Jak si vybrat rýže pilaf

Aby zůstala pilaf pilaf místo kaše s masem a zeleninou, je velmi důležité dodržet technologii přípravy. Jedním z vrcholů je výběr vhodného rýže.

Pro ty, kteří chtějí vařit každodenní misku rýže pilaf by měly být vybrány druhy média. Risinki musí být silná a téměř průhledné. Takové odrůdy jako Krasnodar, Thai Jasmine pilaf nebo nehodí - jsou poměrně měkké, takže se velmi rychle vařit měkké. Velmi vhodná rýže basmati pilaf, a to zejména, pokud je vyroben ve Španělsku, Mexiku nebo Spojených arabských emirátech.

Nákup rýže pilaf v prodejně, zvolte transparentní obal. Takže můžete dobře vidět některý z kousků zrnek rýže, které se rychle vařených měkké, pokud. Nekupují rýži, ve kterém hodně žluté a neprůhledných zrn - to hovoří o jeho špatnou kvalitu. Perfektní rýže pilaf má dlouhou podlouhlých zrn o stejné velikosti, které vypadají jako matné sklo.

Zjistit, co je potřeba pro rýži pilaf je poměrně jednoduchý. Pokud budete mít plnou hrst rýže a silně stlačí, pak by neměl zároveň hroutit. Zkušení kuchaři koupit známky rýžový pilaf dastar-Saryk, Dev-kmín a Lazarus. Last také volal blankyt, že Khorezm škrobové rýže, které nespadají sebe a není v objemu zvyšují během vaření. Jaký lepší rýže pilaf - otázkou vkusu, ale odborníci radí, aby Khorezm, Taškentu, Samarkandu a použití Bukhara pilaf Lazara.

Dev-Zira se vyskytují v různých kvalitách a tříd. Zrnka rýže mají protáhlý tvar tlusté. Risinki bledý odstín cihel má podélné pruhy hnědé nebo červené. Tento Dev-Zira mnohem těžší než jiné druhy rýže. Pokud máte zmáčknout semena v ruce, ale zveřejňovat tíseň. Dastar-Saryk nejčastěji používá pro přípravu Fergana pilaf. Tento druh uzeného fermentované rýže, který má vyšší tvrdost a charakteristickou zvláštní chuť a vůni. Po umytí dastar-Saryk stává
Téměř transparentní a dostává odstín tmavého jantaru. Po shromáždění rýže
unthreshed dát za pár let ve stínu, zatímco nalitím
několikrát vodou. Čím déle ležel-dastar Saryk, tím lepší a chutnější to stane. Jeho objem se zvýšil sedmkrát v přípravě pilaf. Je třeba opakovaně opláchnout ve studené vodě, potom namočte ve slané vodě před vařením a opláchněte opět teplou vodou.

odrůda Chungara rýže se pěstuje v blízkosti Kokand. má
čistě bílé barvy a protáhlý tvar. Chungara dokonale absorbuje vodu,
výrazně zvyšuje objem. Oleje a tuky, tato odrůda rýže absorbuje málo,
takže pokrmy z ní vyrábí světla.

V obchodech najdete rýže, vyrobené v Íránu, Barmě a Vietnamu. Tyto materiály nejsou příliš vhodné pro vaření pilaf. Například Barma rýže má sněhově bílou barvu a absorbuje vodu z něho získané pilaf nevýrazné chuti a zápachu. Tento údaj je třeba omýt opakovaně, a při vaření přidat dvakrát tolik zeleniny, masa a koření. Vařit rýži, jako je Uzbek, pouze namáčení Barmská rýžové několikrát po dobu 3-4 hodin v osolené teplé vody.

Nejlepší vaření pilaf je hlavní rýže podlouhlé. Nikdy byste neměli míchat různé druhy rýže, nebo z různých stran, i když to vypadá stejně. Výsledky vaření mohou být katastrofální - rýže je převařené a některé vlhké. All risinki musí mít stejnou velikost a atraktivní vzhled. Lepkavé rýže odrůdy jsou také nejsou vhodné pro pilav - se nejlépe hodí pro přípravu mléčné kaše.