Maďarský guláš

Maďarský guláš slovo znamená pastýř, který již odkazuje na jeho národnostního původu. Opravdoví znalci této polévky jsou si jisti, že tento guláš lze vařit pod širým nebem jen v kotli, jídlo absorboval veškerou chuť vzduchu Dunaje a koření. Tato hustá polévka, mohou být připraveny pouze z jednoho z masa, nebo s přídavkem brambor mouky knedlíky chipetok nebo houby.

Tento maďarský guláš polévka by měla být připravována až v kotli - tak jednomyslně opakovat všechny kuchařky. Nicméně, v moderních podmínkách, tento pokrm lze úspěšně vařené v tlusté pánvi. Přísně vzato, maďarský guláš v kotli mědi se nyní vaří pro turisty, vytváří zdání romantiky pastýřský. Pro tento pokrm byl lhostejný, mnoho známých osobností. Erich Mariya Poznámka to popsáno v přípravě svých románů, tento polévka zbožňoval Prince Ferenc Rakotstsi II. Maďarský guláš často sloužil na stůl císaře Frantsa Iosifa. Jeho žena Elizabeth prosil je, aby pokoušet tuto kulinářské mistrovské maďarské kuchyně a slouží něco méně kalorický.

Na první pohled guláš maďarského kuchaře jednoduše. Nicméně, non-dodržování všech pravidel a jemností, jako výsledek, můžete získat jednoduchou masovou omáčkou, nikoliv skutečný kulinářský dílo. Maďarský guláš měla vařit pouze kvalitní maso. Pro tento pokrm připomínají pouze hovězí a telecí maso. Cibulová smažení pouze perekalennom sádlo. Maso nakrájíme na malé kostičky a přidejte do cibule. Po objevení krásné zazharistoy kůry, zalijeme trochou vody a dusíme 10-15 minut. Pak přidáme rajčata, nakrájíme na velké plátky, papriku, kmín, trochu cukru. Když je maso skoro hotová, přidáme brambory v míse, nakrájíme na větší kostky a dusíme doměkka. Maďarský guláš podávaný v hlubokých talířů velmi horké s hromadou ledu Pálinka - druh vodky. Pro přípravu potřeba 400g telecí, 0,6 kg brambor, cibule, rajčata 3, kmínu a paprice.

Gulášová Maďarský dostatečně silné, takže je možné měnit množství kapaliny. Hotový pokrm trvají pod pokličkou asi 15 minut. Je-li polévka připravena s knedlíky, to je podáváno okamžitě. Připravit knedlíky budou potřebovat mouku a 1 vejce. V misce rozbít vejce, přidáme sůl a mouku, aby se dosáhlo tuhého těsta. To je zabalen do plastové fólie, nechá se 10 minut. Z špetka z malé kousky velikosti nehtu kusu těsta a hodí se do varu guláš. Těsto se může také snížit ve formě nudlí.

Druh guláše je perkelt, který se připravuje s paprikou a odlišná od konzistence polévky-guláš. Perkelt - velmi silný tmavě červená omáčka, což je již polévku a hlavní jídlo. Tyto Maďaři se ptají, proč všechna menu perkelt restaurací uveden jako guláš. Další mylná se nazývá „guláš polévka“, protože dvakrát mísa nazývá není polévka. Při přípravě perkelt může trvat trochu více tuku masa než guláš. Vhodné pro tento jehněčí, hovězí, telecí, vepřové maso, krůty, husy, kuřete a dokonce zajíce a srnčí. Existují dokonce i recepty na krabí a rybí perkelt a houbami a zeleninou. V zásadě jakýkoliv perkelt lze uvést misku, ingredience, které jsou pečené v jemně plátky s cibulí, paprikou a sypané uhašen.

Dost blízko podobnost perkelt maďarskou misky Tokáň. Skládá se namísto paprika koření může být majoránky a feferonky. Při přípravě Tokání jeden druh masa, zeleniny, drůbeže, ryb nebo drůbeže není omezen. Tokání používat různé druhy masa, to je často dušené s různými zeleninou a houbami.