Potravinářská přídatná látka E1442 - co to je? Jeho vliv na organismus

Moderní obchodů s potravinami nabízejí širokou škálu potravin v různých cenových relacích. Svoboda volby není absolutní, jak by se mohlo zdát na první pohled. Zdravých lidí je čím dál menší, každý rok. Důvodem pro to je naše jídlo. Složení výrobků jsou stále více a více různé přísady do potravin, včetně E1442. Co to je a jak se tato látka ovlivňuje naše tělo, ne každý ví. V jaké produkty obsahují tuto přídatnou látku? Zkusme pochopit.

E1442 - co to je?

E1422 - doplnění týkající se modifikovaných škrobů. Jeho chemický název - gidroksipropildikrahmalfosfat. Síťovaný hydroxypropyl dikrahmalfosfat - také známý jako E1442. Co je to? Aditivum je široce používán v potravinářském průmyslu jako emulgátor nebo zahušťovadla. Ve své podstatě je nejběžnější škrob, který se používá při výrobě potravinářských výrobků, který změnil původní vlastnosti. E1442 - jemný bílý prášek žlutý odstín.

Způsob výroby

E1442 přísada je vytvořena v laboratoři za použití konvenční esterifikační reakce potravinářský škrob. To vyžaduje trimetafosfátu sodného (nebo oxychlorid fosforečný) a propylenoxidu. V esterifikační reakci samostatné konstrukční skupiny škrobových molekul spojit ( „šité“). To vede k tomu, že modifikovaný škrob má lepší vlastnosti než konvenční. Často aditiva používaná pro výrobu škrob získaný z geneticky modifikované kukuřice. Přidáte-li modifikovaný škrob, jídlo při rozmrazování a zmrazování neztrácejí své chuťové vlastnosti, mají rovnoměrnější konzistenci a barvu. Také přísada je stabilnější v alkalických a kyselých médiích.

Existují přijatelná použití normy?

Zahušťovadlo E1442 pridat různá jídla zároveň není stanoven denní sazba její spotřeby. Ale existují normy pro různé kategorie produktů:

1. Ne více než 10 g na 1 kg na konzervy mrkve.
2. 20 - pro konzervované sardinky a podobných výrobků.
3. 60 - pro Konzervovaná makrela a analogy.
4. Až 10 - pro ochucených fermentované kyselé mléko a jogurt výrobků v kombinaci s jinými podobnými přísadami.

přihláška

E1442 - doplněk stravy, který dovolil nejen v Rusku, ale také v některých evropských zemích, USA, Nový Zéland a Austrálie. Mlékárenském průmyslu se používá při výrobě sladký koláč sýr, smetana a jogurt a zmrzlina, protože umožňuje, aby se dosáhlo viskózní konzistence konečného produktu. Není bez modifikovaného škrobu a rychlou produkci potravin (různé polévky, omáčky) a konzerv (zejména ryby, zeleninu, ovoce).

Gidroksipropildikrahmalfosfat absorbuje vodu a dokonale se rozpustí v něm. Jako zahušťovadla může být látka použita při výrobě různých směsí malty. Modifikovaný škrob se může použít v průmyslu ropy a zemního plynu jako součást mazání a chladící kapaliny pro vrtací zařízení. E1442 zahušťovadlo použit i na různých stupních výrobního procesu v průmyslu papíru a celulózy. Je také možné použít látku v textilním odvětví, protože je odolná vůči mechanickému namáhání a vysokým teplotám.

E1442: ohrožuje, nebo ne?

E1442 je považováno za bezpečné a neškodné aditivní. Je to opravdu? Nejprve musíme pochopit, jak se to stane trávení v těle.

Tento materiál, stejně jako obvyklé pro nás škrob, snadno zpracována v těle. E1442 reakcí s vodou v zažívacím traktu se stává glukóza, a pak absorbovány v těle. Reakce hydrolýzy modifikovaného škrobu je tvořen a vedlejšího produktu - dextrin. Jedná se o polysacharid, který je škodlivý pro organismus. Nekontrolovaná spotřeba výrobků obsahujících tuto přídatnou látku zpomaluje proces trávení ve střevě. To může způsobit nadýmání, nevolnost, vývoj žaludečních chorob.

Nicméně, účinek aditiv na lidském těle je stále neprozkoumané. Nadměrný příjem gidroksipropildikrahmalfosfatom produktů může vyvolat zvýšení příloze. Lékaři se nedoporučuje konzumovat tyto produkty na těhotných a kojících žen, stejně jako jejich použití ve výživě dětí všech věkových kategorií. Mimo jiné, je známo, že vědci, že modifikovaný škrob je schopen vyvolat vývoj onemocnění slinivky břišní.

Moderní výrobci potravin tvrdí, že potravinářské přídatné látky jsou neškodné, včetně E1442. Co je to? Tato látka je syntetický škrob se zlepšenými vlastnostmi. Ve skutečnosti, že přísada není zcela neškodné, protože schopnost vyvolat onemocnění trávicího systému.