Jak vyrobit jogurt doma

Diety často označován jogurt. Těchto výrobků na pultech našich obchodů habaděj, ale pokud budeme mít balíček a číst složení, můžeme vidět, že jsou prospěšné pro naše tělo je relativně malý, emulgátory, barviva, konzervační přísady a chuťové náhražky, „téměř přirozené.“ Z tohoto důvodu, mnoho lidí zajímá, jak dělat jogurt sami. Zvlášť, že někdy potřebujeme přírodní přípravek bez ovoce nebo bobulovin doplňků (například salátových zálivek).

Nepředpokládejte, že jste žádný jogurt nic. Toto zařízení je mnohem pohodlnější, protože to ukládá a udržuje požadovanou teplotu po dlouhou dobu. Mnoho značek má časovač, který vypne ohřev, takže není nutné nastavit signalizaci k zastavení procesu fermentace. Ale toto zařízení není nenahraditelný. Jak vařit jogurt bez něj? Dost dobré termosky nebo teplou deku.

Pro přípravu vysoce kvalitní produkt, musíme mít alespoň obecnou představu o tom, co se skládá z jogurtu, a že dělá to tak prospěšné pro naše zdraví. Základní struktura - je plnotučné mléko. Ale hlavní tajemství výrobku není v něm, a obě formy prospěšných bakterií - Lactobacillus bulgaricus a termofilní mléčné streptokoků. Jsou to právě tyto malé stvoření ničit patogenní a hnilobných mikroflóru a stimulovat vstřebávání vitamínů, minerálů a aminokyselin. Takže se musíme dostat tyto bakterie. Ty se prodávají v lékárnách a jsou nazývány „droždí pro jogurt.“ Mohou být kapalný a v práškové formě.

Tyto bakterie Sourdough „spí“, ale stále v podpůrném prostředí - celou teplotu mléka 40 ° C - začaly rychle množit. Tak dojde k fermentační proces. Chcete-li jej zastavit, měli byste stačí dát sklenici do ledničky. Dala za cíl zjistit, jak udělat jogurt, je třeba vzít odpovědnost za volbu mléka. Sterilizovaný produkt je dlouhodobé skladování není vhodné! Obsahuje sůl a stabilizátory, které nejsou škodlivé pro startovací bakterie. Můžete si vzít 10% -s' smetanou a zapečené mléko dodá hotovému výrobku jemnou chuť karamelu.

Takže, mléko a kvásek jsme koupili. Jak vyrobit jogurt doma? Vařit litr mléka, vychladnout, že až 45 ° C, jak kontrolovat teplotu - ve skutečnosti příliš horké bakterie mléčné prostě umírají a příliš studená nebude plemeno? Finger snažil - naučit kódy uvnitř není prospěšné mikroby. Tlačit nádobu s mlékem na tváři, pokud je kůže je horká, ale snesitelné, takže to je to, co potřebujete. Pour startér. Pokud jste to udělat prášek, nalijeme trochu mléka do sklenice, nalít do vykynout, dobře promíchejte, aby se rozpustil hrudky a smícháme se zbytkem mléka.

Pokud jste - šťastným majitelem jogurtu, zalijeme produkt na sklenice, zavřete víko a nastavit časovač pro 5-8 hodin. Jak vyrobit jogurt bez tohoto užitečného zařízení? No, máte termosku v ekonomice tam? Nalít mléko s kvasnicemi v tom, zavřete víko a necháme okyselení totéž. Žádné termosky? Nezáleží na tom: zabalit hrnec teplou deku nebo podepřená polštáři udržovat požadovanou teplotu déle.

Nemyslete si, že čím déle budeme vstávat fermentovaného mléčného výrobku, tím lepší to bude propuštěn. Nadbytek bakterií k nám taky k ničemu. Proto po určitou dobu by měl ukončit v procesu zrání a produkt nalít na banky. Vyhnout se plastové nádoby - se vylučuje do mléka formaldehydové pryskyřice fenol, které obsahují karcinogenní látky. Můžete přidat výsledné jogurt bobule, ovoce, džem.