Ricotta - jaký druh mléčného výrobku?

Ricotta - jaký druh mléčného výrobku, jsou si dobře vědomi z těch, kteří mají rádi italskou kuchyni. Nazývá se i sýry a tvaroh. Ale je to něco mezi tím. V Itálii, dokonce ve velmi velkém počtu misek použitých ricotta. Kalorie je přibližně stejné, jako máte dostatek tuku tvaroh - o sto osmdesát kalorií. V tomto případě se průměrný obsah tuku. Vysoký obsah bílkovin. Ricotta (to je produkt, a tam, kde je nejčastěji používán, budou popsány níže), je vyrobena ze syrovátky místo plnotučného mléka, jako normální sýr. Má lehce nasládlou chuť. To je často nedílnou součástí italské dezerty - jako cannoli vycpaných, čokoládový dort, Pastera. Použijte ji a teplá jídla - je nezbytný při výrobě některých typů lasagne, těstoviny.

Ricotta - co to je a jaká je historie tohoto produktu?

V jižní Itálii, tento sýr má nejvyšší popularitu. Jeho původ je přičítán starověké Římské říše. Říká se, že jeho jméno znamená „dvakrát vařený“. To může znamenat, že je vyroben ze syrovátky. Který, podle pořadí, zůstal po výrobě sýra pravidelně. To se opět smíchá s plnotučného mléka, směs se přidá sůl, a to vše se znovu zahřívá. Syrovátkové proteiny tvoří shluky, že jejich přesun na tenká a stiskl. Tak, podle jedné z verzí, se ukáže ricotta. Že to nemusí být jediná verze označujeme jiné zdroje.

Za prvé, tento produkt je široce rozšířený v severní Africe. Kromě toho je často zmiňován ve starověkých arabská písemných pramenech. Jméno může být odvozeno z berberského slova „Rico“, což znamená „lakomý.“ To může znamenat malé množství nákladů. A v Itálii, některá slova, které popisují proces tvorby ricotta, jsou arabského původu. Proto je nepravděpodobné, že sýr je výhradně italského původu. Ale on se usadil v této zemi po dlouhou dobu. A tak se stalo nedílnou součástí mnoha italských pokrmů.

Těstoviny s ricottou a kořením

Tento pokrm je jednoduché na přípravu, celý proces trvá asi dvacet minut času. Je lepší vzít krátké těstoviny. Například, Penne nebo farfalle. Po dobu tří porcí bude potřebovat asi 150 gramů těstovin, stejné množství mléka a ricottou. Je třeba ještě dvacet gramů solené kapary, olivový olej, čerstvý tymián, sůl a pepř. Opláchněte kapary, těstoviny vařit, a zatímco ona vaří, připravte omáčku. Vařit mléko v pánvi, rozpadat ricotta (můžete rozmačkáme vidličkou) a přidá se tam. Pak přidáme kapary a pepř a vaříme po dobu několika minut na velmi mírném ohni. Připravený mix pasta (pozor opatrně, takže to není vařit během vaření) s omáčkou, přidáme tymián listy a rozruch. Podáváme velmi horké. Můžete vařit omáčku s česnekem, rajčaty a fenyklem. Ohřát tento pokrm se nedoporučuje. Přidání ricotta v lasagne místo masa, může být významně snížena kalorií tuku této misky.