Vepřové maso v teriyaki omáčce: tajemství vaření

Vepřové maso v teriyaki omáčce je opravdu mezinárodní pokrm. Miluje ho znalci asijské kuchyně (čínští, thajští, korejští) a obdivovatelé evropských klasiků. Toto jídlo je připraveno jednoduše, nevyžaduje žádné zvláštní výdaje, ale výsledek se ukázal být tak dobrý, že se obvykle označuje jako slavnostní spíše než běžná kuchyně. Připravte vepřové maso s voňavou omáčkou na slavnostní hostinu a hosté ocení vaši práci. Obvyklá každodenní večeře je pochoutka se změní na skutečnou dovolenou chuti.

Co jsou teriyaki?

Pokud přemýšlíte o etymologii slova, můžete najít velmi neobvyklé fakty. Slovo je japonského původu, ale doma to vůbec neznamená omáčku, ale způsob zpracování. Doslova "teriyaki" je přeložen jako "smažený a lesklý". Celé tajemství je doplněno cukrem, který při zahřátí karamelizuje a vytváří nádherný lesklý povrch. Každý seberepujující Japonce ví, jak udělat nádhernou omáčku (a možná ne jednu), ideální pro tuto technologii vaření masa, ryb, zeleniny a mořských plodů.

Na Západě se toto slovo obvykle nazývá omáčky, vytvořené na bázi sójové omáčky, cukru a malého množství japonského alkoholu - myriny nebo saké. Kuchaři zemí post-sovětského prostoru, stejně jako jejich kolegové ze států a Evropy, ji nepovažují za mauveton, který si koupí hotovou omáčku. To je to, co vezmeme v úvahu při výběru receptů.

Pokud máte rádi maso a jste blízko motivů kouzelné kuchyně Asie, jistě oceníte, jak cool je teriyaki omáčka s vepřovým masem.

Výběr masa

Pro naše účely je vhodný řez, který lze pečou v troubě s kusem nebo rozdělit na steaky. Pokud máte buničinu ze skapulární nebo zadní části těla, rozsekněte ji na kusy. Žebra se dokonale hodí k této omáčce. Vhodný pro tento pokrm a břišní část s bohatými vrstvami tuku.

Stručně řečeno, můžete použít jakékoliv maso, ve kterém nejsou žádné nepříjemné kosti. Vepřové maso v teriyaki omáčce je v každém případě dobré. Hlavní podmínkou - maso by mělo být čerstvé a kvalitní.

Další přísady

Velmi často v pokrmech s teriyaki semena sezamových semen jsou přidány. Kontrastují barevně, dále zdůrazňují tmavý karamelový odstín a také vytvářejí zajímavou strukturu. Omáčka je absolutně homogenní.

Chutné a aromatické vepřové maso se vyrábí v teriyaki omáčce, jejíž recept obsahuje ananas. Jejich ostrá chuť je dobře pociťována díky expresivní tortu.

Můžete doplnit pokrm svou oblíbenou zeleninou.

Vaření v pánvi

Jedná se o jednoduchý recept, ale jeho výsledkem bude neobvykle jemné a voňavé vepřové maso. V teriyaki omáčce by měla být nejen uhasena, ale i premarinovaná - to je hlavní tajemství úspěchu.

Chcete-li připravit 500 g, potřebujete trochu více než 5 polévkových lžiček. L. Omáčka. Roztřepte je na nakrájené kusy a ponechte hodinu na 3. Ve smažce, oleji, olivovém oleji nebo sezamu. Kousky položíme do jedné vrstvy a smažeme po obou stranách, dokud nebude téměř hotová. Na samém konci nalijte zbývající omáčku a nechte vařit. Pro krásu při servírování můžete roztrhat se sezamovými semeny.

Pečení na grilu

Vepřové maso v teriyaki omáčce vařené přes uhlí je skvělý nápad na piknik. Pokud byste před odjezdem do přírody složili velké kusy masa do polévky a omáčky, pak čas, který strávíte na silnici a táboráku, stačí k tomu, aby bylo vše dostatečně namočené. Smažte na grilu pouze steaky. Zbytek omáčky lze na maso rozložit na konec vaření. Perfektní doplněk k pochoutku budou pečené brambory, korejské pikantně sladké saláty, čerstvé rajčata a okurky.

Vepřové maso v teriyaki omáčce se zeleninou

Další recept potřebuje troubu. Můžete použít bulharský pepř (obzvláště dobré tlustostěnné, různé barvy), lilky, mrkev, cuketa, chřest, chřestové boby. Perfektní pro tento recept je panenka nebo velké kusy masa zezadu. Pro 4 porce budete potřebovat 600 g vepřového masa.

Maso nakrájejte na 8 kusů o velikosti dlaně. Lehce odrazte tupým kladivkem bez trní, vložte do misky. Přidejte 4-6 polévkových lžiček. L. Omáčka Teriyaki a 1 lžička. Citronová šťáva. Nechte marinovat po dobu 2 hodin.

Zelenina nakrájená na pásy tak, aby délka byla mírně větší než šířka kotleta. S masem, nakrájejte navíc omáčku, položte hrst zeleniny uprostřed a snažte se vybrat jiné. Sklopte a položte na dekor, blíž k sobě. Do každé role můžete přidat kus slaniny nebo sýru. Nalijte zbývající omáčku na válce. V předehřáté troubě se miska vaří asi za 35 minut.

Krmení do stolu

Bez ohledu na recept, který si vyberete, pokrm se objeví s orientálním charakterem. Bude vypadat velmi organicky v plochých čtvercových deskách v japonském stylu. Jako vedlejší pokrm pro vepřové maso s teriyaki se obvykle podává vařená drobivá rýže.