingrediencí jsou jemně smíchány a postupně dostávají homogenní strmé těsto. Potom se umístí do polyethylenového vaku a ponechá se při pokojové teplotě po dobu 30 až 35 minut.

Výrobky na plnění masa

Jak bylo řečeno výše, recept na chuchvara Uzbek stanoví použití pouze hovězího masa. Vepřové maso pro tento pokrm není používáno.

Takže, abychom si samostatně vyrobili lahodnou asijskou večeři, budeme potřebovat:

• Hovězí svíčková čerstvá - asi 700 g;
• Česnek - 2 středně hrubé čepice;
• Pulpové tučné maso - asi 500 g (pokud bylo maso štíhlé, můžete navíc použít asi 100 gramů kurdjuk);
• Čerstvá cibule - 2 střední hlavy;
• Různé koření, včetně čerstvě mletého černého pepře, koriandru a soli - platí pro váš osobní vkus.

Způsob přípravy mletého masa

Vaření plnění pro chuchvara je poměrně jednoduché. Nepoužívejte tradiční mlýnek na maso. Hovězí svíčková a dužina tuku je lépe nakrájená pomocí speciálních kulinářských os. Nicméně před tím, než budou tyto produkty pečlivě zpracovány. Z tohoto důvodu je maso důkladně omyté teplou vodou, po které jsou odstraněny všechny nepoživatelné filmy a žíly.

Jakmile byly přísady připraveny, jsou rozloženy na husté dřevěné desce a začaly se intenzivně kývat. Pokud si myslíte, že maso neobsahuje hodně tuku, pak můžete dodatečně přidat Kurdyuk. Mimochodem, společně s cibulí a česnekovými hřebíčkem jsou podobně rozdrceny.

Poté, co jsou hlavní součástky velmi jemně nasekané, jsou kombinovány v jedné nádobě, slané podle chuti, a také přidat koriandr a čerstvě mletý černý pepř. V takovém složení všechny ingredience aktivně zasahují do rukou až do vytvoření homogenního a velmi voňavého mletého masa.

Tvorba produktů

Jak správně je tvarovaná chuchvara? Recept na toto jídlo nevyžaduje samostatné válcování kusů těsta. Čerstvá základna se vloží do jednoho velkého listu o tloušťce 2-3 mm, po níž se rozřezá na čtverce se stranou 3-4 cm.

Po přípravě těsta je na každém kusu umístěn malý kus masa. Dále je základna ohnutá a zformována z ní trojúhelník. V budoucnu jsou jeho hrany pevně spojeny podle principu vaření knedlíků.

Pro vytvoření polotovarů nejsou spojeny, jsou střídavě položeny na řezací desce, která je posypaná pšeničnou moukou.

Nezbytné přísady pro vývar

Jaké komponenty budeme potřebovat k tomu, aby uzbecké nádobí bylo chuchvara? Recept s fotografií popsaným v našem článku zahrnuje použití následujících produktů:

• Hovězí na kost - asi 600 g;
• Jehněčí kosti (spodní noha je lepší) - asi 500 g;
• Čerstvé červené rajčata - asi 3 ks;
• Čerstvá cibule - asi 5 hláv;
• Čerstvý česnek - 5-7 malých dentic;
• Zelení kopru, petrželky a bazalky - podle přání;
• Koření, včetně koriandru, soli a černého pepře - na chuť a touhu.

Jak uvařit lahodný vývar?

Můžete připravit vývar pro uzbecké chuchvary různými způsoby. Někdo to dělá nakloněnou, používají pouze zeleninu a někdo přidává maso. Rozhodli jsme se použít druhou možnost. Koneckonců, vývar na kosti je vždy více nasycený a výživný.

Abyste vytvořili základ pro lahodné a vydatné asijské jídlo, velký hrnec naplněný pitnou vodou, pak ho vložte do ohně a přidejte hovězí a jehněčí kosti. Jakmile se tekutina vaří a pěna se tvoří na povrchu, ohně se nastaví na minimální hodnotu.

Po nalévání ingrediencí a odstranění pěny pokryjte pokrmy a vařte je asi dvě hodiny (dokud se maso nezmění). Zároveň jsou zpracovány všechny zbývající produkty.

Nejprve odstraňte oloupané žárovky a nakrájíme na čtvrtky. Pokud je hlava malá, pak je rozříznutá na polovinu.

Po uvaření masa na kosti se očišťuje. Co se týče vývaru, střídají se střídavě cibule, stroužky česneku, rajčata a všechny dříve promyté greeny. V této kompozici je základ uzbecké chuchvary vařený asi 40-45 minut. Během této doby by masný vývar měl být co nejvíce bohatý a vonný.

Konečná fáze při přípravě asijských pokrmů

Nyní víte, jak se připravuje uzbecká chuchvara. Jakmile cibule, čerstvé bylinky a zelené rajčata dávají svou celkovou chuť a barvu do masného vývaru, pečlivě jej filtrujte středním sítem. Poté je znovu přiveden k varu a rozloží několik desítek předvařených polotovarů s masovou výplní. V této podobě je asijské jídlo vařeno asi ¼ hodiny. Během této doby by měly být pečlivé pelmenky plně připraveny. Je-li to žádoucí, můžete v živné půdě navíc položit předem vařené maso vyříznuté z kostí.

Správné odeslání uzbeckých jídel do stolu

Prezentace chuchvary na rodinnou večeři by měla být pouze v horkém stavu. Je žádoucí to udělat v polévkách. A v nich je nutné nejen rozšiřovat produkty z těsta a masa, ale také chutné a bohaté vývar.

Po uzbeckém pokrmu je v misce ochuceno koriandrem a černým pepřem. Také v bujónu přidejte čerstvé a voňavé greeny, které dříve skartovaly s ostrým nožem. Navíc, v horké misce rozložit několik malých lžíce tučné zakysané smetany. Hosté mohou také nabídnout rajčatovou omáčku, papriku a další přísady.

Když jste v této podobě sloužili uzbeckému chuchvaru svým členům rodiny, nenecháte je hladoví. Koneckonců, toto jídlo je nejen velmi voňavé a chutné, ale také usazuje i dospělého muže.