Domácí smažené válce: jemností vaření

Neobvyklou kuchyně Japonska, jsme již dlouho zvyklí. Mnozí sazeb v sushi restauraci je nepostradatelnou oblíbený svátek tradice, zatímco jiní využít služeb dodávky válců doma nebo v kanceláři. Zahnutý kulturu Východu a pokusit se zvládnout přípravu rolí, často interpretaci klasické recepty na místních produktů a jejich vlastní stravovací návyky. Dokonce i tempura maki - smažené závitky - již dávno přestal být vnímán jako trik. No, co je tak překvapující? Toto občerstvení je výživné a chutné, všechny potřebné komponenty mohou být snadno zakoupit v každém supermarketu, a vařit tento pokrm samo o sobě není příliš obtížné. Podívejme se na několik jednoduchých receptů.

Přípravná fáze: příprava rýže

Zkušený „Sushi master“ tvrdí, že hlavní věc v japonské kuchyně - to je správně uvařené rýže. Krupa v krásném obalu, na kterém je napsáno „speciálně pro sushi“ obvykle stojí pětkrát dražší. Ale ve skutečnosti, japonské odrůdy rýže neliší od Vietnamců a korejský. Pokud víte, že pravidla výběru, vynikající rýže pro přípravu domácích teplé rohlíky lze snadno nalézt v každém potravinami oddělení. Preferují kruglozernistomu rýže bílou barvu. Dušená rýže a plevy používá válců není nutné.

Prvním krokem je důkladně omyjte zádi. Poté, namočit to za hodinu v ledové vodě. Po záhybu v sítu, nechte další hodinu na obr obsoh. 5 ks rýže by měla být přijata přesně 8 dílů vody. Pour krupice s vroucí vodou, místo na mírném ohni. Míchá se často. Víko Kryt není nutné. Když se zrnka rýže v raskusyvanii změknou, odstraňte pánev z tepla. Když vaříte smažená rohlíky doma (recept s rýží), pamatujte: rýžová kaše není vhodný pro tento účel. Obiloviny by neměla vařit do té míry, aby došlo ke ztrátě tvaru a stát pastu. Vařené rýže a dochutíme necháme vychladnout. Jako doplnění používají malé množství vinného octa nebo rýže, cukru a soli. Přidejte složky, po malých částech, za stálého míchání a ochutnávání.

Co použít jako náplň?

Dokud rýže chladne, dejte nám nádivkou. Smažené rohlíky v domě vařené s solené a nakládané ryby, mořské plody, zelenina, sýry, omelety. Pokud nechcete dát gól v přísném souladu s autentickým japonským receptu, můžete snadno improvizovat. To nejen otevírá prostor pro kreativitu, ale také usnadňuje práci. Za prvé, některé klasické techniky v Japonsku pro mnohé z nás se zdá naprosto nepřijatelné, a za druhé, mnohé výrobky prostě nemůže dostat na pultech místních obchodů. Například Japonci často zabalené do role syrové oceánské ryby. Koupit tuto složku v Rusku je obtížné, a samotná myšlenka takové extravagance jako není všechno.

Pro domácí smažené závitky můžete využít solené lososa a lososa, uzené nebo vařené chobotnice, mušle, krevety, okurka, avokádo, smetanový sýr, skleněné nudle , a dokonce i kuře. Pokud máte v plánu vařit smažená rohlíky několik druhů, připravit různé verze nádivkou.

Nori a to nejen

Nejoblíbenějším produktem pro balení rolí jsou lisovány řasy. Kromě toho si můžete vařit domácí smažená rohlíky do rýžového papíru, který se prodává v potravinářství nebo oddělení s produkty pro sushi. Wrap nádivka může být také placky z tenké omelety.

Spread nori na bambusové rohože. Rovnoměrně distribuovat rýže, takže na jedné straně prázdné části v několika centimetrů na šířku. Položte náplně na okraji trubky, role k roli, lisování mat. Volný okraj navlhčit vodou, upěchujte. Dát roli lehnout před smažením bez krájením na porce kousky. Podle stejného principu vytvořen rohlíky a omeleta rýžový papír.

Jarní závitky a jejich vlastnosti

Smažené jarní závitky, recept, který kupodivu nebyl vynalezen Japonci a Američané, vyrobené z tradičních orientálních zemí jídlo: chobotnice, krevety, čerstvé zeleniny, bambusu, chřest. Můžete udělat je podle následujícího receptu.

Pour vařící vody na 50 g rýžové nudle. Vařte 400 g krevet a vyčistit. Třít o korejské struhadlo 2 mrkve a okurky. Salát „ledovce“ nebo čínské zelí nakrájíme na proužky. Navlhčete 8 listů rýžového papíru s vodou, aby se změknou. Zabalit válců rovnoměrně rozdělení nudle, krevety a zeleninu na 8 dílů.

Těsto na rohlíky

Smažené před vařením rohlíky namočené v těstíčku a chov. Pro přípravu rolí 8-10, budete potřebovat 3 vejce a půl šálku ledové vody. Metla těsto mixér.

Celý válec válec v mouce. Pak se ponořte ve vaječném, pak se vrátit do strouhance. Tím, strouhankou, můžete přidat špetku koření. Slané těsto není nutné, protože Rollo obvykle podává sojové omáčky, který má výraznou slanou chuť.

parný

Smažené rohlíky recept , který přišel v USA, můžete si vařit ve fritéze. Rozehřejte olivový olej ponořte na roštu rolích a držet cca 2-3 minut. Odstranit a dát koš na skládaný papírový ručník do přebytečného tuku stohu.

Pokud nechcete mít takové zařízení, použijte pánev nebo wok. Orestujeme na másle rolích, otočil as smažení. Můžete použít slunečnicový olej je bez zápachu.

Podání tempura maki u stolu

Smažené rohlíky také k jídlu hot. Nakrájejte na kousky s ostrým nožem. Po nich nakládaným zázvorem a omáček - sóju a wasabi. Japonské potraviny by měly být konzumovány s hůlkami.