Eclair: kalorie, recepty na vaření

Mnoho fanoušků sladkostí se opravdu líbí dort s neobvyklým názvem "eclair". Obsah kalorií tohoto produktu je poměrně vysoký, což způsobuje, že někteří lidé přemýšlejí nad tím, zda stojí za to jíst tento produkt tak často. Je to pravda, nebo snad hypochondriáci, kteří se mýlí v obavách?

Energetická hodnota výrobku

Eclair je dezert, což je dort vyrobený z pudinkového těsta, uvnitř kterého je zpravidla krém.

Jako každý jiný potravinářský výrobek dodává lidskému tělu určitou energii. Na druhé straně se měří v kaloriích a spotřebovává se v procesu životně důležité činnosti, vytváří nezbytné podmínky pro normální vývoj.

A co tento problém mohu říci o eclairu? Kalorický obsah takového dezertu, stejně jako jakýkoli jiný produkt, závisí na jeho složení a způsobu přípravy. To znamená, že každá složka nese s sebou určité množství energie, které se postupně uvolňuje v důsledku trávení. Chcete-li zjistit určitou hodnotu, musíte přesně vědět, z čeho se eclair skládá. Kalorický obsah samotného produktu bude aritmetickým součtem odpovídajících hodnot náležejících ke konkrétní složce. Pro srovnání je tato hodnota obvykle uvedena v počtu kalorií na 100 gramů hotového výrobku.

Počet kalorií

Jídlo, které vstupuje do těla, je tráveno a uvolňuje určité množství energie. Spravedlně se vynakládá na poskytování:

• Fyzická aktivita;
• Výroba tepla;
• Procesy týkající se metabolismu, duševní práce, obnovy buněk.

Přebytečná energie nezmizí bez stopy. Zůstává v osobě a hromadí se ve formě podkožního tuku. Proto lékaři vždy doporučují sledovat nejen množství spotřebovaných produktů, ale také kontrolovat energii, která s nimi přichází do těla. Pro výpočty je nutné nejdříve rozložit konečný produkt do jeho složek podle receptury a poté, s přihlédnutím k nutriční hodnotě (obsah sacharidů, tuku a bílkovin) každého z nich, určete celkový počet kalorií. Podobně můžete analyzovat eclair. Obsah kalorií v tomto dezertu bude záviset na krému, který se používá k jeho naplnění. Může to být:

• Olej;
• Custard;
• Tvaroh;
• Albuminózní;
• Čokoláda;
• S kondenzovaným mlékem.

Například eclair s proteinovým krémem obsahuje asi 300 kilokalorií. Současně je energetická hodnota samotného krému 212 kilokalorií. Je zřejmé, že prázdný výsledek těsta v tomto případě nehraje významnou roli.

Domácí elairy se smetanou smetanou

Mnoho domácích žen se domnívá, že je obtížné připravit francouzský dezert, a proto raději koupí v obchodě. Chcete-li tyto pochybnosti rozptýlit, je třeba pochopit, jak připravit eclairs doma, a snažit se to udělat sami. Pro provoz budou vyžadovány následující produkty:

Pro test:

4 vejce, sklenici mouky, 100 gramů másla, 2-3 gramy soli a 200 mililitrů vody.

Pro krém:

1 vejce, ½ šálku mléka, balení másla (200 gramů), 100 gramů cukru a také trochu likéru nebo koňaku.

Pro glazuru:

Protein jednoho vejce, třetina sklenice práškového cukru a doslova několik kapek citronové šťávy.

Technologie přípravy:

1. V pánvi položte olej, nalijte sůl a vše nalejte vodou, přivedete k varu. Poté může dojít k menšímu ohni.
2. Za stálého míchání přidejte mouku. Časem by se měla hmota stala lesklou a homogenní. Poté lze panvu vyjmout z desky a ochladit její obsah na 70 stupňů.
3. Bez zastavení míchání střídavě vkládejte vejce.
4. Těsto vložte do sáčku.
5. Pan by měl být pokryt pergamenem, lehce naolejovaný olejem, a pak by měl být na něj uložen předlitky ve formě hole nepřesahující 12 centimetrů. Vzdálenost mezi sousedními produkty by měla být nejméně pět centimetrů, protože v průběhu přípravy se jejich velikost zvětší.
6. Pečeme po dobu 10 minut v troubě při 220 stupních.
7. Omezte plamen na 160 stupňů a držte obrobek dalších 25 minut, poté vyjměte a vychladte.
8. Pro krém na mléko a cukr, sirup.
9. Samostatně v mixeru porazíte máslo a potom do něj přidáte vajíčko.

10. Postupně nalijte sirup a koňak (nebo alkohol).

11. Aby nedošlo k delaminaci krému, mělo by se lehce zahřát a pak znovu porazit.

12. Pro každý polotovar eclair nakrájejte malý kousek od vrcholu a vyplňte prázdný prostor krémem.

13. Pro přípravu glazury musí být nejprve bílkovina v misce zašpiněna směšovačem. Pak pomalu zavedeme prášek a přidáme citronovou šťávu na chuť.

14. S výslednou hmotností zakryjte horní část hotového dortu.

Jedná se o nejjednodušší verzi, jak vařit eclairs doma. Opakovat takové akce může dokonce i mladá začátečníka paní.

Dorty s bílkovinným krémem

Pro většinu dětí a mnoho dospělých je oblíbeným léčivem pudinkový dort s bílkovinným krémem. Jemné a vzdušné, jen se taví v ústech. Ve skutečnosti se jedná o skutečné eclairs s bílkovinným krémem. Mnoho matek ani netuší, že je lze snadno udělat v domácí kuchyni.

Prvním krokem je zajistit, aby pracovní plocha měla všechny potřebné součásti:

Pro test:

Pro 250 mililitrů mléka, 150 gramů mouky, 5 gramů soli, 4 vejce, 25 gramů cukru a 100 gramů másla.

Pro krém:

Pro 200 gramů cukru napůl šálku vody, tři vejce, trochu soli, vanilínu a citronové šťávy.

Vaření eclairs s proteinovým krémem je snadné:

1. Nejprve musíte provést test. K tomu, nakrájené máslo v hrnci kombinovat se solí, cukrem a mlékem. Postupně zahřejte, až se komponenty úplně rozpustí.
2. Po varu směsi pomalu přidejte mouku. Míchat, aby se hmota neztratila v míči.
3. Po ochlazení výsledné směsi na pokojovou teplotu přidejte vejce. Beat do hladké.
4. Těsto se nanáší na plech pokrytý pergamenem. Chcete-li to provést, můžete použít speciální cukrovinkové sáčky (nebo stříkačku), nebo si vezměte obvyklý plastový sáček, který v něm vytvoří díru.
5. Pečte 30 minut na 200 stupňů a pak dalších 15 minut při 150 stupních. Poté můžete obrobek nechat vychladnout přímo v troubě a mírně otevřít.
6. Vaječné bílé na 5 minut v mrazničce. To je nezbytné pro lepší šlehání.
7. Cukr se zahřeje vodou, dokud se nevytvoří sirup.
8. Bite bílým s trochou soli. Po tom, tenký pramen sirupu.
9. Přidejte zbývající součásti.

10. Vyplňte ochlazený koláč se smetanou.

Poté můžete bezpečně jít na čaj a připravit se na zábavu.

Eclairs s tvarohovým krémem

S využitím své fantazie může panská chaloupka vybrat si z náplně s pudinkem jakoukoliv náplň z preformy. Vezměte například, například, svíčkové. Jsou také snadno připravené doma. A rozdíl mezi podobnými výrobky bude pouze ve složení krému. V tomto případě je pro práci nutná následující sada komponent:

200 gramů tvarohu 30 gramů kakaového prášku, ¾ šálku cukru (nebo prášku), vaku vanilinu, 100 gramů zakysané smetany a několik čerstvých bobulí (nebo džemu).

Příprava krému trvá několik minut:

1. První tvaroh musí být kombinován se zakysanou smetanou. Můžete ho smíchat s míchačkou nebo použít mixér.
2. Přidejte cukr (prášek), kakao a vanilin. Bitejte, dokud je směs co nejméně homogenní.
3. Přidejte bobule. Oni poskytnou příjemnou charakteristickou chuť polotovaru.
4. Připraveno k odeslání do chladničky.

Po ochlazení polotovarů z chladničky se může chladný krém naplnit.

S vůní čokolády

Stejně tak jsou připraveny čokoládové eclairs. A můžete to udělat dvěma způsoby:

1. Použijte čokoládovou polevu.
2. Připravte čokoládový krém pro plnění.

V každém z těchto případů bude mít eclair oblíbenou čokoládovou chuť. Pro přípravu těchto polotovarů můžete použít:

Pro krém:

2 sklenice mléka 70 gramů másla, sklenice cukru, 70 gramů mouky, 45 gramů kakaového prášku, 2 vejce, pytel vanilkového cukru a sklenice loupaných vlašských ořechů.

Pro glazuru:

Stogram černé čokolády.

Způsob přípravy je velmi jednoduchý a srozumitelný:

1. Porazte vejce s cukrem a mlékem na smetanu v hrnci.
2. Přidejte mouku, poté položte na talíř a zahřejte a neustále se míchá. Po varu musí být plamen menší.
3. Jakmile hmota zhrubne, je třeba přidat vanilkový cukr a okamžitě vyjměte pánvi z desky.
4. Vložte kakao a bič do hladkosti. Hmota by měla být hladká.
5. Vložte změkčený olej. Po krátkém bičování by měla být směs ponechána na zmrazení.
6. Chcete-li udělat glazuru, stačí jen zahřát čokoládu v hrnci. Pak musíte prostě vyřadit hotový dort do něj.

Tato možnost je nejjednodušší a docela pohodlná.

Klasické vydání

Celý svět je velmi dobře obeznámen s klasickými eclairs. Toto - dorty, připravené z pudinkového těsta a plněné pudinkem. K přípravě této jemné sladké hmoty příjemné bílé barvy potřebujete minimální množství produktů:

150 gramů másla, půl šálku cukru, 15 gramů bramborového škrobu a 150 mililitrů čisté vody.

Není tak obtížné vyrobit takový krém:

1. Nejprve musí být škrob zředěn ve vodě.
2. Poté přidáme cukr a zahřejte nádobu na nízké teplotě. V důsledku toho bude směs vypadat jako bezbarvá pasta.
3. Poté musí být směs ochlazena a do ní vložena olej.
4. Proveďte obsah nádoby na požadovanou hustotu.

Poté může být smetana použita k určenému účelu. Připravuje se velmi rychle a nevyžaduje žádné zvláštní úsilí. Obsah kalorií je však mnohem vyšší než u jiných druhů (bílkoviny, čokolády, tvaroh a jiné) a je 212 kilokalor. Jak je známo, tento indikátor závisí hlavně na obsahu oleje, cukru a mléka v krému. Kromě toho je třeba vzít v úvahu skutečnost, že tuk je hlavní nosič kalorií. Po provedení minimálních výpočtů se můžete ujistit, že pudink je ve srovnání se zbytkem skutečně nejkvalitnější.

Krém s vařeným kondenzovaným mlékem

Někteří lidé raději dělají eclairs s kondenzovaným mlékem. Jedná se o nejjednodušší verzi krému, který je také nejrozsáhlejší. Pro jeho přípravu potřebujete pouze:

Pro 200 gramů másla 1 banka vařeného kondenzovaného mléka.

Způsob její výroby je také velmi jednoduchý:

1. Do misky přidejte máslo po rozřezání na kusy.
2. Přidejte vařené kondenzované mléko a míchat výrobky míchadlem, dokud se hmota nestane homogenní.

Poté připravený krém bude muset naplnit cukrářskou stříkačku. Zbývá jen, aby se s tryskou vytvořila malá díra v obrobku eclair, skrze kterou se naplní sladkou směsí.

Energetická hodnota tohoto produktu je 424 kcal. To je třeba vzpomenout pro ty, kteří mají sklon k plnosti a mají strach zotavit se. Koneckonců, podkožní tuková vrstva se snadno vytváří, ale je velmi obtížné se jí zbavit. Zde můžete potřebovat dietu, další fyzickou aktivitu nebo dokonce lékařskou intervenci.