Příchutě na slepici: jak vytvořit nový a neobvyklý parabolu obvyklého

Dokonce i líná hospodyně ví, jak moc změnit chuť jednoduchých jídel pod vlivem koření. Proč jsou tam! Jakýkoliv mládenec, který chce trochu zpestřit každodenní vejce, nalévá do něj, která najdete v nočním stolku - jen kdyby to bylo více chutné a ne příliš podobný tomu, který jedl včera.

A je to tady, že mnoho a udělat chybu. Daleko každý koření spojí s hlavní složkou pokrmu. Stává se, že přidaná koření není jen aby jídlo, „ne“, a může přinést ji do stavu úplné nepoživatelné. Takže předtím, než přidáte pikantní hrnec ve vašem oběd, vzít zájem, a zda je v souladu s tímto misky?

Kuře a tradice

Nejskromnější a rychle připravit pokrm stále obsazené své současníky je kuře. Nicméně, jeho maso je chuťově poněkud fádní. Takže to, co zdobí ji?

Ti, kteří jsou přes třicet, možná ještě pamatují doby, kdy všichni koření byly solí, pepřem a Lavruška. Není pochyb o tom, že jsou velmi demokratické. A jako koření pro kuře docela vhodné. V zásadě jsou vhodné pro jakékoliv maso (a nejen). Avšak pouze provést tuto sadu nezajímavé.

moderní nabídek

Nejzřejmější cesta ven - vzít snadnou cestu. Nyní supermarkety - hmotnost barevné tašky s nápisem „koření na kuře,“ a nápisy na všechny tvrdí, že obsahuje nejlepší kolekci bylin a koření, které učiní váš kuřecí pokrm jedinečná. Do jisté míry to může být důvěryhodný. Takže na jedné z balíčků, čteme, že ve složení směsi papriky, sušené česnek, koriandr, sůl, kurkuma, kari, chmel-suneli, muškátový oříšek, zázvor, koření. V zásadě uvedených složek opravdu fit s ptákem, ale to, co je míněno slovem „koření“? Co přesně máte na mysli? A kari - něco nejasné. Nepříliš důvěryhodný takové koření na kuře. Složení se kromě toho není zcela uvedeno: nejsou uvedena zvýrazňovače chuti, jakož i ochucovadla a barviva.

To vše záleží na tom, co budete vařit

Je tu ještě jedna věc, o které s jistotou říci některý kuchař (i amatérské) se zkušenostmi a lásky k vaření. Ochucování u kuřat se volí v závislosti na tom, jaké pokrmy se připravují s drůbeží. Například, bazalka je velmi dobré pro nezávislé pokrmy z kuřecího masa, ale pokud jste se připravují polévku, by mělo být, nebo ryby, nebo rajčatové bázi. Kuřecí vývar s bazalkou není nijak zvlášť přátelský.

Kromě toho, v případě, že pták upéct, nebo upéct nejlepší koření na kuře - tuto bylinu. Vezměte bazalku s oregana a šalvěje, ale přidejte rozmarýn, tymián a máta, ale tento lineup kostry RUB - není nic chutnější, než si dokážete představit. A pokud ptačího guláše, mnoho z bylin ztrácí svou chuť a jsou prakticky k ničemu.

správnou kombinaci

A přesto, co koření jsou vhodné pro kuře? Kromě těchto bylin a tradiční sovětské set, můžete si vzít česnek, a to i sušené, bílý pepř - to vytváří ještě lepší zážitek, než je obvyklé černé a zázvoru. V zásadě platí, že kuře je docela „přátelské“ s mnoha koření. Ale vzhledem k tomu, že maso jí nekvašené (není divu, že tento pták se podílí na většině dietní nabídce) nestojí za to utrácet měkké jemné koření. Koření by měl přidat výraz kuře, takže jejich vůně by měla být poměrně ostrá, ale chuť - to je žádoucí, ostré nebo hořká.

To dokonale zapadá do těchto nastavení s jasným šafránovou vůní, navíc to barví bílé maso v neobvyklém žluté barvy, která také lahodí oku. Nádherná harmonie s touto drůbeží kari, je však třeba podotknout, že se hodí téměř všechny známé pokrmy. I přes jemnou chutí, je dobré v kuřecí pokrmy sladké (zvon) papriky - vzhledem k výrazné chuti. A samozřejmě, chilli, pokud nemáte vyhnout akutní.

Funkce gril

Když se vaří kuře na otevřeném ohni je třeba vzít v úvahu účinky plamene. Přesto některé chuť a ostrost ochucování potravin pod jeho vlivem se ztratí. To je důvod, proč se doporučuje marinovat ptáka před vařením: absorbuje ducha koření, maso je šťavnaté, měkké a voňavé. Tyto cíle a nastavuje kořenící grilované kuře, jehož složení je odlišný od ostatních. Obsahuje více horké koření: jak černý pepř a papriku a česnek a chilli. Nutně musí být přítomné a vonné složky: kurkuma, chmel-suneli, koriandr, pískavice řecké seno, muškát, zázvor a kari.

V zásadě platí, protože věděl, preference a „přátelství“ kuře s kořením a bylinkami, můžete volat a jejich kolekce, která bude vyhovovat vašemu vkusu, v kombinaci s ptačího masa a zdůraznit své přednosti. Například, vzít kerblík mu skvěle zvýrazňuje chuť kuřecího masa, ale za prvé, vůně jeho příliš zadávací a vaření, je nutné jej používat ve velkém množství, a za druhé, to rychle mizí, a poražený a tak slabý zápach. Ale možná, že to bude vaše vrcholem v kuřecích pokrmů.

Nebo, například, oregano, který je ve skutečnosti - nativní oreganem. Kdysi se setkat v italských pokrmů, ale oregano již dlouho používá v Rusku jako koření. Koupit to není tak jednoduché (přinejmenším poslední), ale je to hodný zápisu do seznamu vašich oblíbených bylin.