Maďarský guláš polévka: recept. Jak vařit maďarský guláš polévka?

Guláš v naší zemi se běžně označuje jako maso s omáčkou. A častěji než jídlo z vepřového masa. Není pochyb o tom, že má plné právo na existenci - ale nikoli název. Stejně jako v Maďarsku, kde se miska triumfální pochod po celém světě, v první řadě připravit pouze z hovězího masa, a za druhé - je první a ne druhé misky. Chcete-li získat skutečný maďarský gulášová polévka, recept doporučuje dělat prakticky bez přidání vody. Pokusme se řídit radami.

Historické kořeny a povinná ingredience

Proč to má vzít ji na hovězí guláš polévka maďarštině? Recept vynalezený ovčáků, pastvy krávy. Termín Gulyas označuje pást jim. A to, co bylo maso tam to pastýř? Samozřejmě, že hovězí maso! Maďarská kuchyně, není pochyb o tom, používá a jiné druhy masa, ale je to docela přesný v titulech, které jsou téměř vždy odráží to, co bylo použito v misce.

Proč gulášová polévka? Protože v tradici je popsán v zemi, aby se velmi silné a ostré první kurzy. Jsou velmi teplé a dokonale nasycen. A pokud si chcete vyzkoušet není likvidní, oslabení a podobně, a pravá maďarská gulášová polévka recept bude muset být v souladu do písmene.

Podstatnou složkou guláše pastýřské je, jak již bylo zmíněno, hovězí maso. V zásadě, můžete si vzít nějakou část kostry, ale nejvíce výživné a voní guláš je, pokud je to provedeno na základě dříku nebo stopky. Také případnými složkami jsou paprika a cibule - a to, a druhý by měl být hodně. Ve většině případů, kdy se připravují gulášová polévka maďarských receptů rozkaz dát rajčata a brambory, ale existují možnosti, které stojí i bez, že i bez toho druhého. Nicméně, téměř všechny tyto polévky jsou přítomné podivné knedlíky, které se nazývají doma chipetkami.

Variace na téma

Že prostě nemají dát do gulášová polévka! Nejlepší recept na maďarské polévky pro každou rodinu - to byla ona. Mrkev a celer je často přítomen v misce. Stejně populární recepty s fazolemi - a fazole a lusky. Často položen houby. Existují recepty na základě jiných druhů masa, drobů, drůbeže a ryb. Autentické jména jsou různé, ale podstata je stejná - je to stále maďarská gulášová polévka, recept stále vyžaduje zhášení, spíše než vaření.

Spousta prostoru pro představivost je dána možnost koření. Kromě paprika, kmín obvykle přítomen (a nemohou být ignorována), ale umožňuje, aby jakákoli pepř, kmín, rozmarýn, česnek, koriandr, a tak dále. D.

Nepostradatelnou složkou - chipetki

V Maďarsku dokonce prodat ready-made suché těsto. Některé pokoje experimentovat stále zůstává: jsou vařené přímo v polévce; zvlášť, a následně tím, že se v desce; smažené, a pak vaříme trochu déle a téměř připraven guláš ... Složení chipetok liší, ale ne moc. Mezi nejčastější recept - téměř celý hrnek mouky třetiny malých lžíce soli a vejce. Z výsledných strmé, ale měkké těsto naschipyvayutsya kusy nepravidelného tvaru a asi polovina vyschnout. Princip při přípravě těchto knedlíků je právě to, že nepřikládají žádnou „vzhled“, jak název pochází ze slova je „sevření“.

Klasické Maďarský guláš polévka

Ihned objasnit, ty jsou považovány za velmi mnoho způsobů vaření. V případě, že kuchař nezavádí některé jeho vylepšení, jídlo je považováno za tradiční. Neunikl tento přístup a maďarský guláš. Recept klasické polévky, která je zde nabízeny, jen nejčastější v Maďarsku. Přijata dvě žárovky a maximální jemně sekané, pak pečené na sádle nebo sádlo. V smažení nalijeme 4 lžičky papriky. Po míchání položen granule dříku (1,5 kg), sůl a pepř. Voda není nalít! Hodinu a půl, když hovězí maso je měkké, přidejte půl sklenice vody, čtvrt lžičky kmínu, trochu celer a Lavruška. Po 10 minutách - šest nahrubo nasekané brambory a dva hrnky Morkovin. O patnáct minut později se tlak umístěny 4 pažitka, kostky žluté a červené papriky, celer a nakrájené na malé kousky loupaných rajčat. Jak se vaří - házet chipetki a vypne po pěti minutách. Dobrou chuť!

Maďarský fazole guláš

To je méně hustý než bograch popsáno výše, a za použití vepřové maso (700 gramů) a hovězí maso (300 gramů) za to. Nicméně, to je také velmi populární ve vlasti maďarského gulášová polévka. Jak vařit to? Trochu problematické, než je kotel. Chcete-li zahájit noc namočené 2 šálky fazolí. V 5 litrové pánvi a na polovinu (půl hodiny), oba druhy masa z celého cibule kopulí a vavřínu. Maso je odříznut a vrátil se do hrnce, koření zlikvidovat. Vývar se přidává napjaté fazole, to vše vařené dohromady další hodinu. V pánvi na tuku dozlatova pripuskayut tří nakrájenou cibuli, přidejte dvě lžičky papriky a chvíli - naběračku vývaru. Vedle kostky jsou zavedeny dva sladké papriky a rajčatový protlak sáček. Pokud je hmota je hladká, se nalije do hlavního hrnce. Tam také položil maso shot s čtvrt kilogramu uzených žeber. Po půl hodině vaření přidejte nakrájenou mrkev, celer a petržel kořeny (všechny zeleninu 2 kusy). Po další jedné třetiny hodinu - šest sekaných brambor, a to i po stejné - drcený hlava česneku. Zároveň fazole guláš solené. Poslední krok: throw chipetki, vypnout a dal dvě malé kruhy chilli papričky.

Perkelt - Maďarský guláš polévka s vepřovým masem

Je s podivem, že to udělá bez knedlíků. Pro přípravu guláš polévka Hungarian, nabízí krok za krokem receptu pozorovat sekvenci kulinářských technik:

1. 400 g vepřového (výstřižků nebo jiné vysoce kus) nakrájené na velké kusy.
2. V kastrolu zahřívá olejem nebo vepřové sádlo.
3. Fry v něm dva velké cibule, nakrájené polukolechkami.
4. Vstoupit dva proužky nakrájenou červenou paprikou. Jak smažit - a sezóna se špetkou soli na kmínu a spoustou papriky. Zasahovat do asi tři minuty, dokud šarlatové barvy.
5. Položte plátky masa a zchátralého struhadlo česnekem (2-3 stroužky). Nalijte půl šálku vody a dusíme po dobu půl hodiny.
6. 3 brambory nakrájené na tyče, a dát do polévky. O patnáct minut později, dostaneme silný a voňavý perkelt.

Tam je třeba ihned, se těší na chuť a vůni.

Paprikash telecí

To je jeden z nejvíce snadno připravit polévku maďarského guláše. Zástava úspěšného experimentu - stejné množství hovězího masa a červené papriky. Začít s cibulkou v tuku až do průhledné pripuskayut. K němu okamžitě položil pepř, a o něco později - strouhané nebo mleté česnek podle chuti papriku plus rychlost lžíce na čtvrt kilo masa. O tři minuty později byl zaveden non-malé kousky masa. Při vysoké teplotě křupavý čekání a pak dal do nádoby plátky rajčat, oheň zašroubovat a paprika rozložena čtyřicet minut. Když je téměř připraven, aby omáčku: v s nízkým obsahem tuku zakysanou smetanou zředí lžíce mouky, hmota se nalije do pánve a směs se míchá, dokud se vaří. Po varu guláš ponoří do chipetki, a za pět minut můžete mít večeři.

Konvice v multivarka

Již mnoho lidí okusil maďarská gulášová polévka. Recept přizpůsobeny a to je důvod, proč moderní jednotky. Začíná opět luk se dvěma hlavami sekanými smažené asi deseti minutách doby pečení, po které se režim vypnutí přidat 3 lžíce paprika, smíšené a položil kg hrubě sekané hovězí maso. Přes dva vytlačované stroužků česneku, nalije trochu kmín, sklenici vody a nalije se do režimu zhášecí je přepnut do 2 hodin. Podle nich poté, co se miska solené a pepř a investoval 7 střední brambory, velké a střední mrkev papriky - vše nakrájené. Zbývá dodat rajský protlak, džus nebo nakrájené rajče a zahrnují kalení ještě 2 hodiny.