Pudink krém pudink pečivo. Custard: klasický recept

Vzduchové zákusky, křupavé oplatky rohlíky, koláče „Napoleon“ - všechny tyto sladkosti zná každý od dětství, Rodney pudink. S jeho receptu, můžete si vařit lahodné francouzské kuchyně dezerty - Profiteroly, koláče a koblihy Croquembouche Paříž-Brest. V tomto článku vám ukážeme, jak připravit domácí pudink. Polotovary pro zákusky si můžete koupit v supermarketu. Aby však bylo možné léčit levé straně ještě chutnější, budeme otevírat i tajemství výroby odpalované těsto. Číst a zkuste to znovu potěšit své blízké, domácí pečivo a koláče. Všichni z vás musí vyjít!

pudink pečivo

Polevy na nich mohou být různé: olej nebo protein smetana, kondenzované mléko. Kuličky z odpalovaného těsta mohou nacpat se slaným sýrem nebo masem a sloužit jim jako aperitiv k vývaru. Ale těsto na zákusky vždy provádí stejným receptu. Někdy je dovoleno nahradit vodu s mlékem. Těsto nevyžaduje droždí nebo prášek do pečiva. Eclairs stoupat spontánně v průběhu procesu pečení pro vytvoření dutiny, která může být vyplněn zmrzliny nebo krému. Profiteroly kuličky mohou složit a sešít pyramidu s karamelem. Pak si Croquembouche. Zákusky a Paris-Brest odlišné od formy profiterolky. Pudink pečivo se peče ve formě podlouhlých oválů s gestem. Někdy jsou plněné šlehačkou, kondenzovaného mléka, ale obvykle používají pudink. Nechce dávat těsto rychle vysušit. Takže předtím, než se začneme zabývat pudink pro pudinkové zákusky, pojďme upéct sami polotovarů.

Příprava těsta

Samotný název říká, že mouka by měla být v páře. V malé pánvi dát sto gramů másla, přidáním soli do špičky lopatek a vyplnění tváří sklenici vody. Můžete jej nahradit stejným množstvím mléka. Jakmile náš směs dosáhne varu, vypnout tepla a ve stejném okamžiku, kdy se nalije šálek mouky, jednou rukou se dřevem (to je předpokladem) lžíce míchání v hrnci. Pracujeme dokud těsto míč začne zaostávat stěnách nádoby. Když se mírně ochladí, změnou dřevěnou lžíci v mixéru se speciální tryskou. Disky v těstíčku jeden po jeden až čtyři vejce. Uhněteme do hladka. Maže pečení margarín nebo kobercem papír na pečení. Lžíce nebo přes cukrářské stříkačky šíření těsta. Články výrazně zvýší co do velikosti, takže by měly být osázeny vzdálenosti 5-6 cm od sebe. Péct 10 minut při teplotě 200 stupňů, a potom snížení teploty na 180 ° C a připravuje další čtvrt hodiny, až do atraktivní opálení. Zatímco prázdné ochlazování připravit pudink smetana pudink pečivo. Mimochodem, můžete péct volná místa pro budoucí použití. Oni jsou již dlouho držel ve vzduchotěsné nádobě v lednici.

Custard: klasický recept

Pokud je test jsme zaparivat mouku, pak budeme připravovat náplň do koupele žloutky. Mnozí z nás si uvědomit, že v prvních letech existence Sovětského svazu pudinku prodávané v blocích. Tento produkt je velmi málo lidí si koupil. Každá rodina opustila svůj vlastní jedinečný recept na pudink. Byla připravena s kondenzovaným mlékem, ořechy, vanilky, skořice, jablka. Pojďme, než se pustíme do všech těchto nuancí, považujeme za obyčejného pudink. Klasický recept začíná s tím, že jsme se vařit v hrnci půl litru mléka. V jiné misce, porazit čtyři žloutky se sklenicí cukru, půl sáčku vanilky a 50 gramů mouky. Mléko se ochladí na teplotu, při které může být manipulováno a spálil prst (přibližně 45 stupňů). Nalijte ji do žloutků. Dáme směs na oheň a přiveďte k varu. Snižte plamen na minimum a vaří za míchání po dobu 5-10 minut do zhoustnutí.

Oil-pudink

Tato verze klasického receptu. Přidáním máslo pudink smetana pudink pečivo otočí svěží, dobře udržovat v kondici. Nemohou jen věci zákusky, ale také zdobit dorty. Budeme mluvit o krém pro Napoleona. Do té doby, zahřát na pánev a smažíme v minimálním množství tepla, tři polévkové lžíce mouky. Když se to stane zlatý narůžovělé, vypnout plyn. Dáváme pohodě. V hrnci, vařit dva šálky mléka. Také necháme vychladnout. Čtyři třít žloutky s 300 g cukru a špetkou vanilky. Postupně přidáváme mouku a míchejte, aby opustit žádné hrudky. Opatrně, aby vejce nejsou srolovat, zadejte teplé mléko. Míchat a vařit krém na mírném ohni, dokud varu. Necháme vychladnout. V jiné nádobě, beat nebo dva a půl balení měkčené máslo (300-400 g). Přidání malých dávkách pudink v něm. Uhněteme do hladka. Pro vůně mohou být přidány skleněné likérových příchutě nebo jiné pomocné látky (kůra, mandlovou esenci a t. D.).

Pudink s kondenzovaným mlékem

Přidání „varonki“ propůjčuje hmotnost karamelovou chuť a pomáhá udržet dobrou formu, aniž by raskvashivaya těsta zákusky. V hrnci smícháme sklenici pravidelné mléka se lžící cukru. Míchá se do rozpuštění krystalů. Přidejte tři lžíce mouky. Hníst až do vymizení hrudek. Kladen na mírném ohni a vaříme, dokud směs nezhoustne. Trochu chladný a uhněteme s kondenzovaným mlékem. Její výše je stanovena podle svého vkusu. To obvykle trvá jeden standardní banky. Pro pudink s kondenzovaným mlékem není ukázalo příliš cloying, v samostatné míse krém sklo vaření (35% tuku). Hníst je zcela vychladne krém. My naplnit zákusky nebo kabát s dorty koláče.

Čokoládový krém pudink

Tento ochucená hmota může být přiváděna v nezávislý a dezert, uvádění do dávkové kremanki a zdobení vrcholu se šlehačkou nebo čerstvých malin. Rozehřejte pánev ve 250 ml mléka a hodit zpět půl dlaždice (50 g) černého hořké čokolády. Míchá se až do úplného rozpuštění. Dva žloutek se rozetře s 150 g cukru pro vytvoření pěny. Zavést lžíci mouky a bramborový škrob. K této směsi se v tenké proud licí čokoládové mléko. Mix, dát na mírném ohni a pravidelně míchání přivedeme k zahuštění. Sto gramů másla, beat s třemi lžícemi kakaa. Spojíme dvě masy a pečlivě hníst čokoládový pudink doma. Po kterém oni plněné zákusky. Rozprostírá v kremanki opláchnuty studenou vodou a do lednice.

Krém bez přídavku vajec

Vegetariáni si také dopřát lahodné zákusky. A ti, kteří ze strachu salmonel bojí jíst syrová vejce, taky. Tento recept umožní připravit pudink krém pudink koláče bez jediného produktu drůbežáren a líhních. V půl litru mléka, přidejte dva šálky cukru. Zamíchejte a dát do varu. Othmer dalších 160 ml mléka. To posypeme šest lžic mouky. Vzobem Směs se mixéru. Rozvedený těsto horké mléko s cukrem. Směs byla dána na střední teplotě a začne vařit až do zhoustnutí. Během tohoto procesu, můžeme přidat vanilku nebo jiných látek určených k aromatizaci. Když krém dosáhne požadované konzistence, vyjměte ji z desky a nechá se vychladnout. Mylný pro olej. -Ounce balení změkčit a metla mixér. Postupně přidáváme pudink. Uhněteme do hladka.

protein pudink

To je první věc, kterou jeho děti olizovat dort. Pokud olej smetana má svůj tvar No, protein předkládá svou lehkost. Je to dobré pro zdobení výrobků, jakož i pro plnění zákusky a oplatka se valí. Zde je krok za krokem recept pro krémem na proteiny. V hrnci nalít sto gramů cukru a půl lžičky kyseliny citrónové. Vyplnit sto mililitrů studené vody. Udržet na mírném ohni, dokud prvním náznaku varu. Poté rostoucí plamen sirup a vaříme na „soft-koule.“ Co tento pojem znamená? Pokud se kapka sirupu, klesl ve studené vodě, ale neteče pryč, a můžete vyzvednout míč a říkají, proto je dosaženo požadovaného stavu. Vypněte zdroj tepla, jsme pokrýt pánev. Začněme porazil čtyři chlazené protein. Na obchodní spory a pěna byla stabilní, mírně osolíme v nich. , Aniž by přestal běžet mixéru, části přidejte horkou (ne však vroucí) sirupu. Pokračujte bití další čtvrthodinu, dokud načechraný hmoty.

Cream "Napoleon"

Toto dílo sovětského kuchyně se již stalo samozřejmostí ve stejné misky slavnostní tabuli, stejně jako salát. Klasické dort upečený z listového těsta, i když některé ženy v domácnosti preferují dezert. Většinou dělá domácí Napoleona s krémem, i když existují případy, kdy odchylky od kánonu. Tato náplň je vynikající sendviče dorty - a ve skutečnosti by neměly být menší než deset v tomto dortu. Jediná věc, chybí v pudinku, je to úleva. Z něj nelze vyrábět růži a listy zdobí horní část výrobku. Nabízíme Vám, aby se váš domov zajímavý Napoleon pudink recept, který obsahuje celou řadu látek, mletých ořechů. Odměřit 15 lžiček cukru. Míchat se škrobem (8 v. L.). Přidejte hrst nebo dvě pozemní jader ořechů. Vaří půl litru mléka. Bates oheň na minimum. Mléko se nalije pánev, za stálého míchání, tenký proud suché směsi. Vaříme asi pět minut.