Jak vařit kimči z bílé zelí? Jednoduchý letní recept na akutní občerstvení

Mnoho národních korejských pokrmů velmi miluje naše krajany. Mezi nimi je osvěžující mrkev, rozdrcená na speciálním strouhaní ve formě dlouhých "stonků", marinovaných v houbách a chrumkavých kyselých okurkách. Mezi nejoblíbenější obrovské množství občerstvení patří kimchi z kapusty (bílá hlava, Peking atd.). Samozřejmě, nemůžete se naučit všechny jemnosti a tajemství vaření tohoto vynikajícího a úžasného asijského jídla, ale mnoho hospodyňek se snaží co nejpřesněji kopírovat chuť, experimentovat s podíly potravin a koření. Tento článek popisuje, jak můžete připravit pikantní salát kimchi z bílé zelí doma. Pokuste se osvěžit chuť běžných pokrmů a podávat je spolu s novým občerstvením.

Jaké druhy koření jsou připraveny kimči z bílé zelí? Základní principy technologického procesu

Je to díky použití různých koření, že pokrm získává požadovanou chuť. Povinnými přísadami jsou vždy česnek, zázvor, červená paprika a cibule. Další přísady (paprika, koriandr, zelená cibule, sezamová semínka atd.) Se používají v závislosti na receptu a preferencích. V mnoha ohledech kimchi z bílého zelí připomíná ochutnat naše tradiční ruské zelí. Podobná chuť se získává díky podobnému procesu fermentace a fermentace, díky němuž je snack obzvláště užitečný pro posílení imunity, správné fungování trávicího systému a pro snížení hmotnosti.

Letní recept na bílé zelí kimchi

Složení :

• 1 průměrná vidlice zelí vážící přibližně 1 kg;
• 2 mrkev;
• 1 litr surové vody;
• 1 malá hlava česneku;
• 2 plné st. L. Stolní sůl;
• 1 "s horní částí" ч. Л. Cukr;
• ½ lžičky. Osiva sušeného koriandru;
• ½ lžičky. Strouhaný zázvor;
• 1 velká banda čerstvé jarní cibule;
• 3 velké lusky čerstvé červené horké pepře;
• 2 polévkové lžíce. L. Suchá paprika nebo 2-3 středně velké bulharské papriky.

Příprava

1. Odřízněte pahýl a úplně vyjměte nejvyšší listy z hlavy. Zbývající zelí nakrájíme na čtverečky.
2. Mrkev čistí a rošt na speciální strniště. Při absenci "korejského" zařízení použijte běžnou, největší struhadlo.
3. V hlubokém šálku smíchejte zelí a mrkev. Pak zeleninu nalít teplou vařenou vodou a solí (připravte řešení předem) a zakryjte útlakem. V této formě by zelí nemělo trvat déle než 10-12 hodin.
4. Twist česnek, hořký a sladký pepř přes maso bruska. Přidejte zbytek přísad do směsi.
5. S mletým zelím vypusťte vodu a promícháme s připraveným kořením. Nalijte malou hmotu mezi velké listy, položte ve vrstvách v pánvi nebo nádobách a zablokujte. Zelí ponechte po dobu jednoho dne při pokojové teplotě. Mnoho hospodyňek přidává trochu vařené slané vody, která byla vyčerpaná z rostlinné hmoty.
6. Pravidelně kimchi z bílé zelí chvějí, aby se roztok lépe impregnoval. Po kvašení po dobu 1-2 dnů je miska připravena. Chraňte jej na chladném místě.