Co je to žitná mouka? Recepty

Dnes nabízíme bližší pohled na takový produkt jako je žitná mouka. Samozřejmě, nejčastěji v procesu vaření, uchýlíme se k analogu pšenice. Nicméně, žitná mouka je velmi užitečná a na jejím základě můžete vytvořit mnoho vynikajících pokrmů.

Co to je?

Rýhová mouka je výsledkem procesu mletí žitných zrn. Má tmavší barvu ve srovnání s pšenicí a má světle šedý odstín. Rozlišujte tyto produkty a jejich vlastnosti při pečení. Takže v žitné loupané mouce je téměř žádný lepek, takže při přípravě se doporučuje míchat s pšenicí analog.

Pokud jde o žito, tato obilovina je velmi užitečná pro lidské tělo. Jeho zrna obsahují mnoho minerálů, z nichž jsou zvláště významné železo, vitamíny skupiny B a aminokyseliny. Rýžová loupaná mouka, recepty pečení, které se liší odrůdou, se používají mnohem méně často než pšenice. Nejčastěji se z něj vyrábí chléb. Může se však použít k pečení dezertů formou sušenek, koláčů atd.

Chléb z loupané žitné mouky

Pokud jste se rozhodli zacházet se se svou rodinou s nejkrásnějším a užitečnějším černým chlebem z vaší vlastní přípravy, použijte náš recept. Jako přísady budeme potřebovat následující produkty: prášek na pečení ražného chleba - 3 šálky, žitný kyslík - 300 gramů, teplá voda - 300 ml, stejně jako dvě lžíce žitného sladu, jedna čajová lžíce mletého koriandru a kmínu, Čajové lžičky soli, dvě lžíce oleje (zeleniny nebo oliv).

Proces vaření

Začínáme se svraštěním. Za tímto účelem míchat dvě sklenice mouky s žlučinným kvasem a vodou a nechat se bloudit po dobu 3-4 hodin. Nalijte sůl 50 ml vroucí vody, promíchejte a nechte vychladnout. Kombinujeme všechny ingredience v hluboké misce a mícháme těsto se směšovačem po dobu pěti až sedmi minut. Vložili jsme ho do pekáče a nechali to. Ohříváme troubu na 180-190 stupňů a pečeme chleba po dobu jedné hodiny. Poté se kulinářský produkt ochladí, nakrájí a podává na stole. Výborný domácí chléb je připraven! Bon appetit!

Recept na sušenky z žitné mouky

Tato šarže se snadno připravuje, ale je to velmi chutné. Pokud se rozhodnete hýčkat sebe a doma s tímto originálním cookie, musíte mít v kuchyni následující ingredience: žitná mouka - 2 šálky, máslo - 100 gramů, dvě kuřecí vejce, tři lžíce cukru, dvě lžíce zakysané smetany, Polovina čajové lžičky sody, stejně jako jeden žloutek a jedna čajová lžička mléka pro mazání.

Pokyny pro vaření

Prosíme mouku. Maste máslo na malém ohni a ochlaďte trochu. Poté porazíme vajíčko s cukrem, nalijeme do oleje, rozložíme kyselou smetanu, mouku a sódu. Všechno mícháme. Cesto na konci by mělo vypadat natolik silně, aby mohlo být vylétáno. Pracovní plochu pokropíme malým množstvím žitné mouky, položíme hotové těsto a vytvoříme míč. Vložíme jej do vrstvy, jejíž tloušťka by měla být asi 7 mm. Pokud je tenčí, pak pečení je suché. Pomocí formy odřízněte koláčky a položte je na plech. Mezi výslednými údaji je třeba ponechat malý prostor, protože během pečení se těsto lehce zvedne. Pečíme si pečivo s vidličkou a tukem se směsí mléka a žloutku. Poté zašleme plech na pečení vyhřátý na 180 stupňů po dobu 20 minut. Hotové sušenky vložíme do misky, necháme trochu vychladnout a posaďte se a napijte čaj. Bon appetit!

Růžová karotka s jablky

Všichni víme, jak připravit tento dezert z běžné mouky. A víte, jak udělat charlottu nejen velmi chutnou, ale i méně kalorickou? Za tímto účelem musí být část použité pšeničné moučky nahrazena žitným analogem. A chuť se v žádném případě neodráží. Mnoho lidí si dokonce myslí, že žitná mouka je lépe kombinována s jablky. Takže pokud chcete tuto originální šarlatu vyrobit, budete potřebovat následující produkty: tři kuřecí vejce, pšeničnou mouku a žitnou mouku - poloviční šálek, jeden kilogram jablek, sklenici cukru a trochu rostlinného oleje, aby se mohla plísnit.

Pojďme do procesu vaření

V hluboké misce porazte vajíčka s cukrem s mixérem po dobu asi pěti minut. Přidáme přichycenou mouku obou druhů. Míchání. Jablka jsou oloupána a loupána a nakrájena na malé kousky. Dejte je do těsta a promíchejte. Olejovou formu peříme. Pak do něj vložte těsto s jablky. Předehřejte troubu na 180 stupňů a pošlete ji naší charlotte. Pečte asi 30-40 minut (v závislosti na výšce formuláře). Vyjmeme šarlatu, necháme trochu vychladnout, nakrájíme ji a položíme na stůl. Bon appetit!