Jak vařit zdravou mléčnou čokoládu

Trochu historie

Přibližně v 16. století, španělští kuchaři vynalezli recept na čokoládu, který byl držen v přísné důvěře. Ale jak víte, všechno tajemství dříve či později bude zřejmé. V 17. století se Francouzi stále podařilo zjistit technologii přípravy lahodného léčení a od té doby byla připravena čokoláda v Londýně, Amsterdamu, Paříži a mnoha dalších evropských zemích. V roce 1700 se v Anglii naučili vyrábět mléčnou čokoládu, ne méně chutné a užitečné.

Je pravda, že jeho cena byla příliš vysoká, takže pochoutka byla drahý, vynikající dezert, který si jen bohatí lidé mohli dovolit. Za účelem rozšíření oblasti spotřeby byla v 19. století stanovena jednotná sazba pro dovoz kakaových bobů ve výši jedné pokuty. Díky čemuž se čokoláda stává přístupnějším a oblíbenějším. V roce 1847 představila anglická společnost recept na přípravu čokolády v dlaždicích. Velmi brzy se objevila čokoládová poleva v sušenkách, plátcích a bonbónech.

V 21. století se mléčná čokoláda vyrábí ve velkém měřítku. Bez tohoto dezertu si už nepředstavujeme náš život. Výborně zvyšuje náladu a má příznivý účinek na srdeční systém. Proto ji milují nejen děti, ale i dospělí. Při vaření je obvykle používán v různých pečiva, často dokonce vstupuje do druhého chodu a omáček (například v mexické omáčce "krtek").

Pokud vyrábíte romantickou misku na fondue, je lepší použít čokoládovou tyčinku obsahující alespoň 50% kakaa, v extrémních případech mléčnou čokoládu. Nejdůležitější je, že při zapálení nepřehříváte, jinak se stane hořkou a tvrdou. Nejjednodušší a nejjednodušší způsob, jak roztáhnout jemnost, je rozdrobit ho na malé kousky a vložit do mikrovlnné trouby po dobu 15-20 minut. Druhou možností je vodní lázeň: vložte čokoládové koule do žáruvzdorné mísy a poté ji namontujte přes hrnce s vroucí vodou.

Ptáte se, jak si sami vyrobit domácí čokoládu? Je to dost jednoduché, zároveň je pochoutka velmi voňavá a jemná. Přírodní produkt by měl obsahovat strouhaný kakao 55%, kakaové máslo 25%. Další složky: krém, práškový cukr, kondenzované mléko, mléko, ořechy, sušené ovoce. Vezměte 5-7 kusů strouhaného kakaa, roztaví se některým z výše uvedených způsobů a pro sladkost, přidejte ke směsi směs cukru nebo kondenzovaného mléka - domácí čokoláda je zcela připravená.

Můžete jej nalít do formy a nechat ji v mrazáku, dokud nebude vytvrzovat, a získáte lahodný a užitečný produkt. Pokud je to žádoucí, můžete přidat sušené meruňky, švestky, rozinky a ořechy. Pokud chcete hosty překvapit, nakrájejte čerstvé ovoce a ponořte je do horké čokoládové hmoty a nechte je trochu ztuhnout. Získejte nádherný dezert doma, který potěší všechny labužníky.

Příprava mléčné čokolády doma také nebude těžké. Budeme potřebovat kakaové máslo, strouhaný kakao, kondenzované mléko. Můžete použít mléko místo kondenzovaného mléka. Všechny složky jsou smetány v mixéru, výsledný krém je nalit do forem. Po ztuhnutí se získá velmi chutný dezert.

Horká čokoláda

Můžete jen roztát čokoládu a můžete roztavit kakaové máslo a strouhaný kakao (rozměry: tři kusy kakaa - 0,5 kusů oleje). V této směsi je třeba nalít vařené mléko a přidávat práškový cukr podle chuti.

Příprava bílé čokolády vás netrvá déle než hodinu. Smíchejte sušené mléko (100 g), kakaové máslo (100 g), vanilin a cukrový prášek (100 g). Tato sladkost je připravena bez kakaového prášku a likéru, protože musíme dosáhnout odstínu smetany. Bílá čokoláda má podobnou strukturu jako mléko a nepřítomnost kakaového prášku umožňuje zachovat původní karamelovou chuť.

Mnozí výrobci, kteří šetří přísady, přidávají hydrogenované rostlinné tuky, které se skutečnou čokoládou nemají nic společného. V tomto ohledu má domácí čokoláda řadu nesporných výhod!