Řezání zeleniny - tajemství kulinářského umění

Řezání zeleniny se provádí po důkladném čištění a opláchnutí. Homogenní ovoce, které má kusy, které mají stejný tvar a velikost, jsou připraveny při teplotním zpracování stejných časových intervalů.

Plátky zeleniny mohou mít jednoduché tvary a můžete je vyrábět různými tvary. Ovoce lze také nasekat nebo nasekat. Řezání zeleniny může být provedeno speciální zářez nebo broušení nožem.

Nejoblíbenější a nejrozšířenější formy, které dodávají ovoce, jsou: brusochki a slámy, kruhy a kostky, plátky a plátky, čtverce, stejně jako polotovary a prsteny.

Řezání zeleniny ve formě slámy může být provedeno s výrobou hotových výrobků různých velikostí. Například při vaření brambor při hlubokém smažení by měly být desky, na kterých je kořenová plodina vyseknuty, co nejtenčí. Když je zelenina ochucená, musí mít slámu průměrnou tloušťku. Cibule nebo zelí jsou rozřezány. V tomto případě již hotové kusy mají tvar slámy.

Řezání zeleniny s bruskem je určeno pro vývar. Někdy je třeba získat ovoce ve formě kostek. V tomto případě jsou bloky rozděleny do několika částí.

Pro přílohu na ryby pečené v zakysané smetaně nebo v ruštině, použijte brambory, nakrájíme na plátky. Chcete-li poskytnout požadovanou formu, vezměte surový kořen nebo vařte spolu s pokožkou předem. Celer, petržel a mrkev jsou rozřezány na plátky pro rolnické polévky. U všech pokrmů je nejvhodnější převzít kořenové plodiny, které mají stejný průměr.

Pro tradiční smažení při přípravě obloha určená jako doplněk masa nebo ryb, jsou vařené nebo surové brambory nakrájeny na plátky. Stejnou formou je surová zelenina určená k vaření borščové polévky a vařená, když se používá na saláty a vinaigretty.

Můžete ořezat kořenovou zeleninu a lobule. K tomu, aby zelenina měla takový tvar, jsou předřezány napříč a pak do několika částí. Tato forma bramborových kořenů je určena pro vaření marinovaného pečiva nebo pro smažení obloha na guláš nebo hovězí maso. Druhy lobulů jsou podávány petrželce a mrkvové, cibuli a celeru, ze kterých se připravují polévky a saláty.

Bílé zelí na vaření námořního boršů je nakrájeno na čtverce. K tomu je rozdělen nožem na dva nebo čtyři kusy, které pak dostanou potřebný tvar.

Chcete-li připravit oblohu pro želé ryby nebo dekorace pro teplé a studené pokrmy, cibule a pór lze rozřezat na polokruhy nebo prsteny. Zelenina se protíná přes linii os. Poté jsou rozděleny na kusy potřebného tvaru.

Řezání zeleniny a ovoce, aby slavnost jídelní stůl je v současné době k dispozici všem. Nezbytným předpokladem je pouze přítomnost touhy a soubor speciálních zařízení a nožů.

Je důležité si uvědomit, že řezání ovoce a zeleniny by mělo být prováděno pouze s velmi ostrými nástroji. Pokud jen zvládnete výrobu tohoto typu šperku, který se nazývá řezbářství, pak začněte nejjednoduššími formami.