Olivový olej: struktura, vlastnosti a aplikace. Olivový olej na smažení a salátové dresinky

Moderní člověk vytváří úžasné věci, ale nemohou soutěžit s tím, co příroda dá. Od počátku lidského vývoje je její povaha poskytuje vše potřebné k přežití. Její dary jsou nesmírně cenné, a měly by být oceňována takové prostředky. Postupem času, dovednosti zpracování, které mohou poskytnout prostředí byla vyvinuta. To umožnilo diverzifikovat do mnoha oblastí lidského života, zejména vaření. Nyní, jít do jakéhokoli obchodu, můžete ztratit v různých koření, olejů, speciálních přísad. V této roli, kterou hrají nové technologie pro zpracování surovin, pokročilé techniky v jejich míchání a vaření. Ale je tu také skutečnost, že ve své čisté podobě se používá hostesky po mnoho staletí. Tento seznam zahrnuje takové věci a olivový olej. Složení tohoto produktu v původní podobě téměř beze změn a vyznačuje se zvláštní hodnoty k tělu. Olej je nezbytný pro vaření. Pro tyto vlastnosti, to bylo daboval „tekuté zlato“. Získává se z olivovníků, který, podle legendy, Řekové předloženého bohyni Afinayu. Uvedla to jako symbol moudrosti a bohatství. Ačkoli olivový olej je považován za rodiště Středozemního moře, jeho výrobní dohodu s mnoha zemích Evropy. Je třeba poznamenat, že v závislosti na místě pěstování stromů může změnit chuť a vůni oleje, protože je velmi citlivá na klimatické podmínky.

Složení olivový olej

Složení olivového oleje do značné míry závisí na výrobních postupech. Je důležité sbírat ovoce začíná v listopadu a končí v březnu. Olivy jsou velmi rychle oxiduje, a proto se po sklizni je třeba rychle připravit a nechte je recyklovat prostřednictvím řízky buničiny. Pokud tomu tak není dodržovat tyto kroky nebo zpoždění jejich provádění, je kvalita výsledného produktu a jeho složení může významně zhoršit. Produkt 100 g 99,8 g současnosti tuku. Zbytek je obsazena hmotnost cholesterolu, vodu, sacharidy, proteiny, alkohol, popel a dietní vlákna. Panenský olivový olej, který je v hodnotě více než, například, rafinovaný olivový olej, sestávající z nasycených mastných kyselin obsahuje olejovou, linolovou, palmitovou, a další. Kromě nich v oleji je důležité sloučeniny, jako je skvalen fenolických kyselin, které brání rakoviny, polyfenoly, alkoholy, steroly, tokoferoly. Jako část jamky bylo místo pro vitaminy K, E, A a D. chuť olivového oleje je velmi specifické. V závislosti na místě pěstování, péče, odrůdy olivovníku, doba sklizně, může být velmi různé: být kyselé, hořké, sladké nebo slané. Ale bez ohledu na to, co některé z těchto charakteristik vlastnil olivový olej, bude mít vždy bohaté, intenzivní chuť. Tato rozmanitost jim umožňuje experimentovat v kuchyni a vybrat si pro sebe to nejlepší.

Olivový olej „extra virgin“

Počet různých příchutí a vlastností podporovaných skutečnost, že existuje mnoho druhů, které mohou trvat olivový olej. Recenze o tomto produktu může být velmi odlišné. Můžete najít i ty negativní slova vůči němu. To není překvapivé, protože opravdu užít jeho chuť a pocit jejich blahodárné vlastnosti, musí být olivový olej vybrán moudře. V podstatě každý ví, dva typy produktu: nerafinovaný a rafinovaný olivový olej, ale mezinárodní právo vyčleňuje mnohem více. Je to „Extra panenský“ v pravém horním žebříčku nejpopulárnějších a cenné druhy. To je považováno za nejužitečnější, protože v důsledku absence tepelného zpracování a speciální čištění se zachovává všechny vitamíny a kyseliny. Tento olivový za studena lisovaný olej se vyrábí z nejvíce zralé a čerstvé ovoce. Mezi tento druh identifikovat několik poddruhů. Například, ročník olej je považován za elitní, protože surovina pro jeho výrobu se pěstuje pouze v určité oblasti, monosort mluví za sebe (v jeho výroba není kombinovat různé stupně, a dát přednost pouze jeden, který je obvykle uvedena v názvu), smísí olivový olej, naopak je vyrobena smícháním různých stupňů, aby se získala zvláštní chuť a chuť.

Olej na smažení

I s velmi cennými vlastnostmi, olivový olej extra panenský není vždy použitý ve vaření. Jedním z nejčastěji konzumovaných druhů tohoto výrobku je Aceite de Oliva, nebo rafinovaný, která našla své místo jako olivového oleje na smažení. Ve skutečnosti, v jeho složení, má olej lisovaný za studena dříve, protože se vyrábí smícháním s nerafinovaný v poměru 15% až 85%. Olej Aceite de Oliva oceňovány především proto, že mnohem stabilnější mastných kyselin než u ostatních druhů tohoto výrobku. To zvyšuje teplotu, při které začíná tvorba kouře, což značně zjednodušuje proces smažení. Také v tomto procesu, netvoří karcinogeny. Kromě toho, že je široce používán pro vytváření omáčky a salátové dresinky, jako chuť rafinovaném oleji je docela dobrá, a rozhodně nemá hořkou chuť.

Užitečné vlastnosti olivového oleje

Pokračujeme seznámil s tímto užitečným produktem. olivový olej vlastnosti umožňují jejich použití v různých oblastech. Jejich hodnota je obtížné přeceňovat. Dokonce i po analýze složení tohoto produktu, můžeme vidět, že značné množství vitaminů a minerálních látek, jsou v pozitivně ovlivňuje fungování těla, a to, zabránit vzniku kardiovaskulárních chorob a rakoviny, stabilizuje trávení a posiluje kosti. Čerstvý olivový olej je skvělý antioxidant. Mnoho slavných žen sdílené tajemství, aby se zachovala své mládí a často zmínil se v této souvislosti, že je olivový olej. Dokonce Cleopatra sama věřila, že „tekuté zlato“ Pomůže to udržet svou krásu po dlouhou dobu a vzal tento účel koupel s přídavkem takového výrobku. V tomto případě trvat olivový olej není nikdy příliš brzy nebo příliš pozdě: je to nejlepší způsob, jak působí na tělo a to jak ve starých i ve velmi mladém věku. Mnoho odborníků na výživu doporučují nahrazovat slunečnicový olej olivový. Klade to nejen v zájmu procesy metabolismu, ale také podporuje hubnutí. Často se používá k výrobě mýdla, kosmetiky, speciálních masážních olejů.

Škody na olivovém oleji

Dokonce se všemi příznivými účinky olivového oleje, v některých případech to může poškodit tělo. Lidé, kteří trpí žlučové kameny, musíte být velmi opatrní, aby tento výrobek používat. Olivový olej má silné žlučopudně opatření, která mohou poškodit přítomnost kamenů ve žlučníku. Lidé, kteří trpí nekrózy, je rovněž třeba dodržovat pravidla používání olivového oleje. Není nutné je ředit často produkty jejich stravy a používat jej ve velkém množství. Nejlepší čas, aby si chuť výrobku - dnes ráno, nejlépe na lačný žaludek. Je to také stojí za úvahu, že úplné upuštění od rostlinných olejů, typické pro místa bydliště, není žádoucí. Je lepší diverzifikovat využití nerafinovaný olivový olej rodiny - hořčice, lněné semínko, atd V potřebě vědět, kdy přestat, a používání olivového oleje - není výjimkou. Nesprávné použití může mít velký tlak na trávicí systém, způsobují obezitu, diabetes a ztučnění jater. Norma je jedna lžíce olivového oleje denně (nebo maximálně dvě). Ti, kteří sledují postavu a snaží se shodit pár kilo navíc, je třeba připomenout, že 100 gramů tohoto produktu za téměř 900 kalorií a nadměrné konzumaci se může stát překážkou na požadované centimetry. Na smažení olivový olej by neměl být používán velmi často, protože všechny smažená jídla. Tepelný účinek je téměř vždy zabije prospěšné vlastnosti nejen v oleji, ale také v jiných složkách.

Olivový olej na obličej

Léčba, prevence nemocí, rozšířené používání v kuchyni - je to všechno o tom, co je schopen olivového oleje. Recenze to jako kosmetického výrobku je stále naplněna prostory Internet. Za prvé, olivový olej se používá jako lék na kůži člověka. V obdobích, kdy je médium agresivní účinek na kůži, tento olej chrání ji, dělá to více hladké a příjemné. Vše se děje v mastných kyselin tohoto produktu, které vyživují pokožku a poskytují bariéru, tenký film, který šetří člověka před účinky mrazu a neodpařuje vlhkost z buněk během tepelné vlny. Olivový olej, jehož složení je obohacen vitaminem E, pomáhá udržovat pružnost pokožky a vyrovnává tón, a vitamin D pomáhá jej očistit. Díky těmto cenným vlastnostem tohoto rostlinného produktu je často součástí šampóny, krémy a křoviny. Také je možné říci, že olivový olej je vhodný pouze k péči o kombinaci nebo suchou pokožku. I přes velké množství mastných kyselin v kombinaci s výrobky z kyselého mléka na olej normalizuje a mastnou pleť. Tento produkt je vzácná alergie, lze jej použít i pro citlivou pokožku. Je to skvělý pomocník, jak se zbavit sucho po moři, s peelingem a první známky stárnutí pleti. To může být přidán v různých masek, nebo jednoduše použít pro otírání.

Olivový olej pro vlasy

Po prostudování nálepku mnoha šampóny, kondicionéry a balzámy, můžete najít olivový olej. Složení tohoto výrobku umožňuje jeho použití v různých oblastech, včetně péče o vlasy. Zvlášť vhodné pro vlasové pokožky a vlasů mastných kyselin, antioxidační činidla A a E. Po několika aplikacích olivového oleje ve své přirozené formě nebo jako složka masky lze vidět pozitivní změny. Skalp změkne, zmizí všechny zánět. Tento olej má výbornou dezinfekční a obnovení hodnoty. „Tekuté zlato“ pomáhá zapomenout na lupy, svědění a pálení, ztráta vlasů, křehké a osušte. Krásné asistent bude to i ty, kteří jsou unaveni z roztřepené konečky najít. Olivový olej se rychle vstřebává, proniká a nasycení užitečné prvky v vlasových folikulů. K dispozici jsou v jeho využití pro různé typy vlasů bez omezení. To se rychle promyje se jakékoli šampon nebo jen voda. Chcete-li použít lépe mírně teplo ve vodní lázni (tak to bude lépe vstřebává) a aplikovat na pokožku hlavy a třela krouživými pohyby, a po celé délce vlasů. Dále musíte pokrýt vaši hlavu nebo jen speciální uzávěr s celofánu, zabalit ručník a čekat asi hodinu. Pak můžete smýt olej.

Recepty s olivovým olejem

Podívejme se na tipy. Recepty s olivovým olejem, stále více získávají na popularitě. Tento produkt se používá v mnoha oblastech vaření. To může být viděno jako obvaz pro saláty, složky v prvním a druhých chodů, dezertů a dokonce i pečení. Olivový olej je vynikajícím doplňkem naservírovat jako plněné vepřovým masem. Pro jeho výrobu je třeba olivy (asi 100 g), šunku (80 gramů), česnek a olivový olej (40 ml) a ve skutečnosti se 500 gramů vepřové panenky. Olivy, česnek a máslo se smísí v mixéru do hladka. Při vysekávání řez (nikoliv přes), které jsou plněny do výsledné směsi. Ham budou muset zabalit zabalené s vepřovým masem. Tento válec je třeba peče asi 40 minut v troubě při teplotě 180 stupňů. Jedná se o poměrně jednoduché jídlo hodí ke každému stolu a překvapit své blízké.

Jak si vybrat olivový olej

Po prostudování olivový olej, složení výrobku a jeho druhů, vidíme jeho hodnotu a univerzálnost. Ale obchod navštívili jsme zmatení velkého počtu navrhovaných variant. Stojí za zmínku, že tento druh oleje drahý a není k dispozici pro všechny. Někteří věří, že to je lepší koupit obyčejný slunečnicový olej, než stejné množství nekvalitních olivovým olejem. Ale i když se cenové kategorii najdete dobrý produkt, pokud víte, jak si vybrat. První známkou kvalitního oleje - osobitý přírodní aroma. Pokud tomu tak není, je lepší dát láhev zpět. Opatrnost je třeba přistupovat ke koupi rafinovaný olivový olej, protože po tepelném zpracování je málo užitečné vlastnosti. Cena - to je konec konců známku kvality. Levné oleje tohoto typu jsou obvykle směsi rafinovaný a nerafinovaný. Také, když si koupíte třeba pečlivě zkoumat na štítku: pokud se uvádí, že produkt se zředí dalším olejem, ale poměr není uvedeno, že je lepší opustit obchod. Cenné informace má označení. Je-li značka BIO nebo BIO, znamená to, že se jedná o organický produkt, který je vyroben v souladu s pravidly. Označení CHOP je také signál kvalitě oleje, jako surovina pro jeho vytvoření se pěstuje a sklízí v určité oblasti, a olivy použití určitého vůní a chutí.

Skladování olivového oleje

Takový cenný výrobek, jako je olivový olej, by měly být skladovány za zvláštních podmínek. Za prvé, je třeba za účelem posouzení vhodnosti svého funkčního období, a v žádném případě nesmí používat olej po jejím uplynutí. Za druhé, budete potřebovat speciální obal pro tento produkt. Vynikající provedení je tmavá skleněná láhev, která je těsně uzavřena. Za třetí, nemusí dát olivový olej v ledničce, protože je v takovém barvy rychle mění a ztrácí několik užitečných vlastností. By měla dát přednost kuchyňské linky, která překonává sluneční světlo.