Měkké houby. Italské a francouzské kuchyně

Měkké houby houby. Houby čisté a mytí. Jedna třetina z hub (menší) střih, smažit dobře, přidejte strouhaný rohlík, syrová vejce, nakrájenou cibulkou, sůl, pepř, důkladně promíchejte dohromady. Připraví naplněním vypsat velké houby nohy, osolíme a orestujeme na oleji do měkka. Před zavedením do tabulky, houby pritrusit petržel. Složení: 800 g hub - 4 lžíce máslo nebo sádlo, cibule, 2 syrová vejce, 100 g chleba, petrželovou nať.

Žampiony plněné masem. Větší houby řez nohy, oloupejte, kotleta, přidáme sůl a vaří se po určitou dobu s přídavkem petržele na odpaření vody. Ham mince, vařené bramborová kaše, smíchat tyto potraviny s syrových vajec a malým množstvím zakysané smetany. 6 houby je třeba vzít jedno vajíčko a jeden brambor. Výchozí připravené směsi purifikovaných houbových čepice, dát je na plátky pečiva nebo bílého chleba a plůdku v žárovzdorné formě, olejem, půl hodiny. Čas od času je třeba posypat houby se zakysanou smetanou.

„otec“ plněné žampiony. Odstraňte nohy z hub čepice problanshirovat 10 minut do vroucí osolené vody. Kuřecí vývar a potěr se nohy hub na pánvi v rostlinném oleji (malé množství). Smažené žampiony a kuřecí řízek vychladnout, nakrájíme najemno, kombinovat, přidávat strouhaný sýr, majonéza, sůl, muškátový oříšek. Výsledná hmota věcí připravených hub čepice a umístit je na misce. V 10 velká houba vyžaduje 100 g tvrdého sýra, 100 g kuřecího masa, sůl, majonéza, štíhlé oleje a muškátový oříšek.

Měkké houby mleté vejce a uzené slaniny. Pro potraviny: 250 g hub nebo plísní bílé, 100 g uzené slaniny (nebo beder, slanina), máslo, zakysanou smetanou a chleba, vařené 5 chladné vejce, mletého pepře, 50 g strouhanka drobky, sůl.

oloupané I a uříznout nohy promyje houbami, jemně bič je, pepř, sůl a vaří se po nějakou dobu v malém množství másla. Uzená slanina a vejce nakrájíme na malé kostičky a kombinovat s houbami, smetanou a strouhankou důkladně promíchá. Výsledná hmota s kopce na skládku předpřipravené hub čepice. Tvoří dobře namazat máslem a položil ji na tenké plátky bochník chleba a rohlíky ležela na plněné žampiony. Pečeme ve vyhřáté troubě.

Měkké houby ve francouzštině. V houbách odstranit nohy. Játrová paštika třel se zakysanou smetanou, naplňte ji houba čepice a místo po dobu 10-15 minut v troubě. Než si přinést ke stolu, ozdobíme petrželovou natí.

Měkké houby v italštině. Houby čisté a umýt, odříznout stonek. Dušené na másle zvlášť celém víčku a strouhaným houby nohy. Promíchejte dušené nohu s bramborovou kaší, přidáme pepř a výsledná hmota k vyplnění víčko. Cylindr zdobí každý plátek čerstvého okurky. Rozměry: 300 g houby, olej lžíce, sklenici bramborové kaše, sůl, pepř, jedna malých okurek.

Samotných hub, také dostane velkou náplně pro vaření další potraviny nebo základ pro omáčku. Ve Francii, například, houby jsou používány jako nádivka pro chleba. Předem je třeba, aby se omáčka: rozpustí se 50 g másla a smažit v něm dva nakrájenou cibuli, sůl a pepř a nalít sklenici horké hovězí vývar, stále za míchání. Za to, že musí být vývar kladen na mírném ohni vařit vysušit jej na polovinu. Houby (300 g) se vaří ve vodě s přídavkem odděleného oleje do vody s houbami nalít omáčku a nechá se vařit trochu málo tepla. V kulatý bochník je třeba snížit, odstraňte drobky a dal na velké ploché desky získat hole nahoru. Za houby přidáme trochu citronové šťávy, Máslo ze smetany, 2 žloutky a míchejte rychle zaplnit s chlebem a ihned podáváme.