Skvělý recept - kebab na jehle. Jak se připravit kebab

Dnes vám představit krok za krokem recept - kebab na jehle. Také říct o tom, jak může být jídlo vařené doma, a bez použití grilovací uhlí.

Obecné informace na talíři

Předtím, než jsme vám říct, jak to udělat pravý kebab by měl říct, že se jedná o jídlo.

Pod pojmem „kebab“ má turecké-arabský původ. Skládá se ze dvou slov: „Luly“, tedy „trubice“ a „kebab“, což znamená „grilované maso“. To je masová mísa, která je velmi rozšířená ve střední Asii, na Kavkaze a na Balkáně.

princip vaření

Mleté, obrázky které jsou uvedeny v tomto článku je pokrm z mletého masa, navlečené na jehle a smažená na grilu. Nejčastěji je to jídlo je vyrobeno z tukové mletého jehněčího masa a cibule. A v mletém nikdy přidejte vejce a chléb.

Funkce přípravy pokrmů je v úvahu pro dlouhou hnětení složek masa. Tento proces je třeba zajistit, aby mleté maso protein vyčníval, a to se stalo husté a viskózní. Pouze v tomto případě je mleté maso pevně sedět na jehle a nerozpadá při tepelném zpracování.

Koření kebab přidán pouze v omezeném množství. Obvykle pouze náplň je umístěn pepř a sůl.

Omáčka kebab dělat jen velmi zřídka. To je způsobeno tím, že řádně vařené jídlo, a tak to dopadá velmi šťavnaté.

Ve většině případů taková večeře předložena ke stolu spolu s pita chlebem a zeleninou. Je třeba také poznamenat, že na Kavkaze kebab často připravovány nejen beránek, ale i jiné druhy masa, jako je hovězí maso a drůbež. Mimochodem, velmi často se přidává i vlašské ořechy.

Krok za krokem recept kebab na jehle

Pouze malý počet žen v domácnosti vědí, jak se připravuje jídlo. Tak jsme se rozhodli vám říct o tom, jak to dělá Khankishiyev Stalik. Kebab je oblíbené jídlo pro něj. Podle známého kuchaře, připravit takové jídlo, které budete potřebovat:

• skopové tuk (pouze myelinizovaná díly) - přibližně 3 kg;
• bílá cibule - 500 g;
• kurdjuchnyj tuk - 500 g;
• Sůl - na každý kilogram mletého 1. velkou lžíci (bez skluzavky);
• Zira - na kg mletého ½ velké lžíce;
• černý pepř drcený - na kg mletého ½ velké lžíce;
• koriandru zem - na každý kilogram mletého 1. velkou lžíci (bez skluzavky).

zpracování masa

Jak implementovat recept kebab špejle? Chcete-li začít léčit hlavní složkou. Mastné jehněčí důkladně promyje, odříznut od něj všechny zbytečné prvky, a pak se rozšířil na velké desce a hladká. Sekání masný výrobek, je žádoucí používat os vaření (2 ks.). To je nezbytné, aby co nejvíce chutné jídlo, šťavnaté a křehké.

Jehněčí kotleta tuku by měl být tak dlouho, dokud není přeměněna na homogenní a jemně mleté maso. Pokud se v procesu řezání začne masové držet os, které jsou vhodné pro několik sekund prudký pokles vařící vodou. Tuk na horké oceli nebude držet, a skopové broušení proces podstatně jednodušší.

Zpracování dalších složek

Kebab na oheň dává velmi aromatické a chutné. Ale dříve, než se přistoupí k tepelnému zpracování, je nutné připravit homogenní nádivkou. Za tímto účelem, libra cibule a stejný počet ovčího tuku. Obě složky důkladně promyje, odříznout veškeré nepotřebné film a šlach, a pak jemně řez konvenční nůž nebo sekery.

by neměly být používány další složky ve formě chleba namočené v mléce nebo vejce. V opačném případě je chuť kavkazských pokrmů budou nevratně poškozen.

vaření nádivka

Představil recept - kebab na jehle - to vyžaduje pečlivé míšení sekané maso. Za tímto účelem se pohybuje ve skvělé kondici a přidejte dříve nakrájenou cibuli a kurdjuchnyj tuk. Složky se mísí po dlouhou dobu s rukama. To je nezbytné nejen kurdjuchnyj tuku a cibuli rovnoměrně rozděleného na maso, ale také na to, že se zavazuje protein. Během hnětení mince tvořící jakousi nití. Budou držet ho na špízy, nedovolit, aby rozpadat.

Po dlouhém a důkladném promíchání složek k šíření jejich pre-vařené koření. Tak, aby náplně střídavě přidaného množství kuchyňské soli, kmín, koriandr a nové koření. Produkt se opět míchá dobře, ale aby na koření rovnoměrně rozděleny po jehněčím.

Víte, jak se připravit pokrm považován Khankishiyev Stalik? Kebab změní šťavnaté, ale neztrácí svůj tvar díky speciálnímu zpracování masa. Známý kuchař tvrdí, že tato připraven masný výrobek distribuuje na dně nádobí, který předtím byl smíchán jehněčí a pokrývá fólie vaření a odeslat v chladničce. To má zajistit, že tuk je dobře vyztužena, a miska se snadno a rychle vytvoří.

Jak lze vidět forma správná?

Než budete smažit kebab v plamenech, voňavé skopové mince by měly být řádně navlečeny na špejle. Z tohoto straně se namočí v horké vodě, a pak brát masného výrobku v množství kompletního mužské kloubu. Z této formy jakási hamburger, ujistěte se, že neměla žádné trhliny.

Po tomto postupu se produkt pečlivě navlečené na dlouhé jehle a začít distribuovat po celé délce. Současně jehle aktivně otáčet kolem své osy, a dlaň je silně stisknutí hovězí maso, takže žádný vzduch uvnitř. Pokud vzduchové kapsy přetrvávají, pak s největší pravděpodobností, kebab rozpadnout přímo v procesu tepelného ošetření.

Příprava pokrmů na grilu

Koneckonců nádivka bude na špízu, byli okamžitě dal na grilu s dřevěným uhlím. Pravidelně soustružení, dbát na to, že jídlo není spálen, a plně vařené, bylo voňavé a chutné.

První známkou toho, že kebab smažené, je šťáva, která se začíná aktivně odkapává z masa.

Jak prezentovat lahodný kavkazský pokrm?

Po tepelné zpracování slouží ke grilování se opatrně odstraní a nanese na velký talíř. U jídelního stolu může být přímo přítomen na špejle. Ačkoli některé ženy v domácnosti raději odstranit maso na kousky a dát je na talíř zdobený greeny a čerstvou zeleninou.

Zpravidla se používají kebab s pita bělochy, okurky a rajčata. Už jsme řekli, že právo na umýt nádobí nevyžadují další vaření různé omáčky a náplně. Koneckonců, skutečný kebab, a tak to dopadá je neuvěřitelně šťavnaté a křehké.

Jak vařit kebab doma?

Nyní víte, jak Khankishiyev Stalik vařit takovou chutnou kavkazská pokrm jako kebab. Nicméně je třeba poznamenat, že existují i jiné způsoby, jak ji vytvořit. Co přesně se podíváme na teď.

Mleté kuřecí maso na grilu pro přípravu stejný recept, který je uveden výše. Ale co ty domácnosti, které nemají možnost zakládání ohně a opékání chutnou večeři na uhlí Kavkazu? V tomto případě je kebab se doporučuje vařit v troubě. Samozřejmě, že taková večeře to nebude příjemné aroma a chuť, která je inherentní masa na uhlí. Nicméně, když řádně připravena, pokud si nejste jisti zapůsobit vaše domácnost chutné a vydatné. To, co je třeba udělat? Chcete-li kebab dům, koupit:

• hovězí lůj (pouze myelinizovaná díly) - 1,5 kg;
• bílá cibule - 250 g;
• kurdjuchnyj tuku - asi 250 g;
• kuchyňská sůl - na každý kilogram mletého 1. velkou lžíci (bez skluzavky);
• chmel-suneli - na kg mletého ½ velké lžíce;
• drcený černý pepř - na kg mletého ½ velkou lžíci.

Proces přípravy mletého

Mleté hovězí maso na špízu dává velmi aromatické a chutné. Pokud nemůžete zapálit oheň, pak to jídlo může být vařené v troubě. Je třeba poznamenat, že na to budete také muset pečlivě hníst ochucené mleté maso.

Mastné hovězí důkladně se promyje a pak se uřízl všechny zbytečné pruhy a velmi jemně ryabyat kulinářské sekery. Potom přidejte nasekané maso produkt kurdjuchnyj tuk a cibule. Míchejte složky z rukou ochucené solí, chmel-suneli a černý pepř. Na výstupu vzniku homogenního mletého, které po určitou dobu se umístí do chladicí komory.

Proces tváření a vaření v troubě

Po mleté hovězí maso je mírně ztvrdne, je rozdělen do několika částí a tvoří jakýsi klobásy. Pak jsou umístěny na plech vyložené pečícím papírem, a poslat do trouby. V této podobě se kavkazské jídlo peče 45 minut při 190 stupních. Během této doby by měl být kebab plně připraven stát šťavnaté a chutné.

Jak prezentovat na jídelním stole?

Poté, co se připraví kebab, šetrně odstraní z pánve a nanesena na destičky. Vedle masného výrobku je umístěn nakrájené čerstvé zeleniny a bylinek. V případě potřeby tento oběd se podává a ozdobíme plátkem bílého chleba.

Abychom to shrnuli

Kebab - je to velmi chutné a šťavnaté miska na vaření, které nepotřebujete velké množství přísad. To oběd je dobré nejen jehněčí, ale i hovězí maso, drůbež a dokonce i vepřové maso.

Samozřejmě, nejvíce chutné kebab obrátí na uhlí. Nicméně, většina ženy v domácnosti preferují, aby to v troubě nebo multivarka. V takových zařízeních, kavkazská večeře otáčí bez charakteristické kouřové aroma. Ale i přes to, že nadále zůstává oblíbené jídlo mnoho kuchařů.