Speciálně upravené ke sušenky. Jak a co vsáknout dort

Mezi množství cukrářských sušenky mouky je vzduch, svěží a jemný. V srdci sušenky těsta - důkladně šlehaný s cukrem, vaječné bílky a žloutky, jejichž objem se zvyšuje při šlehání dva a půl krát. Výrazný nárůst vaječné hmoty je dosaženo vytvořením v něm v průběhu šlehání mnoho drobných vzduchových bublin. Hltal, vejce plněné hmotnosti nasávaného vzduchu během pečení mouku získat velmi porézní a vzduchu.

Pečené piškotové koláče jsou měkké, svěží, jsou výborným základem pro výrobu početné, velmi populární ve světě cukrovinek se smetanou a ovoce, džem, marmeláda. A jen sušenky, sypané moučkovým cukrem, dobře hotový výrobek je velmi chutné pro přípravu čaje a kávy. K hlavnímu suchar těsta velmi dobře hodí různých aromatických - ořechy, kakao, strouhané citronové kůry ve spojení s, nebo pomeranč, který je umístěn do těsta v procesu jeho přípravy.

V rámci obvyklého suchar těsta - jen vejce, cukr a mouku. K dispozici je také pokrutiny, který je odlišný od obvyklého způsobu přípravy a na skutečnost, že kompozice má velké množství oleje. Másla koláč vařit tradiční koláče a pečivo, ale nejlepší ze všeho je, že je vhodný pro pečení koláčů, protože jeho struktura je hustší a bohatá.

Svěží, vysoké piškotové koláče nejsou provedeny nakrájíme na tenké vrstvě při přípravě dortu, pokud nejsou základem pro tvarohem a ovocem soufflé. Proto, aby se koláče vyrobené výhradně z sušenek to bylo více šťavnaté a křehké, koláče před sevřený krému impregnované. Sirup pro sušenky obsahuje v průměru 50% hmotnostních cukru. Ten je vyroben z cukru a vody, které bylo přijato v přibližně stejném poměru. Keksy s léčbou ovoce pro sušenky je připraven s přidáním ovocné šťávy, vína a likérů.

Napouštění pro přípravu základní sušenku následovně. Cukr se smíchá s vodou v poměru 3: 2, a přivést k varu. Potom se pánev se odstraní z desky, odstraněné z sirupu pěny, se reakční směs ochladí a přidá se různých aromatických látek pro zlepšení chuti.

Tak, meruňka pro impregnaci obsahuje suchar lžíce meruňkový džus nebo alkohol. Oranžová sirup, přidejte šťávu z poloviny pomeranče. Je-li základní sirup přidat několik krystalů vanilin, dostanete léčbu vanilkovým sušenek.

Pokud máte v plánu vařit dort pouze dospělé, v sirupu pro namáčení přidejte lžíci každý bílého vína - Muscat, Riesling, Madeiru nebo port. Můžete použít brandy ze dvou polévkových lžic přidané do sirupu brandy, bude sušenka dostanete příjemnou vůni a lehkou koňak chuť. Přidal se k impregnaci sušenek a rumu podstaty nebo dvěma lžícemi dobrého sladkého vína, což mu také dává zvláštní chuť a příjemnou příchuť.

Čokoládové sušenky, připravené s kakaového prášku, káva sirup dobře impregnované. K tomuto sirupu byl přidán do dvou hlavních lžícemi přírodního nebo infuzního vaří instantní kávy. Káva léčba suchar se velmi dobře hodí do piškotů a koláče s čokoládou a kávovým krémem.

Po upečení koláč, je žádoucí, aby vydržely asi sedm hodin, a pak použít sirup, jinak těsto vsáknout a je ochablé. Cukrový sirup před impregnaci jim shortcakes, opatrně ochladí na teplotu místnosti. Suchar impregnované před sevřený šlehačkové dorty. V průmyslovém měřítku pro promochki koláče jsou opravdu velký konev na zalévání rostlin doma k tomuto účelu vhodné jemné síto pro kávu, která byla prošel sirupu.