Kalamata olivy: rodák z Řecka

Podle všeobecně uznávaných legendy strom olivy - dar Athena, bohyně moudrosti. Z tohoto důvodu, Řecko - rodiště oliv kalamata. Od chvíle, kdy staří Řekové jíst ovoce ze stromu. A nejen sobě, ale také přizpůsobit tomuto mnoha jiných národů. A olivový olej je skvělý, který byl použit při vaření nebo v kosmetice. V současné době je pobočka olivovníku je symbolem země.

Kalamata (Kalamata)

Existuje mnoho druhů oliv. Pouze v Řecku, podle odborníků roste několik desítek druhů výroby. Mezi nimi, Kalamata olivy jsou pravděpodobně mezi nejznámější v kulinářském světě. Pěstují se v blízkosti obce Kalamata (odtud název), v jižních Peloponésu. Sklizeň trvá od listopadu až do samého Vánoc.

Zcela zralá, Kalamata olivy objevit fialově černé, mají bohatou a zároveň pružná masité masa, velmi tenká kůže. Marinovat jejich tradičním způsobem: v červené omáčce z octa a olivového oleje, který dává pokrmu velmi originální a jednoduše nenapodobitelnou kořeněnou chuť. Mimochodem, odrůdy pěstované v Kalifornii (zde je velmi vhodné pro tento klimatu), také volal calamata (ale při psaní prvního písmene - C a výslovnosti není žádný rozdíl).

Řecké Kalamata olivy

Tento produkt je ideální pro použití při přípravě mnoha pokrmů, nejznámější z nich - těstoviny a pizzu. Možná to je důvod, proč jsou tak rádi kuchařů z různých zemí. Kalamata olivy a dobré pro vaření jehněčí a rybí pokrmy a tradiční řecký salát. Jde to skvěle se sýrem, česnekem a bylinkami.

nutriční hodnota

Kalorický obsah produktu - 115 kcal na 100 gramů. 90% těchto kalorií tvořily nenasycené tuky. Další neméně důležité prvky: měď, železo, vápník a vitamíny, vláknina, fosforu, zinku, selenu a draselné. Výrobek samotný neobsahuje škodlivé cholesterol, bohaté na sodík a sloužil u stolu, obecně, v konzervách jeho vtělení (vstupující do složení mnoha pokrmů, jako nepostradatelný látky).

Kalamata olivy: Výhody

1. Nezanedbatelnou zdrojem zdravých nenasycených mastných kyselin. Díky tomu je výrobek vhodný pro cévní systém a srdeční sval. Kalamata snižuje hladinu škodlivých látek, jako je cholesterol, krevní ředidla, profylakticky brání tvorbě sraženiny a sraženin. Lékaři dnes uznáván jako olivy jsou dobrým nástrojem v boji proti depresi a přetrvávající vysoký krevní tlak. To je - o podporu v boji s kameny ve vylučovací soustavy: ledviny, játra, žlučník.
2. Výrobek má protizánětlivé vlastnosti. Pro ně splnit Olivier vitamin E, mononenasycené tuky a fytonutrientů.
3. Olivy Kalamata - zdroj antioxidantů bojujících volných radikálů v lidském těle chrání buňky před poškozením a oxidů. Toto jídlo bohaté na podobné látky, mohou chránit proti rakovině, a to i v počátečních stádiích onemocnění a další zánětlivé povahy.
4. Vzhledem k tomu, olivy je poměrně velké množství vápníku, které přispívají ke správnému vývoji kostí u mladých lidí a prevenci osteoporózy u starších lidí.
5. Jako zdroje vlákniny - Kalamata olivy prevenci zácpy, udržuje metabolismus na správné úrovni, což přispívá k rychlejšímu nasycení rostlina jídla žaludku.

Nákup a skladování oliv

Je-li výrobek zachována všechna pravidla - efektivně a v souladu s technikou, to může být uloženy v uzavřených nádobách při pokojové teplotě po dobu dvou let ode dne ochrany. Otevřená může být uchováván v chladničce, ale neodstraňují olivy ze solanky. Uzavřená nádoba není příliš vhodné, protože to může produkovat toxiny. Ale jídlo filmu, nosí na krku bank - nejvíce to.

pasta

Pasta z oliv Kalamata - populární mísa je evropská „Land Mezi moři.“ Místní kulinářské tradice se těší velké poptávce po tomto talenada - předkrm olivy. Kalamata olivy Šíření - pasta, která je vyrobena z fermentované tmavě ovocných odrůd stejného jména, plus kapary a oregánem. Tradičně jeho použití, šíří na toastu hlebushek nebo - v dopoledních hodinách, s šálkem silné černé kávy. A opět, pro čerstvé řezané zeleniny, například talenada bude krásný a harmonický omáčkou. V Řecku se mohou vložit také plněná rybí pokrmy, vložení do jiné nádoby do druhé horké potraviny z masa a ryb. Talenada získal titul Středomoří „kaviár“ pro svou vynikající a jedinečnou chuť.

Řek pizza s oliv kalamata

Další recept z řecké kuchyně s olivami, který by měl být připraven. Je nezbytné, aby se velké koláč těsta na pizzu, 150 g strouhaného sýru mozzarella, pár stroužků drceného česneku, kuřecí prsa, 150 gramů hub, 150 g sýru feta, oliv kalamata poloviny šálku postavila, špetkou sušeného oregana, salsa rajčat.

1. Vaření salsa. Chcete-li to, vzít 200 g třešní - červené a žluté, spoustu bazalky, několik lžic octa, trochu olivového oleje a dijonské hořčice, směsí paprik - pinch. Všechny ingredience smíchejte v mixéru, dokud pastovité hmoty.
2. Připravený základ pro pizzu pánve dát na trochu nalít strouhaný sýr, pak - česnek (nebo česnek vločky suchý).
3. Kladen na vrcholu nakrájenou a vařených prsou, žampiony, plátky, plátky oliv. Oregano a usnout na konci - nastrouhaný sýr feta. Pečeme v troubě, dokud se zlatou kůrkou. Podáváme s rajčatovou salsou.