Jak trhat kuřata. Několik tipů majitelé drůbeže

Většina lidí, kteří žijí ve venkovských oblastech, jsou v domácnosti drůbeže. Nejčastěji se rodí kuřat na maso a čerstvá vejce. Dříve či později, pták používá pro potraviny, takže každý majitel by měl vědět, jak zabít a jak utrhnout kuřata.

Základní pravidla a kroky oschip

Drůbež určená k porážce, musí majitel vybrat předem. Nejedná se o rozmar, nebo výstřelek, a to je legitimní potřebu. Žaludek vybrán drůbež musí být zcela prázdná, takže zbytky potravy nerozkládá na kostře po porážce a nepokazil maso. Mrtvý pták okamžitě zpracovat. V opačném případě, odstraňte peří bude mnohem těžší. První suchý oschip. Pero z různých částí kuřata v celku se odstraní v následujícím pořadí:

• ocas a křídla;
• prsu;
• zpět;
• nohy, krk.

Práce by měly být prováděny velmi opatrně, aby nedošlo k náhodnému poškození kůže. Každý, kdo neví, jak trhat kuřata, někdy ve spěchu zároveň zachycuje velké množství peří. Tak to v žádném případě nemožné. To může vést k protržení kůže a aby k dalšímu zpracování je mnohem obtížnější. Po odstranění pera je třeba vzít tupým nožem a uřízl své pařezů a odstranění zbývající v některých místech chmýří.

Aby práce šla rychleji

Existuje několik málo tajemství, které pomáhají pochopit, jak trhat kuřata, výdaje na tento proces co nejrychleji. Například, každý ví, že peří se odstraní z povrchu jatečně upraveného těla přísně směrem k jejich růstu. Ale někdy je to docela obtížné dělat. Aby se usnadnila operace odstraňování peří, zkušení v domácnosti, krátce (40-60 sekund) je snížena pouze v tom, že mrtvé ptáka nádoby s horkou vodou. Teplota vody by měla být 50-55 stupňů. Hlava, křídla a krku, navíc také opaření vařící teplotu vody asi 58 až 60 stupňů. Po tomto zpracování se pero odstraněn bez problémů.

Tam je další tajemství, která pomáhá zjistit, jak utrhnout kuřata. Poté, co hlavní zpracování drůbeže kostry obvykle zůstávají poměrně malé peří, které nemohou být odstraněny s nožem nebo pinzetou. V tomto případě, první rošt kostry mouku nebo otruby, a pak vypálit s plynovým hořákem. Saze, která je vytvořena na povrchu, může být snadno smýt vodou.

sled činností

Oschip - je jedním z mezioperace obecného postupu drůbeže porážet. A musí fungovat tak, jak by mělo, aby nedošlo k kazit konečný produkt. Například, musíte mít na paměti, že před trhat kuře, všechna vnitřní zařízení musí být odstraněny z ní. Chcete-li to na břiše malý řez. Chcete-li získat vnitřní orgány musí slepě, takže by to mělo být provedeno velmi pečlivě. Hlavní věc, v této fázi - aby nedošlo k poškození slinivky. V opačném případě je žluč dostává k masu a nakonec jeho zkáze. Ve skutečnosti, k neutralizaci nepříjemné chuti žluči je téměř nemožné. Vyjmutí vnitřní prostor by měl být úhledně složený do jiné nádoby, zrušit, a teprve potom se zabývají jejich konečnému zpracování. Pokud to uděláte správně, může kuřecí kostry vychladnout a proces značně škubání find potíže. To je důvod, proč všechny akce musí být promyšlené a koordinované. Je třeba nejen umět zahrát na kuře, ale také k pochopení možných důsledků každém kroku.

Nejnovější technologie

Nikdo nebude tvrdit, že postup pro škubání drůbeže je pracné a vyčerpávající. Navíc to trvá hodně času. Tato otázka se vyrovnali s konstruktéry. Jejich cílem bylo zjistit, jak rychle trhat kuře nebo jiný pták. Nakonec vymysleli speciální zařízení, kterým se proces odstraňování pera z povrchu kostry je podstatně sníženo. Tento nástroj je druh kartáče, který se skládá z válce, a na nich připevněnými prstu, z pryže nebo silikonu. Zařízení je koncipováno jako trysky, která může být snadno připevněna k běžným šroubovákem nebo vrtáku. Působí takové zařízení je velmi jednoduché. Otáčením trysky pružné prsty klepat pero opatrně tahem z povrchu. Pokožka tak zůstává prakticky beze změny. Člověk by měl jen udržet kostru v dlaních a přivést ji do zařízení bokem. Proces čištění trvá jen 2-3 minut namísto asi 30-40 minut při ručním škubání.

střední

Oškubané kuře - to je pták, bez krytu a perem připraven pro další vaření. Jedná se o polotovar pro přípravu velkého množství chutných pokrmů. V této podobě kuřata dorazí na pultech. Kupující může přinést pouze výrobek domů a připravit podle toho, jak si přejí. V prodeji ptáka přijde již bez vnitřností. Tyto vedlejší produkty jsou prodávány samostatně. Pták, kupovaný, lze rozdělit do několika částí nebo vařit celku. V sovětských dobách, kuře Byl to velký deficit. Celá její fronty se seřadili v obchodech. To ho samozřejmě není všechno. Šťastný majitel cenil nákupu hrdě nesl jeho „kořist“ domů. Moderní průmysl je hodně zjednodušila práci v domácnosti. Nyní na prodej, existuje nejen kuřecí kostry jako celku, ale i jeho jednotlivé části: stehna, křídla a zpět. Každý si může vybrat nejvhodnější produkt pro sebe.