Recept na pastu Carbonara: cítit se jako skutečný Ital

Je nepravděpodobné, že na světě existuje spíše zajímavá, rozmanitá a neobvyklá lahodná národní kuchyně, než kuchyně Itálie. Dala nám spoustu nádherných pokrmů - od bohatého risotto a chutných těstovin až po delikátní dezerty s jedinečným vkusem. Jediné recepty na vaření makaron jsou obrovské množství - protože bez těchto jídel, italská kuchyně nemůže existovat. Jsou více než tisíc a pouze výčet může mít několik stránek.

Ale pro evropského kuchaře, nejlepší a chutné jsou dvě jídla: špagety "bolognese" a těstoviny carbonara. Poslední pro naše krajany je nejatraktivnější - je to jednoduché a chutné, nevyvolává žádné zvláštní potíže a nepochybně bude příjemné všude kolem. Příprava karbonové pasty je vaření obyčejných špaget ve slané vodě, stejně jako postupné přidávání rostlinného oleje. Pokud je to požadováno, taková jídla může být podávána ke stolu se speciální "tajnou" omáčkou a kousky slaniny. V zásadě je správné celé tajemství přípravy karbonové pasty , stejně jako omáčka, nazvaná v Itálii carbonara. Nejdůležitější věcí není dokončit to dopředu, je lepší, když omáčka "přichází" spolu se všemi těstovinami, namáčí špagety s nádhernou chutí a vůní.

Pokud se rozhodnete vytvořit takovou misku, nezapomeňte: její recepty na světě jsou jen o málo méně než všechny způsoby vaření špaget. Proto si můžete vybrat recept na karbonární pastu podle vlastní chuti a preferencí, experimentovat s různými náplněmi a složením omáček. Jediným předpokladem je, že jak špagety, tak i karbonární omáčka a chutné náplně jsou nutné k přípravě ve stejnou dobu, aniž by se očekávaly navzájem. Kromě toho je třeba si uvědomit, že - množství špaget pro tento pokrm by mělo být převzato z výpočtu, že při vaření bude přibližně zdvojnásobit jeho hmotnost a za každých 100 gr. Suchý přípravek by měl být odebrán na 1 litr. A samozřejmě, abyste přesně naplnili recept na pastu Carbonara, musíte vzít pouze ty nejčerstvější produkty, jinak se nádoba nezmění v nabídce a italský originál.

Takže pro klasické jídlo budete potřebovat následující ingredience: špagety (200 g), slaninu (250 g), sýr - nejlépe Parmigiano Reggiano (100 g), trochu olivového oleje a krému (200 ml). Kromě toho česnek (3 zuby) vejce (2 ks) a sůl s kořením podle chuti. Prvním bodem receptu je příprava slaniny. Měl by být rozdělen na tenké malé kousky a smažen v suché pánvi, dokud neobdrží chutnou kůru sotva znatelné zlaté barvy. Vzniká v procesu smažení tuku, další použití tohoto receptury pasty carbonara neznamená.

Pak v pánvi na slaninu můžete nalít malé víno (ne více než 50 ml.) A počkejte, dokud se nevypaří na polovinu. Po uplynutí asi 10 minut přidejte nakrájený česnek (ideálně po stlačení), po další minutě - vyjměte z tepla a odložte. Současně je na nízké teplotě k varu směs vaječných bílků a krému. Poté, jak říká klasický recept na pastu Carbonara, měli byste vařit špagety, vedené výše uvedenými doporučeními, a nezapomínejte, že budete pravidelně míchat, aby se budoucí pasta nestala. K vaření špaget je nutné, aby to stav, nazvaný italskými "al dente" - nejvíce trochu ne stavu plné připravenosti. Když je to hotové, těstoviny, smažené s česnekovou slaninou a vajíčkovou krémovou hmotou, budou muset být smíchány a ohřívány na sporáku co nejpomaleji. Parmazán je užitečný na samém konci - to je, nastrouhaný, jde na pastu carbonara předtím, než podává znalce vašeho kulinářského talentu.