Studená krůta: možnosti vaření

Chill-dish je univerzální mísa. Perfektně zapadá do každodenního jídelního lístku, neznečišťuje jeho přítomnost a slavnostní slavnost. Ano, řekněme. Žádný novoroční stůl se bez tohoto povinného neuskuteční, a to by mělo být poznamenáno, opravdu výborné jídlo. Tradičně se připravuje z vepřového masa. Chtěli bychom vás však vyzvat, abyste věnovali pozornost alternativnímu řešení - chladu z Turecka. Ukázalo se, že to není horší, ne-li dokonce chutnější, navíc má nepopiratelnou výhodu - obsahuje mnohem menší množství kalorií, což je velmi užitečné, když se "dovolená břicha" nachází na pořadu jednání

Ale předtím, než jsem mluvil o tom, jak připravit studené krůty z Turecka, rád bych se zabýval některými aspekty, jejichž nesprávná interpretace někdy vede k vzniku kulinárských nedorozumění.

Takže totéž: studená nebo želatinová?

Mezi těmito dvěma pokrmy je rozdíl. Neříkej to významné, ale stále. Takže studená (z krůt, vepřového nebo jiného produktu) je připravena na základě přírodního gelujícího bujónu, zatímco příprava želatiny využívá želatinu. Nemůže být řečeno, že želatina je škodlivý produkt. Jen správný přístup k přípravě holodtsy - to je klíč k úspěchu. A co je to správný přístup? Při výběru krůtího masa - v našem případě. Nebo spíše části jejího těla. Takže k tomu, aby se dostal na výstup, stále ještě není hustá polévka, ale studená, je třeba vzít na kuchařské křídla, ve kterých je mnoho kostí a vazy, což dává takovou přilnavost, která je pro tuto misku nezbytná. Ale vzhledem k tomu, že v křídlech není tolik křídel, obvykle se s nimi uvaří. Někdy však dělají z krku krůty studené. Neznamená to, že se ukázalo, že to není chuť, ale tato možnost by měla být považována za rozpočtovou kvůli nižším nákladům tohoto vedlejšího produktu.

No, teď, když jsme jednou a navždy konečně přišli na to, co potřebujeme správně připravit studenou krůtu, jděte přímo do receptu.

Možnost klasické

K přípravě želé pro tento recept jsme zásoby:

• Turecké křídla (šest kusů);
• Shin (čtyři kusy);
• Mrkev (1 kus);
• Cibule (1 ks);
• Vavřínový list (několik kusů);
• Květy (5 ks);
• Černý pepř (8 ks).

Proces vaření

Maso z krůt by mělo být dobře umyté, tele je odlupováno z kůže (toto číslo neprojde křídly, takže je nechte tak, jak je), vložte je do hrnce a přidávejte vodu. Nepotřebujeme příliš tekutinu, nalijeme ji tak, aby pokrývalo pouze maso. Po ohřátí se po varu hodíme tam vyčištěnou nevyřezanou mrkev, celá žárovka bez lusku, sůl, necháme vařit na nízké teplotě. Po několika hodinách musí být zelenina odstraněna a maso vařeno další hodinu. 10 minut před koncem vložíme do vývaru vavřínový list a koření. Známka připravenosti - maso se snadno oddělí od kosti. Pokud jsme to našli - je čas na to.

Pak je vše tak jednoduché. Po ochlazení se maso zbaví kostí, rozebíráme je na kousky, položíme na pialkami nebo podnosy. Vyčistěte filtr, nalijte ho krůtí. Pokud existuje touha - můžete také dát a nakrájené vařené mrkev, zelené, přidejte jemně nasekaný česnek.

To je všechno. Zůstává, abychom naši medúzy z krůt na chladném místě, čekali na jeho úplné zmrazení, a pak sloužit na stůl. Mimochodem, lze je snadno získat z forem - stačí jen chodit s nožem na okrajích misky a obratně otáčet obsah na desku.

Existuje další možnost vaření, kdy jako hlavní součást pokrmu - maso - se používá nejen krůtí, ale i kuřecí. Mimochodem, velmi zajímavý způsob, který si zaslouží pozornost.

Chilli z krůt a kuře

Předtím, než vám tento recept předložíte, budete muset znovu uvést malou lekci v literární výchově. Mnoho milenek často dělá chyby, když začínají hledat odpovědi na otázku, jak připravit studené z nohou morky. Faktem je, že naši kuchaři se slovem "nohy" znamenají jen holení a stehna, zatímco ve skutečnosti se jedná o skutečné tlapy krůt. Takže tato část těla ve vaření nějakým způsobem, mírně řečeno, není citována. A nikdo z nich nic nevaruje, s výjimkou těch nejvíce zoufalých. Ale recept na studenou z krůt a kuřecích nohou je velmi populární. A víš proč? Vzhledem k tomu, že tlapky dávají potřebnou lepivost, a kvůli tomu není nutné používat k vaření některé části těla morky (v našem případě křídla). Jednoduše řečeno, můžeme něco takového říci. Když používáte kuřecí stehno při vaření této mísy, můžete si dát maso z krocanů, dokonce i prsa.

Budeme se snažit?

K přípravě takových kombinovaných holodetů je třeba:

• Kilogram kuřecích stehen;
• Maso z krocanů (libovolné, 2 kg).

Zbývající složky jsou stejné jako v předchozím receptu.

Jak vařit

Krůtí maso se vaří stejným způsobem jako předchozí verze, takže se neopakujeme. Ale jak to být s tlapkami, pár slov říct. Za prvé, je třeba je zpracovat: je dobré umýt, zapálit, udělat "pedikúru" (odstranit drápy), odloupat. A pak vložte do samostatné pánvi, nalijte vodu, sůl a vařte na nízké teplotě po dobu tří nebo čtyř hodin. Když jsou lavičky svařeny, musí být odstraněny z pánve a vývar musí být filtrován a kombinován s místem, kde byl vařený krůtí.

Zbytek procesu vaření je přesně stejný jako v prvním případě, pouze naše maso se nalévá v takovém kombinovaném vývaru.

Vařené v jak prvním, tak druhém způsobu, je morčátko studená jako velmi chutné a krásné jídlo. Zkuste to!