Jaká je míra pečeného masa? Jak ji definovat?

Pokud půjdete do restaurace a objednat si steak, číšník Nezapomeňte zkontrolovat svůj preferovaný stupeň pečeného masa. Vím, že to je nezbytné nejen ověřit, zda péče přístup k vaší objednávce vařit správně. Vy sám někdy smažit maso ve vlastní kuchyni, je to tak? Takže pojďme se definovat, co je název stupeň pražení svůj oblíbený steak. Všech pět z nich - v závislosti na množství času maso stráví na ohni.

Stupeň pražení masa a jejich charakteristiky

Takže, první stupeň opékání masa se nazývá «Rare» (doslovně - raw). Ideální volba pro ty, kteří mají rádi steak vyloženě „krev.“ gurmáni tam není příliš mnoho, ale kus masa s hustou zřetelným červeným pruhem uvnitř oni nevymění za nic.

Další na řadě - nedomyšlené maso steak s názvem «Středně propečený». Uvnitř to ještě není, ale ne tak silný červený pruh, a dokonce i maso vyniká převážně růžové, nikoliv čistou šťávu. Tato volba vám doporučí provést na většině restaurací.

Maso Medium Rare se nazývá «Medium». Tento steak není uvnitř červené a světle růžové a šťávy vylučované téměř průhledné. Pro ty, kteří ještě nejsou připravené k jídlu syrové maso, ale to je již pohybuje v tomto směru.

Další je míra pečeného masa «Medium dobře» -. «Téměř ready“ Sami vaříme nedoporučoval svým zákazníkům takové steaky, ačkoli maso je docela příjemné na chuť. Navíc, to je ideální pro ty, kteří mají strach z ohně, protože všechny syrové a neprozharennoe.

A konečně poslední fáze se nazývá «Výborně». Je plně dokončena kus masa, smažené, jako profesionálové, na měkké okraje podešve. Co mohu říci - krev, samozřejmě, tady a nepáchne. Ale určitě koupala v srdci kuchaře, který měl provádět takový příkaz!

Mimochodem, hodit do extrému a myslet na šestém stupni pražení s názvem «Modrý vzácný». To je steak, který byl kladen na grilu jen pár minut, které tvoří voňavé kůrky. Uvnitř tělo je naprosto syrový. Volba amatéra.

Jak smažit steak v pořádku?

Nyní zvažovat zajímavý způsob, jakým odborníci určí stupeň pečeného masa. K tomu, uvolnit ruku a stiskněte druhou ruku na polštáři mezi základnou a palcem. Vzpomínám si na pocit? Je to tak drsné a syrové maso. Nyní se sešli na palec a ukazováček. Sval na dlani trochu zatíží - a to bude možné určit, co dotykové stupeň vaření «Středně propečený»

Další na řadě máme - «Medium». Určete požadovanou hustotu masa, lisování křídlovou špičku uprostřed. Jak jste si možná mohl myslet, «Medium dobře» definovány pomocí prsteníku, a «Výborně» - za účasti malíčku. Čím dále od palce, tím víc napjatá, že sval. Hustší a pevnější maso. Je to velmi jednoduché - pokusit se provést takový experiment, a vy budete nikdy jít špatně při určování stupně opékání steak!

A konečně, další užitečný tip. Jak víte, to nejlepší maso na steaky - je prorostlé hovězí, něžný a jemný. To v žádném případě, že je nemožné, aby připravit kompletní pražení. Z tohoto steak ztratí svou chuť a šťavnatost.