Jídlo a pitíRecepty

Sýr tofu (recepty na vaření)

Sýrový tofu, jehož recepty byly známy ještě před naší dobou, je zvláště populární v asijských zemích. Nedávno začal hledat přívržence v jiných zemích světa.

Tento jedinečný produkt, který je velmi bohatý na rostlinné bílkoviny, je vyroben ze sojových bobů. Hlavní výhodou tohoto produktu je, že prakticky nemá chuť a dostane se z těch produktů, se kterými je připravován společně. Tento produkt je nepostradatelný ve stravě vegetariánů a lidí, kteří dávají přednost zdravému jídlu.

Tofu, jehož recepty jsou nyní četné, lze vyrobit různými způsoby. V asijských zemích se nejčastěji vyrábí přidáním speciálního zahušťovadla nigari do horkého čerstvého sójového mléka. Obsahuje přírodní minerální síran vápenatý. Sójový sýr se často vyrábí pomocí různých oxidantů (ocet, citrónová šťáva). Ready-made fazole tvaroh je lisován do hustých briket.

Tofu, jehož recepty jsou obecně podobné procesu výroby mléčných sýrů, lze snadno vyrobit doma. Často, obohacovat chuť sójového sýra, ořechy, různé koření, papriky jsou přidány k tomu. Přidávají se těsně před lisováním. Někteří producenti vyrábějí uzený sýr.

Tofu se liší v konzistenci a ve způsobu výroby. Rozlišujte:

  1. Normální, tvrdý - poměrně tlustý sýr, v konzistenci připomínající mozzarellu. Je vhodný pro smažení a smažení různými produkty, kouření. Často se vyrábí s různými přísadami. Jeho měkkost je rozdělena do dvou typů: Asijský (obsahuje hodně vody, ne velmi hustý), západní (obsahuje trochu vody, hustší).
  2. Měkké (hedvábí) - velmi měkký sýr, připomínající konzistenci pudingu. Obsahuje významné množství vody. Používá se v omáčkách, sladkých pokrmech, polévkách, na pokrmy na vaření.
  3. Smradlavý - odlišuje ostrý zápach.

V asijských zemích existuje mnoho dalších odrůd tohoto sýra. Skladujte jej ve vakuu naplněném vodou. Nepasterizovaný sýr je skladován na chladném místě. Tofu se umývají, nalévají vodou a mění se každý druhý den. Takže produkt uchovávejte až 7 dní. Je dovoleno zmrazit tofu. Potom získává žlutou barvu. Takový sýr po rozmrazení se stává bílý a získává pevnou a houbovou konzistenci.

Nejlepší pokrmy z tohoto produktu: omáčky, těstoviny, polévky, hlavní jídla z obilovin a zeleniny. Z něj připravte pudinky, zmrzlinu, pečené koláče a koláče. Co vařit z tofu - závisí pouze na vaší představivosti. Tento produkt získá jakoukoliv chuť: kyselá, slaná, sladká, pikantní. Snadno nahradí vejce, maso, mléčné sýry, mléko.

Sýrový tofu: recepty na vaření

1. Sójové boby jsou namočené po dobu 24 hodin, po které je voda vypuštěna. Během namáčení se voda často mění. Oteklé fazole 2 krát brousit v mlecím stroji s nejmenšími oky. Sójová hmota se nalije vodou (500 g sójových bobů potřebuje 1,5 litru). Směs se důkladně míchá a infúzí po dobu 3 hodin. Hmotnost je stlačena tlustou látkou. Sójová hmota je opět mletá v mlecím stroji, nalije se vodou, trvá 3 hodiny. Poté se znovu protlačí textilií. Nakonec se z 0,5 kg suchých fazolí získá 3 litry mléka. Sójové mléko se přivede k varu a nalil do něj roztok 0,5 lžičky. Kyselina citronová a 2 polévková lžíce. Lžíce vařené vody. Po zablokování je hmota vyhozena zpět na látku pokrytou látkou a útisk je umístěn nahoře. Chladný sýr s útlakem se vloží do ledničky. K odstranění sýra musí být hadřík navlhčen vodou.

2. Namočené boby se dvakrát mletou v mlýnku na maso a nalije se vodou (0,5 litru sušených bobů potřebuje 1,5 litru). Tato směs se vaří na malém ohni po dobu 2 hodin, přičemž se neustále míchá. Nemůžete ho přivést k varu. Výsledná hmota se filtruje a vytlačuje přes tkáň. K výslednému sójovému mléku se přidá roztok 0,5 l. Kyselina citronová a 2 polévková lžíce. Lžíce vařené vody. Po zablokování je hmota vytažena zpět na síto hadříkem, který se na něj utlačuje. Po ochlazení je sýr umístěn v chladničce

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 cs.unansea.com. Theme powered by WordPress.