Japonský majonéza nebo Tamago-no-mono: recept

Koncept je jednoduchý! Na první pohled vzdálené exotické Japonsko neochotně nám odhaluje tajemství své kuchyně. Jsme velice rádi rohlíky, sushi, pokusil všechny druhy z nich, ale v tomto ostrovní země, a něco společného s evropskou kuchyní, a to je Jeho Výsost japonská majonéza!

Těžko uvěřit, že existují lidé, kteří nevědí, co je omáčka se nazývá. Většina se domnívá, že dokonale obeznámeni s tímto produktem, ale ve skutečnosti můžete objevit něco nového ... Je to o japonskou majonézou, nebo jak se tomu říká v Japonsku, Tamago-no-mono. Mm m ... tajemný, není to?

Co je odlišné od běžného japonského majonézy? Především omáčky textura měkčí, lehčí, jemnější chutí. V Japonsku se používá pro plnění z rýže a nudlí, a to i pro přípravu válců. Neobvyklý Tamago-no-mono lze provést doma.

struktura

Tam je moudré rčení, že existuje jen jedna radost, která je schopna překonat radost z chutného jídla - potěšení z vaření. Německý spisovatel Gunter Grass je jeho autorem. A to je nemožné, aby s ním souhlasit, a to zejména v případě, že recepty jsou jednoduché a originální v jeho složení.

Potřebujeme:

• žloutky;
• rýžový ocet, který může být nahrazen citrónové šťávy nebo jablečného octa;
• sojový olej (jako náhrada naší slunečnicový nebo olivový olej);
• Prášková kůra z japonského Yuzu citronu (kůra nahradit obyčejnou z citronu nebo limetky);
• sůl;
• bílý pepř;
• white miso pasty (to nebude fungovat a nahradit nereálné vařit doma).

Miso pasta - koření z soy enzymu. Koupit to může být ve velkých supermarketech, stejně jako známé sójové omáčky, nakládaným zázvorem a wasabi hoření. Je-li to nutné kupovat zubní pastu věnovat pozornost jeho barvě: tmavší je, tím větší bude jeho chuť. Miso pasta prodává ve speciální vakuové balení, a která tak dlouho, jak je to možné, a jeho vlastnosti jsou zachovány jeho počáteční stav.

Zbývající složky výrobku jsou známé a neznámé. Nabízíme tradiční způsob vaření Tamago-no-mono, a přizpůsobit naší kuchyně.

tradiční ingredience

Pro přípravu tradičního japonského majonézy, budete potřebovat následující ingredience:

• miso pasta (bílá) - 50 g;
• zem bílý pepř - podle chuti;
• sůl - podle chuti;
• sojového oleje - 250 g;
• Vejce - 3 ks;
• rýžový ocet - 20 g;
• kůra z yuzu (japonský citron) - podle chuti.

Některé z výše uvedených ingrediencí - není taková rarita v našich kuchyních, a některé z nich - je to opravdu exotické, která se vyskytuje velmi zřídka. Ale něco jiného je možno očekávat od omáčky, která je původem z Japonska.

Japonský majonéza: tradiční recept

Komplex samostatně složení majonézy, ale žádný způsob, jak vařit, a teď budete mít možnost vidět. Postup přípravy je následující:

1. Používejte pouze žloutky, oddělíme je od bílků a třít dřevěnou lžící do hladka.
2. Pour tenký proud do tekuté hmoty rýžového octa a důkladně se promíchá metla metla.
3. Po kapkách nalije do misky sojového oleje, i nadále bít. Měli dostat hustá světlým omáčku.
4. Přidáme těstoviny a pokračuje se v míchání omáčku.
5. Citronová kůra Japonský Hughes Rošt nebo brousit v mixéru.
6. Přidejte špetku bílého pepře majonézy, nezapomeňte dát špetku soli podle chuti.
7. Opět porazit omáčku.

A je to! Naše majonéza je připraven k použití.

Dávejte pozor na tento druh koření - bílý pepř, který má jemnou chuť, méně pronikavý, na rozdíl od černé. Zvláště vhodné použít při vaření lehké omáčky. To pepř doporučuje, aby se při trávení, obezita a vysoké teploty. Kromě toho obsahuje třikrát více vitamínu C než pomeranče a obsahuje esenciální oleje s cílem zlepšit svalový tonus.

Přizpůsobený recept Japonský majonéza

Takže, budeme pokračovat v chutné téma. Nahradit některé ze složek tradiční receptury pro produkty, které mají podobný vkus, a dostat přizpůsobit našim podmínkám a možnostem tohoto receptu omáčky jako majonézové japonštině. Složení:

• White miso pasty - 50 g
• Špetka bílého pepře.
• Tři slepičí vejce.
• Šťáva z jednoho citronu nebo jablečného octa - '20
• Špetka soli.
• Nastrouhaná kůra z jednoho citronu.

Pokud existují rozdíly, samotná způsob výroby majonézy je podobná mezi těmito složkami:

1. Vařečka třít žloutky do hladka.
2. Přidejte citronovou šťávu.
3. Pokračovat šlehání, nalil tenký proud rostlinného oleje.
4. Přijaté po této hmotnosti by se zahustit a zbělá.
5. Vedle přidejte miso pasty, citronovou kůru, bílý pepř a sůl.
6. Pokračovat v mést omáčku na nějakou dobu.
7. Je-li omáčka bude příliš silná, můžete přidat lžíci teplé vody.

energetická hodnota

Je tu ještě jeden příjemný a velmi důležitým rysem japonské majonézy: to se liší méně kalorií. Srovnáme-li s obvyklým majonézou, jejichž energetický obsah je 629 kcal na 100 g se tamago-no-mono číslo je výrazně nižší - pouze 134 kcal na 100 g výrobku.

Tento rozdíl v číslech šťastné, protože můžete jíst chutné a zůstat štíhlý a zdravý. Co může být hezčí - zkusit něco nového a objevit lahodnou chuť orientální kuchyně!

doporučení

V Japonsku, to se otevřelo řadu institucí, které jsou proslulé tím, že v každé krmení deska obsahuje majonézu, který je dokonce používán v koktejlů a dezertů. K dnešnímu dni je zarážející všestrannost této omáčky je majonéza japonsky. Jeho jemná chuť doplňuje nejen zeleninu, rýži a odhaluje jedinečnou chuť ryby, ale především v kombinaci s mnoha druhy válců. To může také být konzumovány s chlebem, masem a hlavně chutné - s Smažené mořské plody.

Vaření japonskou majonézu potřebují malé porce. Ponechte si tuto omáčku se nedoporučuje více než tři dny, jinak ztratí svou chuť a textura změny. Zkuste tento nový, krásný recept! Překvapit své blízké. Komunikovat s každým jiným, úsměvu, vaříme s potěšením. Dobrou chuť! Nebo, jak říkají Japonci, „itadakimass“!