Vepřové koleno pečené v různých způsobech

Kolínko pečené - oblíbené české kuchyně. Tam se nazývá koleno. Ale v kuchyni ruské trotters prasečí chtěli vařit. Vypadá to dobře na svátečního stolu jako hlavní jídlo, ale vhodný i pro každodenní život, jako tajemství jeho přípravy je jednoduchý. Nicméně, dlouhý. Vzhledem k tomu, před pražením maso potřeba marinované den nebo dokonce v noci.

Každá hostitelka jejich recept na tento pokrm: koleno, pečené v troubě v „nahé“ formě, nebo ve fólii v kulinářské objímky. Někdo vařené maso před vložením do trouby, ale někdo - horlivý stoupenec jednoduché marinády. Mimochodem, některé marinády na vepřové stopky, tam je asi patnáct: pivo, vařit sójovou omáčku s medem, atd Ale obecného procesu vaření jedno .. Jednající v tomto algoritmu: dobrý maso mého, obsushivayut, shpiguem česneku (nebo česnek a švestek), dát do marinády. Po nějaké době Gat a pečeme v troubě předehřáté na 200 ° C, po dobu asi jedné hodiny. Ochota vyzkoušet vidličku s dlouhými zuby, nebo dřevěnou tyčí: z snadno prorazí produkt by měly být přiděleny bezbarvou šťávu, ne krev.

Zdá se to být jednoduché, ale existuje spousta tajemství, které byste měli vědět, aby pečené vepřové koleno z měkké a jemné, ale také s zlatá, křupavou kůží.

Za prvé, marináda. Pokud nemáte čas čekat na celý den a chcete troubu maso ve dvou nebo tří hodin, použijte umýt soli. Smíchat s stejných dílů černého pepře, rozmarýnu, kurkuma, oregano, přidejte hořčice (volitelné, ale je to možné a sojová omáčka) a obmazhte koleno ze všech stran. Ale před tím nashpiguyte česneku. Chcete-li to provést, použijte nůž s úzkou špičkou. Udělat mělké řezy v vepřového masa ve výsledném otvoru bojovat o čtvrt nebo půl stroužky česneku. Plněná česnek maso připravené k pečení v několika hodin.

Rozhodnete-li se ohřát-up na druhý den ráno vepřové maso, nakládaná zelenina marináda není nutné. Kolínko pečené s zdravou kůží, dostanete tlustší. V tomto případě, sádlo to není nutné, ale prostě dát hlavu česneku vedle ní, když pečou nebo nasekaný česnek marinádu (nebo třít maso s kaší česnek, rostlinný olej). Chcete-li získat více dietní přípravek, před odesláním koleno v troubě by měly křížem řezy v kůži odvedení tuku - smažené vepřové maso v tomto případě o něco rychleji.

Koleno vepřové, pečené v alobalu nebo rukávu, nevyžaduje pravidelnou soustružení, ale pak se její kůže je bledá a ošklivý. Po dobu 20 minut, dokud vařené maso z nutnosti získat „oblečení“ a pečeme již v „nude“ tvoří vynikající opálení a dokonce ostrý. Pokud víte o své pece tak slabá, že ji převařit potravu ze dna, položte vepřové na lůžku z cibule půlky nebo tlusté plátky nakrájených brambor.

A konečně, ekonomika verze: hrachová polévka a pečené koleno jednoho kusu masa. Vepřové vařené v neslané vodě s cibulí v lusku, dokud vařené, odstranění pěny. Bujónu za jíst polévka základnu a dříkovou obsushivayut papírový ručník shpiguem česnek, třít sůl a do směsi sojové omáčky (1/2 šálku), kapalný medu (několik lžic), citronové šťávy 1 a pepře. Marinované vařené maso dostatečně rychlý půl hodiny. Péct by mělo být co nejkratší - asi 15 až 20 minut, dokud se zlatou kůrkou.