Jak uvařit špagety v pánvi? Špagety s omáčkou: recept

Různé těstoviny, menu jakékoliv rodiny. Jsou připraveny rychle a snadno, společnost může provést cokoliv - maso, zelenina, ryby, drůbež. Takové produkty jsou zcela uspokojující, a snadno měnit chuťové koření a dalších přísad. Mohlo by se zdát, že i dítě ví, jak vařit špagety v pánvi, a mohou snadno vyrovnat se s tímto úkolem. Často se však místo lahodné pokrmy něco kantýnu, neatraktivní a jen schopný uspokojit hlad brutální, ale ne potěšení.

Jak uvařit špagety v pánvi: obecné zásady

Pokud se budete řídit několik základních pravidel, nikdy se nepodaří. Jsou jednoduché a snadno stravitelné pro automatismus.

1. Nejdůležitější věc: hrnec na špagety by měla být vysoká. Nezapomeňte, že tyto nudle jsou dlouhé a nechtějí porušit - pohled není totéž, a italské těstoviny nebudou zpracovávány.
2. Voda se nalije hodně: na každých sto gramů špaget - ne méně než jeden litr.
3. Předtím, než jak uvařit špagety v pánvi, je nutné počkat, dokud se voda vaří, jinak budou určitě držet pohromadě.
4. Zakrýt „nudle“ by měla být postupně a nepřetržitě míchejte, dokud špagety není změkl.

Je-li výška pánve není dostatečně klesat špagety po celé délce jejich hypotéky, pokud jsou umístěny. Poté, co čekal, až se ponoří část je měkká, lžíce pritaplivayut vyčnívající konce.

Tricks of the Trade

Všeobecně se věří, že těstoviny po vaření jistě muset opláchněte. Nicméně, tento účinek platí zejména, pokud jde o „měkké“ produktů. Učiní skutečný špagety z tvrdé pšenice, a pokud jsou správně uvařené nebudou držet pohromadě bez oplachování. Nicméně, pokud chcete, aby nalít vodu v žádném případě nepoužívejte studenou vodu, jinak výsledný produkt bude volná. Umýt pasta by měla být k varu.

Někteří kuchaři tvrdí, že vaření špagety, které nejsou přilepené, je třeba s přidáním horké vody na lžíci rostlinného oleje. Stanovisko kontroverzní: záruka takové přísady není, a ovlivnit chuť výsledného pokrmu může být, zvláště pokud máte v úmyslu použít pastu z nějakého skvělého omáčkou, který neobsahuje olej. Ale můžete si tímto doporučením řídit, pokud je to žádoucí.

Je-li přípravek plně ponořeny do vařící vody, oheň by měl být poněkud snížena, protože vaření špagety v pánvi s rychle se vařící vodou - pak se vařené vně i uvnitř hardish pasty. A zvyšuje riziko lepení.

Tagliolini

Takže v Itálii s názvem domácí špagety. A skutečná hosteska vždy připraví sami. Postup je jednoduchý, ale pro dosažení správného tvaru by vyžadovalo speciální stroj na výrobu těstovin. Mouka vzít dvě podoby: hrubé broušení a nejvyšší platové třídě - v poměru 1: 3. Na každých 200 gramů mouky směsi je dána vejce. Prosetou mouku kopec, je kráter, který je poháněn ve správném množství vajec a zalijeme trochou soli. Vidlice v kruhovém pohybu hněte těsto. Kousek po kousku, a polstopki, nalil studenou vodu (jeho přesná částka nemůže být určen, by měly být použity, stejně jako „Take“ jídlo). Na výstupu by měl mít velmi strmá, ve skutečnosti pevné, vymeshennoe ne na plnou hladkosti a praská těsta. Je skrytý v tašce a odešel na půl hodiny na stole „k odpočinku.“ Těsto se pak hněte a snížit trochu sodíku. Pračka se přepne na maximum, přijít s tlustou vrstvou. Zkušební vzorek prošel skrz něj, okamžitě válcované do tří vrstev, a opět prochází strojem. A tak 5-6krát, dokud těsto získat hladký a rovný. Pak dal průměrný počet, a těsto je vrácena na jemnost znovu. Na konci trysky se nosí a vykazovaly požadovanou řezání. Získaný se nalévají mouku a špagety se suší - lze přímo na stole, můžete provést rychleji téměř ve vyhřáté troubě. A jste připraveni vařit celou řadu italských jídel.

Těstoviny s omáčkou pesto

Tradičně podáváme s omáčkou špagety. Jejich recepty vynalezl neuvěřitelně obrovské množství. Můžete si koupit ready-made, obchod, ale to je nudná a nepříliš chutné. Nabízíme trochu a snažit se vybudovat vlastní čerpací stanici. Jedním z nejznámějších a nejpopulárnějších omáčky na těstoviny - pesto. Voňavé a neuvěřitelně chutné, harmonizuje dokonale s těstovinami. Neboť to bude vyžadovat velkou spoustu bazalky - jen zelené, ne fialovou, která je obvykle k dispozici na trhu. S touto pikantní byliny jsou odříznuti listí, větve nepotřebujeme. Dvě polévkové lžíce loupaných piniových oříšků lehce pečené - suchý, bez oleje a pak se přidá do mixéru s bazalkou a tři stroužky česneku a obrátit se na kaši. Tato pasta je spojena s olivovým olejem (polovina šálku) soli a malý kousek strouhaného parmezánu. Pesto špagety je připraven!

Těstoviny s omáčkou Marinara

Prostě úžasné harmonie špagety s rajčaty. V letním období, které bylo přijato čerstvé, mimo sezónu - rajčata ve vlastní šťávě. Budou potřebovat půl kilogramu (nebo čtyři plechovky 400 gramů). Velká cibule nakrájené co nejjemněji, velká mrkev je třel. Mezi nimi je smažené s olivovým olejem. Když je zelenina dosáhnou půl-ready, oni přidali šest kusů nakrájenou pažitkou. Omáčka je stále zapojen a bazalkou. Pokud ji máte k dispozici v sušené formě, pak zalijeme s česnekem (lžičkou). Je-li čerstvé, sekané, odložit přidání do samého konce (a pak se dvě polévkové lžíce). O dvě minuty později společný hasicí umístěn kaše rajčata s vidličkou, zalijeme šťávou z nich vyvinuly. Hmotnost prisalivaem, pepře a slazené se lžící cukru. Když se omáčka přijde do varu, musí být pokryt víkem a nechat živoří na mírném ohni asi hodinu. Posledním krokem je pyurirovanie jeho mixéru a směs na pastu.

špagety bolognese

To je další legendární pokrm. Špagety s omáčkou bolognese oba sloužili v nejdražších restauracích a vařené v chudších rodinách. Variant na toto téma moc. Nejatraktivnější si myslíme, že další. Ze stejných dílů vepřového a hovězího mletého masa osheyka udělal a smažené dokud žádná voda vypařovat. Mrkev, celer a cibuli také provést hovězí maso, by mělo být čtyřikrát méně než hovězí maso. Když se pan přestat stoupat, zelenina jsou přidány do masa a smažené spolu, dokud vlhkost pryč od nich. To nalévá sklenku červeného vína, a proces se opakuje. V téměř hotové omáčky se nalije sklenici mléka. Když se vstřebává, jsou uváděny rajčata ve vlastní šťávě (dvě banky), potlačení pokračuje po dobu dalších deseti minut. Pour soli a koření, a po pěti minutách se nalije do omáčka na špagety porcí. Miska se sypané strouhaným sýrem (výhodně parmazán) a sloužil u stolu.

sýrová omáčka

To je neuvěřitelně chutné doplňkem špagety, který také připravuje rychlé a snadné. Dvě stě gramů sýra se třel, zejména dokonale získá smísením různých odrůd měkké a přidat trochu „Dorblu“ nebo jeho analogů. Nevhodné drobivé sýry, jako je feta či Adyghe: První nebude moci rozpustit, a druhý bude srazit hrudky. pat másla pomalu vystřelil na pánvi. Do něj nalít a míchat dvě polévkové lžíce mouky, a poté, co - sýrových hoblin. Míchání trvá tak dlouho, dokud se vše roztaví do husté smetany. Pozvolna po malých částech vlije do sklenice mléka. Další část proudí pouze tehdy, když předchozí plně spojit s omáčkou. Pour sůl, pepř a koření výhodné. Fanoušci ostrého malý moci přidat lžičku hořčice nebo několik stroužků česneku zmáčknutý. Ti, kteří mají rádi voňavou omáčku, může snížit do omáčky pikantní čerstvé bylinky. A můžete vzít místo mléka, smetany a namísto hořčicí a česnekem - drcené ořechy.

houbová omáčka

Špagety s jakýmkoliv masem, bude tato volba bude prostě perfektní. Zazharki z dvěma otvory lukovok. Směs se nalije 300 g houby nakrájené na kostičky (čerstvé, mražené nebo sterilizovány). Když přestane odpařit vodu, omáčku a slané papriky. Nalil sklenici polotučného krému. Sotva omáčka přijde do varu, musí být odstraněn z tepla a chuti s petrželkou. Špagety v tomto bodě by měla být již připraven.