Buryat Bouzes - recept na vaření s fotografií

Bouzes, recept s fotografiemi, které budou uvedeny níže, jsou tradiční pokrm Buryat. Místo původu tohoto jídla je však stále Čína. Ačkoli je třeba připustit, že recept na bao-tzu na zemi Buryat prošel takovými změnami, že buzes mají nyní stejnou podobnost s původním analogem jako ukrajinské vareniki a italské ravioli.

Číňané připravují pečené sušenky s různými výplněmi. Buryats (a také Mongolové) rozpoznávají pouze jedno mleté maso - mleté maso s malým množstvím cibule. Ve formě buzzy připomenout gruzínské hinkali - stejné "sáčky" těsta. Ale u Buryatských koláčů nahoře obvykle díra, přes kterou je náplň viditelná. Ve způsobu vaření jsou bzuzy blízko kazašských plášťů. A vaří ve speciálním zařízení, které dává produktům horkou páru. To se nazývá "buznitsa".

Hotové zboží slouží jako hlavní chod. Bzučení se jedí rukama. Nejdřív kouste patty zespodu, vypijte vývar uvnitř a pak zbytek požívejte. Rusové, kteří se pokoušeli tyto šlehačky, se velice zamilovali do nádoby Buryat, ale z nějakého důvodu ji nazvali "představuje".

Jak udělat autentické autobusy Buryat

Recept s fotografií popsaného pokrmu, budeme se k vám připojit dále v článku, ale prozatím budeme diskutovat o některých podrobnostech přípravku. Jak jsme již zmínili, v originálním jídle se pro plnění používá pouze nasekané maso (jehněčí nebo hovězí), cibule a sůl. Rusové, kteří přijali recept na vaření "představuje", začali přidávat ty ingredience, které se obvykle používají pro knedlíky.

Naplnění takových bujónů se změnilo: hovězí maso s tukovým vepřovým masem. Také Rusové zlepšují chuť masa s kořením. Dali česnek, pepř, koriandr. Navíc přidejte greeny, které pro evropský vkus osvěží masovou misku: koriandr, kopr, petržel. Existuje však tajemství, které odlišuje bóje od ravioli, khinkali a manti. Toto je přidání mletého mléka. Díky tomu jsou buryatiské bóje velmi šťavnaté a voňavé.

Chcete-li formovat tyto patties potřebujete jako khinkali, ale bez fanatismu. Není potřeba udělat třicet tři ochrany. Koneckonců, výrobek bude stát na stánku "buznitsa" (můžete použít mantyshnitsu nebo dvojitý kotel), tak, že šťáva z něj při vaření není vylévat ven. Ale co potřebujete vědět při přípravě nádobí Buryat je, že tloušťka plochého koláče by měla být nerovnoměrná. Tlustý prostředek zajistí celistvost produktu a tenké hrany budou pohodlné.

Mleté maso

No, to je dost teorie. Začneme dělat Buryat buzzy. Recept přípravku naznačuje, že nejprve začneme s náplní. Mleté maso by mělo být šlehané a "odložené", než jsme je vložili do kapes těsta.

Potřebujeme 800 gramů masa. Měl by být mírně mastný, jinak se bóje vysuší a nebude se tvořit lahodný vývar. Proto můžete kombinovat půl kilo hovězího masa a tři sta gramů vepřového masa. Nebo pokud chcete udělat autentické buzzy, berte jehněčí a trochu tuku.

Maso se naseká kuchyňskou sekerou nebo se ořezává ostrým nožem. Je důležité, aby vlákna byla cítit, a ne něco jako paštika. Lazyboys je výjimečně oprávněn procházet mlecím strojem. Ale mělo by to být s velkou tryskou.

Podobně brousí dvě střední žárovky. Smíchejte je s nakrájeným masem. Nyní, pokud je to žádoucí, můžete přidat dva stroužky česneku, pepře, koriandru, trochu zelených. Smažte maso a ochutnejte a přidejte půl pohárku mléka. Některé recepty doporučují jej nahrazení masným vývarem nebo jednoduše vodou. Plnění by mělo být správně rozdrcené. To je nezbytné nejen pro mixování všech složek, ale také pro konzistenci plnění, aby se stala vzdušná.

Těsto pro buzzy

Receptura na jeho přípravu se málo liší od hnětení základny na knedlících. Takže s testy pro buz problémy by měly nastat. Jediná věc, která rozlišuje nádobu Buryat od ruštiny, je tedy konzistence.

Cesto pro buzov musí být zároveň elastické a silné. Koneckonců, když je tepelně ošetřeno, maso vydává spoustu šťávy. Pokud je těsto příliš světlé, plášť se roztrhne.

1. Ve velké misce tříme tři sklenice mouky.
2. Tenký pramínek nalijte sklenici vody při pokojové teplotě.
3. Jedeme jedno vejce.
4. Je žádoucí okamžitě nalít dvě sklenice mouky a zbytek přidávat, jakmile hnětete těsto.
5. Nejprve vše promícháme lžící. Pak vylijeme těsto na mouku. Začínáme rozbít naše ruce a pracovat tak po dobu patnácti až dvaceti minut.

Testovatelnost je snadno ověřitelná. Kolobok by měl mít dobrý tvar a nerozšířit se. Pokud se těsto nepřipojí na desku nebo na ruce - je připraveno. Posypte mouku z borovice a také ho posaďte do odpočinku. Aby těsto nevybledlo, je třeba ho pokrýt ubrouskem nebo dát do plastového sáčku.

Cake Rolls

Buzzy, jehož recept jsme téměř řekli, mají průměr od pěti do osmi centimetrů. Proto potřebujeme ploché koláče o velikosti asi 10 cm. Můžete jednoduše odložit kusy z koloboku a přetočit je do kruhů. Z výše uvedeného množství ingrediencí vyjde asi třicet třicet koláčů. Kolobok můžete dát tvaru klobásy a nakrájet je na tyče. A můžete vylodit všechen těsto s válcovým kolíkem a nakrájet jej vhodným hrncem.

Ale třetí možnost je méně vhodná. Koneckonců nepotřebujeme jednotné koláče. Jejich tloušťka by měla být větší ve středu a tenčí na okrajích. Proto je lepší použít první dvě možnosti (ruční rozdělení koloboku na porce nebo řezání nožů nožem).

Formování polotovarů

Chcete-li udělat buzzy, recept doporučuje zaujmout kulatý koláč, nejméně tři milimetry tlustý v centru, v levé dlani. Lžíce, která je v pravé ruce, položí uprostřed těstoviny. Prsty vlevo drží polotovar. S pravou rukou zvedněte okraj těsta, ale neházejte ho nahoru.

Na rozdíl od khinkali by měl buzos mít zezadu otvor, skrz který je náplň viditelná. Chcete-li to provést, levou rukou přemístěte polotovar v kruhu. A správně děláme vrásky, trháme je, abychom je opravili. Takže děláme všechny dorty.

Je důležité vědět, že při vaření pro pár mletého maso přidělí vývar a zvýší objem. Polotovary by proto neměly být příliš plné.

Děláme buzzy typu knedlíků

Z koloboku odtrháme kus těsta o velikosti jablka. Posypte stůl s moukou. Kousek těsta je vytaženo 3 mm širokým plechem. Je to tlustší než u knedlíků, ale pokud se stane tenčí, varný vývar může trhat skořápku. Příliš husté těsto nemůže vařit a nebude mít dobrý chuť.

Tvar pro vyřezávání knedlíků je obvykle sklo. Buzzy, recept na vaření s fotografiemi, které zde ukážeme - větší koláče. A vyřezáme chléb, potřebujeme kontejner s širším okrajem, jako je mísa.

Vezmeme si kruh v dlani, položíme náplň uprostřed. Dále vybereme dvěma prsty podlahu plochého dortu a lehce otřeme taškou. Pod váhu plnění se těsto roztáhne po okrajích a prostředek zůstane tlustý. Děláme obranu, jak je uvedeno výše.

Vaření polotovarů

Těsně před jídlem začneme připravovat bóje. Recepty naznačují, že je vaří ve speciálním zařízení, které je k dispozici v každé rodině Buryat. Ale tohle není elektronika a ani parník, pracující ze sítě. Bouznica je obyčejná široká nádoba, ve které je vložen stojan s otvory. V této nádobě se nalije voda, ale kapalina nedosahuje horní hladiny.

Spodní část každé lipy by měla být mastná s rostlinným olejem, poté opatrně umístěte patty na otvory. Je žádoucí, aby voda v pánvi byla již horká. Zakryjte víko a vařte na pár minut pětadvacet minut, nebo dokonce půl hodiny. Připravenost je kontrolována na kapalinu, která se uvolňuje z otvoru na paty. Jakmile je vývar transparentní, můžete vypnout buznitsu. Se stejným úspěchem v produktech vaření můžete použít mantisu.

Krmení do stolu

Receptura pro Buryat buzas neznamená, že by pro tento pokrm měly být omáčky. Jejich koláče si dávají ruce a pijí čaj. Tento jednoduchý způsob jídel ruské diverzifikované zakysané smetanové omáčky s česnekem (jestliže nebyly dutinky dříve přidány do mletého masa) nebo akutní omáčkou z lase. Také velmi chutné jsou bóje, pokud je vylijete roztaveným máslem a posypeme nakrájenými čerstvými bylinkami.

Podmínky skladování

Takže jsme připravili buryatské bóje. Tento recept, je-li přizpůsoben, je velmi jednoduchý. Nádobí je praktické a s vynálezem chladniček může každá chaloupka připravit bóje pro budoucí použití. Výrobky jsou položeny syrové na lehce mletou dřevěnou desku (tác, pánve). Bouzy jsou dokonale uchovávány po dobu několika týdnů v mrazáku. Kuchařte několik z nich je třeba rozdělit, aby okamžitě jíst.