Jídlo a pitíRecepty

Jak vařit kotletky: užitečné tipy

Jedním z nejoblíbenějších jídel na našem stole jsou kotlety. Obvykle se vyrábějí z vepřového nebo hovězího masa, ale používají se i jiné druhy masa. Jak si vařit kotletky, pravděpodobně ví každý kuchař, který si váží sebevědomí. Ale ani on nemůže vždy dostat to, co chce v zásadě. Důvod může být skrytý v elementární neznalosti základních triků. Vlastně, to s nimi budu sdílet.

Jak vařit kotlety: některé užitečné tipy

Jak víte, chuť nějakého jídla závisí na tom, jak byly pro přípravu vybrané čerstvé a kvalitní výrobky. To je důvod, proč, obzvláště pečlivě vybrat si vybrat maso pro kotlety. Snažte se vybrat takové kousky, na kterých nejsou prakticky žádné pruhy a film. Vepřové maso má obvykle jemně růžovou barvu, samozřejmě pokud je čerstvé, ale hovězí maso je světle červené barvy. Zvažte vybraný kus, bližší a dokonce vůně. Nízko kvalitní maso může často vytvářet ostrý zápach.

Takže maso je koupeno. Zdá se, že můžete začít vařit. Než se naučíte, jak připravovat kotlety, důkladně umyjte maso a pak jej osušte suchým ručníkem. To je nutné, aby bylo zajištěno, že během vaření je maso co nejméně vody, protože v takovém případě se červená kůra nemůže správně utvořit. Nejlepší je nakrájet maso na plátky, jejichž tloušťka nepřesahuje 1,5 cm.

Jak vařit kotlety: univerzální recept

Nakrájené maso by mělo být pečlivě odraženo. Čím lépe je maso odpuzováno, tím jemnější a jemnější bude. Nicméně nedělejte proces bití do takového stavu, kdy se maso objeví jako lumen. Trochu trik: někde jsem slyšel, že Francouzi, připravující kotlety, porazil maso nikoliv s kladivkem, ale s tupým koncem nože. Můžete to zkusit. Osobně mé ruce nedosáhly takového procesu, takže nemohu nic říkat.

Co je důležité při smažení kotletků? Takže maso není suché. Proto je nejlepší, abyste ji několik hodin marinovali před pražením. Dobrou nálevkou je: rostlinný olej, do něhož přidáváme všechny druhy koření a koření, ale pouze bez soli, stejně jako jemně nasekaný nebo lisovaný česnek. Chcete-li maso ještě šťavnatější, můžete do marinády přidat trochu hořčice.

Kočky. Jak je vyrobit, aby bylo maso opravdu měkké. Vezměte prosím na vědomí, že sůl nejlépe není přidána do marinády ve stádiu, kdy je maso pokryto červenou kůrou. Vysvětlím proč. Podívejte, pokud přidáte sůl během přípravy na smažení, maso prostě začne přidávat šťávu, a proto již připravená bude dostatečně suchá. Takže je lepší sůl později.

Pokračujeme dál. K uchování šťávy musí být kousky masa před smažením nejdříve nasyceny v mouce a potom ve vejce. Jako možnost - pád strouhanky, ale nějak se mi to nelíbí, takže pokaždé, když používám mouku a vejce.

Vzhledem k tomu, že můžete vařit kotlety pouze v pánvi, měla by být pečlivě zahřátá. Mělo by to být velmi horko, aby se na něj položily kusy masa, které se okamžitě začaly chrlit. To také pomůže zůstat v šťávě šťávy a nejít na to.

Takže, abychom shrnuli, můžete vysledovat několik základních etap při přípravě kotletků. Nejprve musíte koupit čerstvé maso. Pak je to moje, vysušíme ji a nakrájíme na tenké kousky. Poté jsme dobře porazili a marinovali, ale ne sůl. Hromadíme maso v mouce a vejce, smažíme v horké pánvi, dokud nebude připravena. Jakmile je maso pokryté červenou kůrou, smažeme ho.

Jak vidíte, nic komplikovaného. Trochu volného času stráveného na vaření a vaše rodina bude potěšena šťavnatými a něžnými kotlety.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 cs.unansea.com. Theme powered by WordPress.