Polévka s knedlíky na kuřecí vývar: recept

Polévky založené na kuřecím vývaru vždy vycházejí snadno a velmi chutně. Je ideální pro stravovací a nízkokalorické pokrmy, zejména pokud nejsou doplněny těstovinami. Tuto polévku můžete vařit s jakoukoliv sezónní zeleninou, jako je mrkev, dýně, cuketa, celer, zelená nebo houby. Léto je chutné, čerstvé a snadné. Pro uspokojivější variantu můžete udělat polévku s knedlíky na kuřecí vývar, což vytváří spoustu prostoru pro kulinářské experimenty.

Které maso si můžete vybrat z vývaru?

Závěrem dobrého a chutného vývaru je čerstvé maso. Nic se nedá srovnávat s chutí drůbeže, polévka vyrobená z ní je prostě úžasná, ale příležitost získat ji, a ještě víc, ne každý. Proto nejčastěji nakupujeme kuřecí kuřata pěstovaná na drůbežích farmách. Při výběru na trhu nebo v obchodě je nejlepší upřednostňovat čerstvé, chlazené, s výhodou nákup od spolehlivého prodejce. Maso zdravého a čerstvého ptáka by mělo být světle růžové nebo bílé, pokožka je tenká a nepoškozená, na povrchu by neměla být hlien. Samozřejmě můžete použít i zmrazenou kostru. V tomto případě je třeba nejdříve rozmrazit při pokojové teplotě. Zmrazené maso často ztrácí svou strukturu, ledové krystaly rozbíjejí vlákna a chuť těchto změn, a nikoliv k lepšímu, někteří bezohlední výrobci záměrně pumpují tělo s vodou, což mimochodem lze vidět pouhým okem, podle četných průrazů na kůži . To vede k významnému úbytku hmotnosti během rozmrazování.

Brew zcela nebo částečně?

Vařená kuřecí polévka vůbec není obtížná, dokonce se s tím může vyrovnat i nováčka. Ale existuje několik nuancí, které stojí za to vědět. Vařící vývar je nejlepší z celého kuřete, a nikoliv z křídel, prsou nebo chrbtů. Jatečně upravená těla by měla být opláchnuta nejprve ve studené vodě, opatrně, aby nedošlo k tvorbě krevních sraženin, neboť to zabrání další průhlednosti.

Pro kuřata vážící asi kilogram potřebujete 5 litrů vody. Maso se položí do studené vody a pak se přivede k varu. Vytvoření na povrchu pěny není nutné odstranit, protože pak se bude stále usazovat a vývar bude muset být filtrován. Zabraňte silnému varu, povrch by se měl mírně protřepat. Příprava v průměru trvá asi hodinu nebo trochu víc. Přibližně ve stejnou dobu můžete položit zeleninu a koření. Nejlepším přírůstkem kuřecího vývaru bude cibule, mrkev, celer. Zelenina se nejlépe neřezává, vaří se celá a pak se odstraní.

Chcete-li dostat vývar hluboké jantarové barvy, mrkve a cibule (celé) by měly být lehce pečené na rudou kůrku v pánvi bez oleje a poté použity na polévku.

Z koření dávejte přednost ne příliš intruzivnímu chuti, například můžete použít černé pepře, kopr, petržel. V takovém případě mohou být ponechány světlé a načechrané greeny a stonky jsou vařené ve vývaru. Ze sladce vonícího pepře nebo hřebíčku je nejlépe odmítnout, protože rozbíjí jemnou chuť kuřete.

Poté, co je maso připraveno, je vývar vyjmut z ohně. Kuře se odstraní, mírně se ochladí a rozdělí na porce. Broth pečlivě filtr - to je vynikající základ pro vaření kuřecí polévky s kuřecím knedlíkem (nebo knelami).

Jak vařit knedlíky na polévku?

Křupky jsou tradiční evropský vynález, velmi výživné moučné výrobky, oblíbené nejen v polévkách, ale také jako samostatná mísa, například jako příloha pro maso. České knedlíky nebo ukrajinské knedlíky jsou jejich přímí příbuzní. Nejvíce ze všeho v naší zemi jsou bramborové knedlíky oblíbené , což bude vynikající přírůstek pro zelenou polévku na kuřecí vývar. Podívejme se na některé varianty jejich přípravy, a také na klepání z kuřecího masa. Pokud se dotknete otázky, jak vyrábět knedlíky z bramborové nebo kuřecí polévky, z těsta, pak je tu spousta možností, každá hosteska se snáší podle vašeho vkusu. Někdo raději používá surové brambory, ale někdo vařil. A jedna a druhá možnost mají právo existovat. Ale v každém případě bude polévka s knedlíky na kuřecím vývaru velmi uspokojující.

Křupky z vařených brambor

Je nutné vařit z tuctu oloupaných velkých brambor plně. Voda vypuštěná a rozdrcená v kaši, nechte vychladnout. Pak přidejte tři kuřecí žloutky, pol poháru mouky, sůl a hněte homogenní těsto. Vložte ho do turničky a nakrájíme na malé kousky - to je budoucí knedlík, který musí být vařený ve slané vodě po dobu 5-10 minut, a pak přidáme 3-4 kusy na talíř. Polévka s knedlíky na kuřecí vývar dokonale diverzifikuje obědové menu a stane se téměř tou nejoblíbenější.

Křupky ze syrových brambor

Druhá možnost zahrnuje použití surových brambor. Abyste to udělali, měl by být nanesen na jemné struhadlo a správně vyhozen z přebytečné kapaliny. Pak přidejte půl šálku horkého mléka, sklenici mouky, jedno vejce, sůl, pepř a hněteme těsto. Ve vařící vodě jemně sklopte lžíce ve tvaru lžíce a vařte, dokud nebude hotová asi 6-7 minut.

Rozmanitost těchto knedlíků může být různé náplně: z hub, sýra, kuřecího mletého masa. Pouze dříve všechny ingredience musí být vařeny a procházeny masovou mlýnem nebo jemně nasekané. Polévka s bramborovými knedlíky na kuřecím bujónu jako děti a potěší dospělé, velmi výživné a bohatě ideální pro zimní večeři.

Kuřecí knedlíky

Jsou nazývány knels, masové kuličky, knedlíky, ale podstata zůstává nezměněna. Chcete-li vařit, budete potřebovat kuřecí filé (prsa). Můžete ji oddělit od celé kostry, která je určena pro vývar. Maso musí být přeměněno na mleté maso, pak přidat cibule, koření a jedno vejce. Pak jsou možné dvě možnosti. Z toho se můžete vyhnout masové kuličky a pak je ponořit do vývaru a vařit až do připravenosti. Buď vytvořte lžíci s nožem a pečte je v troubě a pak roztáhněte na talíře s hotovou polévkou. V každém případě se ukázalo být vynikající chuť a originální vzhledová polévka s knedlíky. Krok za krokem vaří recept pomůže udělat všechno v pořádku a potěšit doma s lahodným obědem. Z dodatků nikdo neodmítne!

Kuřecí polévka s knedlíkem: recept

Za prvé je nutné použít nejjednodušší recept a teprve pak začít s kulinářskými experimenty. Kůže je nejlépe odstraněna a při podávání se nepoužívá. Vzhledem k tomu, že kuře je již vařeno, knedlíčky jsou vařené a vývar je filtrován, pokračuje k "sestavování" polévky. Připravená kostra kuřete musí být rozdělena na kousky a jemně vyjmout maso z kostí a vše přidáno do samostatné nádoby. V budoucnu bude muset být rozdělen na desky v dávkách. Polévku s knedlíky na kuřecí vývar můžete připravit dvěma jednoduchými způsoby.

Možnost jedna: mrkev a celer byly již v kuchyni vyvarovány

Ze surové zeleniny jsou zapotřebí pouze brambory a cibule (zelená může být), protože vařená již dala všechnu svou chuť, nebude už potřeba. Připravená mrkev a celer by měly být rozdrceny a odloženy stranou na chvíli. Oloupeme brambory, nakrájíme na kostky a vložíme do vařícího vývaru, vaříme až do poloviny připravené, poté přidáme nakrájenou cibuli a vaříme asi pět minut. Odstraňte polévku z ohně, přidejte mrkev a celer. Dobře promíchejte, nechte pět minut stát, a pak vylejte přes talíře, nezapomínejte dát kuřata, knedlíky a posypeme zeleninou.

Tato polévka je dobrá, protože můžete přidat zeleninu podle chuti: bulharský pepř, cuketa, rajčata, barvy nebo brussels klíčky, dýně.

Druhá možnost: pokud existuje pouze kuřecí vývar

Vzhledem k tomu, že vývar z celého kuřete je asi čtyři litry, je nejlepší rozdělit ho na dvě části, zejména proto, že bude dokonale uložen v chladničce a následující den bude možné vařit čerstvou polévku nebo vařit na základě omáčky na večeři.

Takže v tomto případě, všechny zeleniny (ve výši dvou litrů: jedna mrkev, 2-3 brambory, jedna cibule, paprika, celer, můžete přidat dýně 200-300 g), musí být vyčištěny a nakrájíme na kostky.

Dále, kuřecí vývar, aby se lehce vařil, přidejte mrkev a vařte asi 3-4 minuty, pak položte brambory (dýně), celer a vařit, dokud zelenina není připravena. Přibližně pět minut před koncem vaření přidejte jemně nakrájenou cibuli. Po vyjmutí z ohně je nutné dát polévku trochu stojící a teprve potom sloužit způsobem, jako v prvním případě.

Připravte kuřecí polévku s knedlíky v multivarkách nebo na sporáku, je to dost snadné, netrvá to dlouho a rozhodně se bude líbit duši a chuti domácnosti. Ekonomika v sadě produktů, minimální kalorie a maximální zážitek je vynikající kombinací.