Jak slaný tuk horkým způsobem - recept. Solení slané ve slaném nálevu doma

Můžete samozřejmě koupit slanou slaninu v obchodě nebo na trhu. Ale kde je zárukou, že tento produkt bude čerstvý a jeho chuť - splní vaše gastronomické preference? Zde na Ukrajině na trhu můžete zkusit tuku od různých výrobců a udělat dobrou volbu. A s vámi budete sdílet recepty pro domácí vaření tohoto produktu. Ihned představte případ: na Ukrajině je sádlo a sponer. První je pevný kus vepřového tuku. Z toho se utopí praskání nebo řezané do žitného chleba a stále vyrábějí sýr - masovou misku. Sponker může být popsán následovně: nafouknutá slanina. To je tehdy, když je tuk označen vrstvami masa. Také se nazývá slanina, hrudník, podčerevina. Sponder také osolel a kouřil. Ale toto je nezávislé občerstvení. Slanina je dobrá s míchanými vejci as bigosy. Vysychání tuku horkým způsobem je možné doma. A mnoho hospodyňek ji připravuje sami. Jak? Přečtěte si o tom v našem článku.

Výhody

Ve srovnání s masem je slanina rozpočtovějším produktem. A ne méně užitečné. Salo (pokud je konzumováno v uklidnění) nepodporuje vývoj ložisek tuku a sadu nadváhy. Výhoda z toho však není pochyb. Obsahuje kyselinu arachidonovou, která udržuje lipidovou rovnováhu pokožky, vyživuje ji, reguluje hormonální tón a stimuluje metabolismus v těle. Na rozdíl od obecné víry o cholesterolu, sádlo čistí krevní cévy. Jedná se o jedinečný produkt. Slaná vepřová sáda horkým způsobem umožňuje získat přísadu, která dává šťavnatost masovým pokrmům, ve formě squashu učiní výčepky ucpanými a se zeleninou bude jídlo velmi jemné. Ale mnoho lidí má rád tento výrobek a právě tak. Pomocí ostrého nože odřízneme tenký, průsvitný plátek tuku a položíme ho na bochníky Borodino. Zelená cibule a hromada vodky ... Co jiného je třeba pro opravdové vykoupení?

Způsoby solení. Několik tajemství

Chcete-li připravit léčbu, musíte nejprve zvolit surový produkt. Mladý a dobrý tuk by měl být bílý, s růžovým odstínem barvy. Nůž v něm snadno vstupuje, jako v oleji. Salo by mělo být docela elastické - když stisknete stopu, stále je nějaký čas. Páni kontrolují kvalitu výrobku pachovým. Dobrý tuk má příjemnou, lehce sladkou chuť. Kvalitní šíp je určen vrstvami masa. Na pokožce by neměly být žádné stopy strniště. Existují tři hlavní způsoby moření sádla. První je suchá. Část tuku je prostě pokrytá solí s kořením a tak zůstává pod jhem. Druhá metoda je mokrá, bez tepelného zpracování. Nakládání sádla ve slaném nálevu doma je dlouhý a časově náročný proces. Kromě toho ani první ani druhá metoda nejsou vhodná pro sponzora. Stává se velmi těžké. A konečně třetí cesta je horká. O něm a budou diskutovány níže.

Spinner v cibulové kůži

Přibližně 1 kg podschevky (slaniny) se nakrájí na čtyři stejné části spolu s kůží. Ve velké hrnci varte litr vody. Nalijte sklenici soli a mícháme, až se krystaly zcela rozpustí. Potřebujeme plevel s pěti kilogramy cibule. Polovina z toho bude umístěna do hrnce. Dali jsme na něj čtyři kusy tuku. I mezi nimi budeme pokrývat plevel. Na vrcholu by měl být cibulový oděv. Trochu vody. Vezměme horní plevy. Přineste k varu a vaříme po dobu deset až patnáct minut. Vyjměte panvu z ohně, zabalte ji do pokrývky a nechte ji při pokojové teplotě po dobu dvanácti hodin. Vymačkáváme tlumič z plevy. Budeme čistit hlavu česneku. Zuby jsou velké. Nashpiguem kusy česneku shponoder a černého pepře natrem. V zásadě se dokončí slanění tuku horkým způsobem v cibulových luscích. Zůstává konečným dotykem. Rozvineme potravní film. S každým kouskem střihu položíme vedle vavřínového listu a dvou hřebíků voňavý pepřový hrášek. Zabalíme ho a necháme ho v ledničce po celý den.

Fragrant Fat

Sůl prodlužuje užitečnost potravin. Ale její gastronomické vlastnosti převážně závisí na kořeních. Solení tuku horkým způsobem je možné bez koření. Ale pak je používán výhradně pro squall. A pokud chceme získat lahodný a voňavý tuk, připravíme směs koření. Musejí být mleté červené papriky (horké a hrubé broušení), kurkuma, sušený kopr, tři nebo čtyři karafiáty, vavřínový list (co nejmenší v třtiny), skořice a muškátový oříšek. Všechna příchuť může být na oči, na špetku. Volitelně doplňte další oblíbené koření - chmel-suneli, koriandr, bílý pepř. Kilogram tuku se rozřezá na velké kusy. Dejte je do hrnce a naplňte vodou. Po vaření vařte tři minuty a přidejte čtyři a půl lžíce soli. Nechte to půl dne. Otřete kousky ručníkem a otřete je česnekem. Zahalíme potravinářský film a dali jsme ho do mrazničky na jeden den.

Nejrychlejší způsob slaní horkých potravin

Někdy je to tak nepříjemné vyzkoušet produkt! Nebo přátelé přišli na návštěvu. A co by mohlo být lepší pro vodku, jako tenký, mírně růžový krajíc slaniny, položený na zádech žitného chleba. A pokud v chladničce ležela kousek čerstvého vepřového tuku, pak za půl hodiny můžete začít svátkem. Připravte čistý džbán s víčkem a položte kanvicu na oheň. Zatímco voda vaří, nakrájíme tenké plátky dvou stovek gramů tuku. V samostatné misce smícháme tři velké lžíce soli, jednu čajovou lžičku - pepř, čtyři jemně nakrájené stroužky česneku, dva zlomené vavříny. Můžete přidat další koření na chuť - paprika nebo chili, koriandr nebo kurkuma. Přidejte tuk do nádoby a střídněte ji směsí soli a koření. A my ho naplníme vařící vodou. Hladina vody by měla být o jeden centimetr nad tukem. Zastavíme nádobu plastovým víkem. Když se kapalina ochlazuje, je úplné vysolování v solném roztoku. Produkt však bude chutnější, pokud ho budete držet alespoň 10 minut v mrazáku.

V multivariátu

Svaření horkým způsobem je možné pomocí kuchyňských zařízení. Například výše uvedená metoda s luskovým luskem je vhodná pro vaření v multivarkách. Kus hrudníku se odřízne tak, aby byl tuk umístěn v misce. Dva hrsti z cibule jsou vyprany. Polovinu položte dolů multivark. Na cibulí jsme oblékli kusy tuku a pět vavřínových listů, které si našli v dlaních. Zhora usínáme zbylé plevy. Vaříme litr vody v hrnci. Rozpustí se v něm dvě stě gramů soli a dvě polévkové lžíce cukru. Naplníme strmou vařící vodou s cibulí. Zakryjte víko a režim "Chladnutí" nastavte jednu hodinu. Po ukončení programu nechte salát marinovat ve slané noci. Poté vytáhneme kousky třepeníku, načistíme je česnekem a kořením procházíme lisem. Zabalíme ho do potravinového filmu a dáme ho do chladničky.

S hořčicí a cibulí plevy

Nejprve vytvoříme směs koření. Skládá se ze soli (5 polévkových lžic), z hořčice z hořčice Dijon a černé mleté pepře (dvě polévkové lžíce), čtyř strouhaných stroužků česneku, tří hřebíků. Vaříme dva litry vody. Nalejte směs koření a nechte určitou částku na tření. Kilogram svého tuku, rozřezaný na tyče. Ve vroucí vodě přidejte 200 gramů cibule a sedm vavřínových listů. Tuk jsme vložili. Vařte ho na malém ohni po dobu dvou hodin. Také osoce za horka je také přínosné, protože doba skladování je delší, protože všechny mikroby umírají z takového dlouhého tepelného ošetření. Pak vezmeme bruky z nálevu, usušíme a rozetřeme je se zbývajícími kořeními. Každý kus zabalíme do fólie nebo do potravinového filmu. Dáme si na jeden den v mrazáku.

Smažená slanina v Adjika

S pěti kilogramy produktu musíte nejprve oříznout kůži. Tuk namočíme do vroucí vody a vaříme asi 15 minut, dokud se neobjeví pěna. V misce připravte směs 500 g. Velká mořská sůl a 50 g. Černý mletý pepř. Salo nakrájíme na velké kusy. Hluboce rozetřete jejich koření. Nebojte se přehánět nebo jídlo příliš ostré. Salo vezme tolik soli a pepře, jak potřebujete. Velký řez čtyř nebo pět stroužků česneku. Nashpyguem je tyče tuku. V misce míste čtyři lžíce hořčice se semeny a dvěma - adzhiki. Budeme smetat s těmito hmotnými kusy tuku. Tyče jsme vložili do obalů velmi těsně. Mezi nimi můžete přidat bobule brusinky nebo brusinky. Pečlivě zabalíme a vložíme je do ledničky po dobu pěti dnů. Tento recept na slanění horkých tuků není vhodný pro slaninu.

Aromatická předkrm s česnekem

Tento recept doporučuje rozřezat produkt na malé kousky. Přidejte je do hrnce a naplňte filtrovanou vodou při pokojové teplotě. Kapalina by měla pokrýt tuk o dva centimetry. Přinášíme vodu v kastrolu na vaření, po kterém se vaříme na malém ohni asi pět minut. Vyjímáme plavidlo z desky. Přidejte pět polévkových lžic s posuvem soli. Dobře promíchejte až do úplného rozpuštění. Nechte to tak dvanáct hodin. Tak, vařená slanina ve slaném nálevu (horká cesta) bude měkká a vhodná pro všechny zuby. Po půl dne vyjímáme kousky, sušíme je kuchyňskými ubrousky. Pět stroužků česneku brousíme a brousíme směsí koření. Můžete použít už připravené složení koření "Na moření sádlo", ale nic nám nezabrání vaření sami. Nejdůležitější je, že směs obsahuje koriandr, bobkový list, černý a červený pepř. Koření bude mírně vlhké z broušení s česnekem. Tato směs a musíte pokrýt každý bit. Poté tuku položíme do těsně uzavřené nádoby nebo ji zabalíme do fólie nebo do potravinového filmu. Po uplynutí tří hodin v lednici je snack připraven.

Sponka v troubě

Zatím jsme uvažovali o tom, jak horkou cestou připravit sádlo ve slaném nálevu. Ale na této kulinářské fantazii lidu nekončí. Slanina, tj. Slanina, ve které je vrstva masa, bude velmi chutná, pokud bude trochu pečená. Pro tento kilogram bar rozřezaný na plátky o tloušťce 1-2 cm, ale ne úplně, ale pouze na kůži. Máme něco jako knihu se stránkami. Čistíme a jemně nakrájíme čtyři stroužky česneku. Spojujeme sto gramů soli s oblíbenými kořeními. Velkoryse třepíme "stránky" s touto směsí. Bar zabalíme do fólie - těsně, takže tuk nevyteká. Hliníková obálka vložte do pečícího listu a odešlete do trouby. Za čtvrthodinu pečeme překližku na 170-180 stupňů. Pak rozsekněte fólii, roztáhněte hrany a nechte zbarvené asi pět až deset minut.

Další expresní metoda

Slaný salát v balíčku horkým způsobem vám umožní získat lahodnou občerstvení po dni po vaření. K tomu potřebujeme hustou, nepropustnou polyethylenovou sáčku. Stříkali jsme s malými bloky. Každý z nich třímeme kořením (mletou černě pepřovou a rozdrcenou bobkovou listinu nutně). Litr vody se vaří. Rozpustí se v něm sklenice soli. Míchání až do úplného rozpuštění. Můžete přidat trochu nehty. Do balení se vylije horká, ale ne vařící slaná voda. Vazíme elastický pás a necháme ho vychladnout. Jakmile kapalina dosáhne pokojové teploty, vyjměte balení v chladničce.