Vaření palačinky na Ryazhenka

Palačinky - národní pokrm slovanské kuchyně. V Rusku, na Ukrajině a Bělorusku je připravují často as potěšením. Je to nádherná mísa má dlouhou a zajímavou historii. Pancake Day - tradiční svátek, přijít k nám opět pohanství bylo rozhodnuto trouba kolo, Ruddy palačinky, které ho symbolicky vymazat horké slunce.

Ruské palačinky - pro každou náladu

Naši dávní krajané smažené a pečené těsto vychází nejen pšeničná mouka nebo žita, ale také oves, pohanka, proso. Existuje placky ve své nejčistší podobě, a tam je také „pripokom“ - různá aditiva. Oni jsou jedeni se zakysanou smetanou a rozpuštěné máslo, marmeláda nebo med, kaviár, červené ryby, sleď, mletá masa a jiných dobrot. Proces pečení pokrmů, navzdory různým receptů, se provádí podle obecného technologie. Hněte, obvykle těsto s mlékem, ale velmi chutné a palačinky jsou získány na kyselého mléka.

pečení Funkce

Pečené (nebo smažené) skutečné Palačinky (druhý název nádobí), v malé pánve, s výhodou litiny. To ohřívá rovnoměrně, protože těsto není shoří, nebude držet. Pour to by mělo být na horkém povrchu, předem namazat krajíc velkoryse tuku. Je mimochodem, výhodnější olej, a to zejména pokud uděláte palačinky pro kyselé mléko. Konzistence těsta by měl vypadat krém. Ale to není kapalina, obchod a domov, tlustý. Kupodivu, ale to je takového testu, získá originální výrobek - tenký, průsvitný, s otvory a charakteristickým vzorem. Palačinky na kyselé mléko - nejlepší příklad. Pojďme prozkoumat několik různých receptů.

Klasické palačinky pro pivo

Chcete-li získat tento nádherný pečivo, pomanipulirovat třeba zkoušet. Příprava je poměrně obtížné pro začátečníky. Ale podnatorev můžete smažit placky jsou výborné na kyselého mléka a dalších mléčných výrobků. 1 kg mouky (pšenice) vyžaduje: droždí - 40 g; cukr - 2-3 lžíce příbory (nebo více, v závislosti na tom, co s jejich předložením); sůl - podle chuti, ale ne méně než lžičkou; 2-3 vejce; 0,5 l kyselého mléka a 3-4 lžíce másla. Máte-li i nadále řádně sledovat celý proces, budete mít lepší lívance než ty, které se pečou předtím. Takže začneme: nejprve vytvořit pivo. K tomu, miska nebo pánev nalít teplé vody (2 šálky) a rozpuštěna droždí. Míchá se v polovině mouky a hníst do hladké těsto. Nechte ho vstát asi hodinu v horku zvýšit (kryt s ručníkem!). Poté vsypte cukru a soli, dát olej a žloutky (proteiny budou později). Přidejte druhou polovinu mouky a hníst znovu důkladně.

Těsto by mělo mít hladký a bez hrudek a puchýřů. Nyní otočte kyselé mléko. To by mělo být lití po částech, tenký proud. Po každém šálku těsto se mísí. Nezbytné množství produktu pro posouzení konzistence těsta. Opět porostou. Když jí bylo ve výši nárůstu, promíchejte, opět nižší nechte v teple. Po tom, v poslední době se těsto dip, typ proteiny (mají mlátit), ať je vařit. A pak se vaše palačinky bude zase kyselé mléko na tenké platidla, tát v ústech! Pour licí pánve těsto do pánve, ve směru hodinových ručiček se kroutit tak, že je rovnoměrně rozložen. Je-li jedna strana opečené, otočte na druhou.

Palačinky ve spěchu

Samozřejmě, že ne vždy hosteska mít volný čas na to, aby důkladně pečivo. V tomto případě bude dobré služby hrají „Skorospelka“. To také placky z kyselého mléka, vařící vodou. Ano, přesně tak. Recept je následující: Pour 3 šálky mléčného výrobku do mísy, řídit v získat 3 vejce, nalít do lžíce cukru, 0,5 lžička - soli. Důkladně promíchejte všechno nejlepší rytmus, aby se získala homogenní hmota. Ve sklenici vařící vody rozpustit trochu víc než půl lžičky sody, pomalu nalijte, hníst znovu a začít smažení!

Palačinky s kořením

Co to znamená, ptáte se? Ale: tzv palačinky v kyselém mléce, vařící vody, s dalšími non-základní recept komponenty. Například chtějí péct s houbami? Takže, nejprve vařit a smažit tyto lesní produkty. Grade nezáleží. Nyní uhněteme těsto. Vezměte půl litru kyselého mléka, 2 vejce, sůl, trochu cukru podle chuti. Mouka - lžíce tabulce 9-10 (na konzistenci těsta), lžičku jedlé sody (uhasit). Rozšleháme vejce metla. Míchejte v soli a cukru, zamícháme. Pour ryazhenka, hydratovaný soda (v malém množství vařící vody) a přidáme mouku. No, hníst důkladně. Přidejte trochu oleje. Nyní, teplo pánev. Namažte kus slaniny. Dát malou část hub. Snažte se je rovnoměrně po celém průměru. A nalít pánve těsto. Fry jako obyčejné palačinky, převrácení, když jedna strana nezhnědne. Pak znovu namazat, dá houby, Lote těsto. Skvělé takové placky kysanou smetanou nebo houbovou omáčkou. Ale jako koření může působit a pažitkou nebo koprem (nebo dokonce spolu!) A nasekanými natvrdo uvařená vejce. Nebo mleté maso, kousky ryb. V každém případě to bude dopadat velmi chutné a výživné!