Japonský dort „Castella“: recept

Ti, kteří se alespoň jednou v životě snažil japonské jídlo koláč, budete souhlasit, že tento produkt si zaslouží zvláštní pozornost. Před vytvořené staletími, je to stále velmi populární, a to nejen doma, ale iv zahraničí.

Med „Castella“

Zpočátku, japonský piškotový dort připravený vejce, cukr, mouku a škrobový sirup. Za ta léta, složení dezert měnit kvůli specifickým stravovacím návykům obyvatel této země. V průběhu času, a v Evropě jsme ocenili chuť tohoto neobvyklého pokrmu. V současné době každá žena v domácnosti může dát potěšení své domácnosti a vařit originální japonský piškotový dort, pomocí následujících základních složek: 8 vajec, 100 g mléka, 300 g hnědého cukru, 200 g mouky, 150 g medu.

Cook tento dezert je snadné:

1. Musíte nejprve prosít odměřené množství mouky. Tento postup by měl být opakován třikrát, aby se maximalizoval produkt mohl „být spokojen“ s kyslíkem.
2. Med ředí v mléce až do úplného rozpuštění.
3. Porazil vejce s cukrem. Tento proces by měl být prováděna ve vodní lázni po dobu 15 minut. Během této doby by se teplota sypkého dosáhne 60 stupňů.
4. Egg směs k posunu v misce procesoru a pokračovat šlehání, dokud není úplně v pohodě.
5. Tam také nalít mléko s medem rozpuštěným v něm.
6. Postupně zavést mouku, bez zastavení míchání.
7. Formulář ležel pergamen a nalijeme do připravené její váhu.
8. přebytek vzduchu se musí odstranit ze směsi. Za tímto účelem je nutné vytvořit čas zaklepat na stůl.
9. Sušenky pečení by měly být prováděny v peci při teplotě 180 ° po dobu 50 minut.
10. Připraven k posunu výrobku do plastového sáčku a odeslat v chladničce po dobu několika hodin. Je nezbytné, aby bylo více vlhké a hustá.

Připravený dort nakrájíme na malé obdélníky. Aby nedošlo k poškození struktury výrobku, je lepší udělat ostrý nůž se zoubkovaným ostřím.

zajímavé vědět,

Historie populární japonský piškotový dort se datuje až do 16. století. Tehdy mimo pobřeží Nagasaki obchodníků poprvé vyložené z Portugalska. Spolu s tabákem, brokovnice a různé předpisy jsou přinesl vynikající sušenku. Místní jako neobvyklé produktu. To stalo se známé jako „chléb z Kastilie“, a ve zkrácené formě - „Castelli“. Ale v těch dnech se připravit jeho vlastní japonská nebylo tak snadné, protože vysoké ceny v zemi s cukrem. To je důvod, proč místní kuchaři začali vyvíjet nové recepty pro výrobu „v zámoří pochoutka.“ Možná to je důvod, proč tato země stále věří, že nejchutnější japonský piškotový dort se peče se v Nagasaki. Dnes je toto jídlo je populární v mnoha zemích po celém světě. Je však připraven v hlavní budově nebo v malých pekárnách. V průmyslovém měřítku, aby se „Castellu“ velmi obtížné. Tento produkt je velmi náladová a citlivý na jakékoli extrémům vlhkosti nebo teploty.

Původní základ

Slavná orientální koláč je dobré nejen pro čaj. To může být výborným základem pro přípravu dalších dezertů. Ale nejprve je třeba upéct dort sám japonský. Receptura jeho přípravy je v zásadě jednoduchý. Pro provoz je třeba následující sadu produktů: na 130 ml mléka, - 85 gramů mouky, 70 g másla, 80 g cukru, potravinářské barvivo (v případě potřeby), 1 vejce, a dále 165 g proteinu, a 120 g žloutku.

Potravinový produkt Tento způsob zahrnuje následující kroky:

1. V kastrolu nalijeme mléko a dal ho v oleji. Schopnost dát na oheň a přivést obsah do varu.
2. Za stálého míchání pomalu představit mouku a aby těsto.
3. Předehřejte troubu na 170 stupňů.
4. Hotový těsto posun v procesoru a míchat trochu, aby byl v teple.
5. Přidejte vejce a vaječné žloutky. Pokud máte v plánu, aby se barva suchar, by mělo být barvivo zavedena v této fázi.
6. Oddělené proteiny šlehači s cukrem.
7. Připojení dvou masy. Musíte pracovat normální lopatu.
8. Výsledná směs se pak bič kombajn metla po dobu 2 minut.
9. Pečení ležela speciální papír na pečení.
10. Směs se nalije na něj tenkou vrstvu a odeslat v troubě po dobu 15 minut.

Výsledkem je jemná, jemná a velmi měkká houba, která může zůstat i několik dní.

domácí koláče

Pro začátečníky ženy v domácnosti může nabídnout zjednodušenou verzi. Živé nejjednodušší opatření, budou moci získat skutečný japonský piškotový dort. Recept je velmi jednoduché a vyžaduje pouze přítomnost těchto složek: 2 vejce - 70 g mouky, špetka soli, a 2 lžíce vody (nebo mléko) a medu, 63 g cukru (včetně 13 gramů na sypání formu).

postup:

1. V případě, že domov není zvláštní forma, to lze provést ručně. Jsme v první řadě silný papír musí postavit obdélníkové okno. Venku je třeba zabalit fólii, a vnitřní - vystelit čistý papír.
2. V hluboké nádoby porazit vejce.
3. Postupně přidáme cukr na něj.
4. Vložte nádobu na pánvi vody, zahřeje na 50 stupňů a znovu důkladně promíchejte obsah.
5. Odděleně med se zředí vodou (nebo mléko) a pak přidat do vaječné hmoty.
6. Sůl v kombinaci s moukou. Části vstoupit do kontejneru, suchých přísad, míchání obsah dřevěné špachtle.
7. Zalijeme hmotu v pre-vařené formě a pečené v peci při teplotě 160 stupňů. Ochota ke kontrole dřevěnou tyč nebo párátko.

Pro lepší propekaniya podobě by měly být umístěny na spodní polici. Je-li povrch hnědé piškotu velmi rychle, bude možné pokrýt s kusem fólie.

šifon dort

Vaření je známý pro jinou verzi vaření konzistenci sušenky podobné. To bylo vytvořeno mnohem později, v roce 1927, a stal se známý jako „šifonu“. Pro srovnání, v úvahu tento recept sušenku. V peci na pečení je často používán pro obvyklé formy koláčky. Nicméně, v tomto případě, se složení složek se bude lišit: na 200 g mouky - 2,5 lžičky kypřícího prášku, 5 vajec (plus 1 protein), 210 g cukru, 135 ml vody, 5 g soli a 2 g kyseliny citronové a 90 mililitrů olivového oleje.

Příprava:

1. Prvním krokem je troubu. Teplota uvnitř, že je od 160 do 170 stupňů.
2. Pak budete muset rozbít vejce, přičemž vyčlení žloutky od bílků.
3. V misce zalijeme prosátou mouku.
4. Existují také přidat zbývající suché přísady (sůl, cukr a prášek do pečiva).
5. Ve středu „horské dráhy“ vytvořit otvor, a pak se nalije ji vodou a máslem a žloutky. Metla je řídit po dobu 1 minuty, dokud není směs hladká.
6. V jiné nádobě se za použití mísiče převede proteinů do husté pěny.
7. Postupně se k nim přidat cukr a kyselina citrónová. Šlehání trvá dlouhou dobu, dokud se nedostanou charakteristické píky.
8. Části vstoupit bílkoviny v vaječné hmoty.
9. Hotový těsto se nalije do formy a dát do trouby po dobu 50 minut.

Mnoho lidí dává přednost tento recept na sušenky. V troubě se dostane velmi měkký a svěží. Kromě toho je produkt dokonale řez a ani hroutit.

Alternativní možností

Tam je další recept, který také může udělat velký dort „Castella“. Bude nutné: jeden a půl šálky mouky, 7 vajec (plus 3 žloutky), 50 gramů z rostlinného oleje (neparfémované), 75 g medu, 5 g soli a 300 g cukru.

Postup přípravy této sušenku je poněkud podobný tomu použitý v předcházejících provedeních:

1. Pre-prosetou mouku vyprázdnit do mísy, spolu se solí.
2. Zbylé složky (s výjimkou oleje) do jiného šlehači mísy.
3. Vložte nádobu na pánvi s vařící vodou a pokračovat bití po dobu 10 minut. Cukr a tak by měl úplně rozpustí.
4. Jemně představit mouku.
5. Samostatný kus těsta a vetřete ho s olejem, a pak se vrátit a provést konečné dávky.
6. Mass posun ve tvaru.
7. Pečeme po dobu 15 minut v peci při teplotě 170 stupňů.
8. Udělat Menší plameny. Pokračovat pečení pro dalších 45 minutách při teplotě 150 stupňů.

Chlazení dort v podobě lepšího práva.

čokoládové cukrovinky

Ti, kteří mají rádi chuť kakaa můžete uvařit doma čokoládový dezert v orientálním stylu. Chcete-li chuť hotového výrobku byl blízký originálu, je nutné připravit dort v japonštině. Pro tento účel hodí následující složení:

105 g vajec a 15 gram pouze žloutky, 10 g plnotučného mléka, glukózu (nebo tekutý med) a kakaového prášku, 80 g cukru, 25 g kukuřičného oleje, 50 g mouky, špetka soli, jedlé sody a vanilinu.

Vaření Metoda:

1. Za prvé, je nutné zahřívat olej, přidáme kakao a dobře promíchejte.
2. Nalít mléko.
3. Vstoupit sůl s vanilin. Po míchání po dobu čekat, dokud se směs úplně ochladí.
4. Odděleně bič vejce s medem, přidáme žloutky.
5. Bez zastavení, drobné díly cukr vstoupit. By měl získat dostatek vzduchu pěny. Ale japonský dezert by neměly být. Z tohoto důvodu je nutné, aby i nadále směšování ruční šlehač.
6. Připravená směs byla přidána s kakaovým máslem.
7. Vstoupit pomalu mouku, míchání dobře, aby se zabránilo hrudky zůstat.
8. Nalijte těsto do formy vyložené pergamenu.
9. Pečeme po dobu 5 minut v dolní části trouby při teplotě 170 stupňů. Forma by měla být o něco vyšší posouvat a čekat dalších 27 minut.

Po ochlazení hotový dezert můžete jíst. Kdybychom ho nalít měkký krém, získáte krásný dort.

bavlna něha

V malých kavárnách japonský často sloužil delikátní dezerty s nádhernou hedvábnou texturou. To je někdy nazýváno „bavlna“. Japonský vzduch sušenky se připraví z následujících produktů: 3 vejce, 225 g smetanového sýra, poloviny citronové kůry, 100 g krému (10%) a cukr, vanilkový čajovou lžičku, 30 g mouky a rýžový škrob.

Příprava:

1. Pekáče fólií zabalit vnější. Uvnitř je nutné namazat olejem a ležela hustá papír.
2. Teplo troubu na 180 stupňů.
3. Vaří půl litru vody.
4. Vejce jsou rozděleny do žloutků a bílků.
5. Krém v hrnci přiveďte k varu.
6. Část cukru se žloutky, dokud bílý rub.
7. Tenký proud přidat k nim horkou smetanu.
8. Sýr kaše a dát ji do částí vaječné hmoty. Rozšleháme do hladka.
9. Proteiny mixer proměnit pěny. Bez zastavení míchání, nalil cukr.
10. Krémová hmota Přidejte škrob, mouku, vanilku a říz.
11. Díly postupně zavádět bílky s cukrem.
12. Těsto posun ve tvaru. Vyjít z ní velkých bublin se vzduchem, je nutné zvýšit kapacitu a prudce udeřil do stolu.
13. Pečeme v troubě ve vodní lázni po dobu 5 minut.
14. Snižte teplotu na 160 stupňů a čekat na další 45-55 minut. Připravený dort by měl na jaře zpět do středu.
15. Vypněte zdroj tepla. Tvoří odstranit z vodní lázně a nechte ji vychladnout v troubě při otevřených dveřích.

Hned po 40 minutách dezert je připraveno k použití.