Royal ucho: jak vařit?

V tomto článku chceme mluvit o tom, jak vařit královské ucho. Pokud se někdo nesnažil, to je velmi zvláštní jídlo. As obvyklým polévky nejde žádné srovnání. Jméno „ucho královsky“ hovoří samo za sebe. Existuje mnoho receptů na vaření tento pokrm. Podívejme se na některé z nich.

Ear royal s lososem

To ucho může vyléčit nemoc a dát sílu, protože je velmi výživné a užitečné.

Složení:

1. Filet z čerstvého lososa - 320 gramů.
2. Tři rajče.
3. Losos steak.
4. Mladí brambory - 4 ks.
5. Jedna cibule.
6. Jedna mrkev.
7. Olivový olej - pár lžic.
8. Mletý pepř.
9. Máslo - 30 gramů.
10. Pepper - pět kusů.
11. Čerstvou petrželkou.
12. Vavřínový list.
13. Sůl.
14. Vodka - 50 gramů.
15. Lemon.
16. Kopr čerstvé.

Příprava královské polévky

Rajčata musí slupkou a nakrájené na kostky, pak pečené na másle. Odděleně, na druhé pánvi passeruem nahrubo nakrájenou cibuli a mrkev.

Dále rajčata je třeba nalít vodu, aby se vešly více ryb a brambory. Pak přidáme mrkev a cibuli. Jemně zamíchejte suroviny. Jakmile se voda přijde do varu, přidáme brambory nakrájené na kostičky.

Ryby by měly být nakrájíme na kousky, při odstraňování kost.

Když se voda začne znovu vařit, je nutné umístit ryby a sůl, přidáme bobkový list a pepř. Dále vaříme za občasného míchání, dokud vařených brambor (to by nemělo vařit).

Zelení muset jemně nakrájíme a přidejte do polévky. Jemně promíchejte znovu a vypněte zdroj tepla. Ucho je zapotřebí přidat vodku a zavřete pánev s pokličkou a dát autentická. Ear royal sloužil u stolu s plátkem citronu a černého chleba.

Co je to ucho?

Ucho dvoulůžkové a třílůžkové a rybářská vesnice, ucho kozáka a-ROSTOWSKI - možnosti pro přípravu těchto dávných lidových pokrmů existuje nekonečně mnoho. Ona propůjčil nejen jednoduché rolníky, ale i krále. Samozřejmě, přísady používané pro vaření v běžných lidí a královského dvora lišil. Není divu, že pokrm se nazývá „královský ucho.“ Během šlechtických stravy prvních jídla podávaná nejsou jednoduché chléb a speciální pečivo a různé občerstvení, připravené speciálně pro ryby. This cibule a česnek chléb, rybí koláče, různé sendviče a chuťovek. Toto královské ucho připravoval zdvojnásobit bujónu z ptáků a ryb. Natankovat s pikantní nádobí likéry, bílé víno, koňak a vodkou. Pomocí ušních krmena palačinky plněné masem nebo rybí mletého masa. Aby polévka zvláštní transparentnost přidal kuřecí bílkoviny. Na jedné straně, ucho Royal - gurmánské jídlo. A na druhé straně - jednoduchý pokrm, bez jakýchkoli triků a složitosti. V případě potřeby snadno připravit královský pokrm. Zde jsou jen ingredience potřebné vhodné.

Carova ucho: Starý recept

Tento recept je velmi blízko k původní verzi. V současné době takový přípravek může zdát poměrně komplikované, ale výsledek stojí za to.

K přípravě kuřecí vývar v žádném případě nelze použít bobkový list, protože to výrazně zastírá skutečnou vůni ptáků. Mezitím, dvojitý nebo trojitý bujón byl připraven na vůni kuřete šedě rybí chuť.

Složení:

1. Polovina kuřete.
2. Malá štika.
3. Ryby maličkost - 850
4. Malý okoun.
5. Vodka - 50 ml.
6. Jedna mrkev.
7. Jedna cibule.
8. Máslo - '65
9. Brambory - 5 ks.
10. Dvě kuřecí bílkovinu.
11. Šálek mouky.
12. Stroužek česneku.
13. Mléko - 350 g
14. Rostlinný olej - 35 ml.
15. Vejce - 2 ks.
16. Sůl a koření.
17. Cukr - 20 g
18. Greeny.

Příprava dávného receptu

Půl kuřecí kostra by měla být opláchnout a vaří, je rozdělen do několika částí. Vývar by měly být přidány koření. Hotový kuřecí budete muset rozebrat a zahodit kostí a kůže. Maso může být použita pro plnění palačinek. Budeme potřebovat pouze vývar, je nutné vypustit. Malé ryby by měly být umístěny do gázy a namočený v kuřecím vývaru. Vařte na velmi mírném ohni bude muset, pokud ryba není vařit, pak to může také být zlikvidován. Mrtvá těla štiky a candáty je třeba vyčistit a vykuchaný, rozdělen do částí. Hlava, ploutve a ocasy jsou vyvolána. Rybí kousky vaříme ve vývaru a odstranit kosti při dosahování připravenost.

Nyní můžeme připravit speciální směsi pro odlehčit polévku. Za tímto účelem, sto gramů vývaru nezbytné pro vychladnout a pak smícháme s šlehačkou proteinu do homogenity. Nasycený roztok (trojitý bujón) zesvětlení protein hmoty, a poté se její filtr, odstranění bílých vláken a vloček.

Brambory nakrájené na větší kostky a dát do konečného polévky. Cibule a mrkev nashinkuem tenké proužky a passeruem v oleji (krém) na zlatý odstín. Všechny tyto přidat do polévky. Jakmile jsou brambory budou připraveny, je třeba nalít do ouška (sklo) vodky. Tady a připraven královské ucho (foto uvedeny v článku). Je třeba, aby vyluhovat trochu, a pak si můžete sloužit mísu na stůl.

Do té doby si můžete uvařit delikátní palačinky na polévku. K tomu, uhněteme těsto ze dvou vajec, mouky a mléka, sůl, cukr. Palačinky plněné kuřecím individuálně a rybího masa. Pro kuře přidáme cibuli a česnek na ryby a cibule. Hotové placky naskládaných na pánvi a pečeme v troubě. Wuhu sloužil v hlubokých talířů s nakrájenou zeleninou a dát na samostatnou desku palačinek.

Sturgeon ucho: recept

Tsarskaja ucho jesetera připraven s přidáním suchého vína (bílá) nebo suchého šampaňského.

Složení:

1. Sturgeon steaky - 5 ks.
2. Polovina kuřete.
3. Kořeny celer a petržel.
4. Cibule - 1-2 kusů.
5. Mrkev - 1 ks.
6. Brambory - 4-5 kusů.
7. Koření z čeho vybírat, a sůl.
8. Bílé víno (suché) - '55

Příprava jesetera polévka

Kuře nakrájíme na kousky a odstraňte kůži. Cook lehký vývar se zeleninou a kořením. Pokud je to žádoucí, může odtékat. Vařené maso může být použit pro jakékoli jiné pokrmy. Sturgeon steak by měl být vařené v kuřecím vývaru, a pak rozdělen na menší kousky. Dále, v uchu přidejte brambory, mrkev. O patnáct minut později, polévka by měly být přidány do vína. V tomto okamžiku je nutné vypnout oheň a nechte své ucho. Podávané s zelených krutony a chleba.

ear kořeněné

Tento recept se liší od těch předchozích v tom, že se ukáže, polévka je velmi hustá vzhledem k mouce smažené na másle. Pro přípravu, můžete si vzít žádné ryby úplně.

Složení:

1. Jeden kilogram ryb.
2. Bílé víno (suché).
3. Mouky - 2 lžíce. l.
4. Hlívy nebo hub - 100 g
5. Jeden křepelčím vejcem.
6. Celer.
7. Máslo.
8. Muškátový oříšek.
9. Sůl, koření, bazalka.

Ryby čisté a nahrubo nasekané, naplňte ji studenou vodou a vaříme asi deset minut víc.

Rozpustíme máslo v pánvi a osmažte mouku. Pak přidáme houby do polévky, mouka, petržel, muškátový oříšek. Přinášíme ji do varu a oblékl s vínem. Polévku v hlubokém talíři se zeleninou a citronovou spirálou.

Místo epilogu

Ucho - velká ruská národní jídlo, získal celosvětovou slávu a popularitu. Samozřejmě, že moderní rybí polévky jsou velmi zjednodušené ve srovnání s královským polévku, a to především na sadu složek. Je nepravděpodobné, že někdo bude mít jako každodenní pokrm vařit luxusní jídlo, ale jako slavnostní verzi, takže si můžete vyzkoušet lahodný pokrm šlechtice. Užijte si královskou polévku svých blízkých, a šaty jí v jedné z našich receptů, a získat spoustu komplimentů ve svém projevu. Podobná mísa překvapí každého v domě.