Nejlepší horkou omáčkou na světě. Pikantní omáčkou „Tabasco“, thajské omáčky, chilli omáčka: Recepty

Horká omáčka je chuť potravin sytější, čímž stimulují chuť k jídlu. Mnohé studie ukazují, že „oheň“ koření v jejím složení, aby byla potravinová zdravější, urychlují látkovou výměnu, podporují hubnutí, zlepšení krevního oběhu, zahřát se při nachlazení, pomáhá v boji proti nachlazení. Jaký je horkou omáčkou na světě? Jak je možné připravit sami? Přečtěte si o tom v tomto článku.

Omáčka „Tabasco“: složení a recept

Jeden z nejpopulárnějších horké omáčky na světě je „Tabasco“. Je použit ve svém výroba vlákniny zralé kajenský pepř, ocet a sůl. Classic red sauce „Tabasco“ zraje 3 roky v dubových sudech. Má kyselou kořeněnou vůni a bohaté štiplavou chuť. Omáčka by měla být přidána do jídla jen kapku, tak to hoří.

Doma omáčka „Tabasco“ mohou být vyrobeny z jakéhokoliv pálivé papriky, ale je vhodné použít kajenský pepř nebo dokonce chili. Tak chutná omáčka bude více podobný původnímu znění.

Musíte nosit rukavice na ruce předtím, než pracovat s paprikou. Po tom pepř promývá, snížit na polovinu a dostat se z toho semen. Potřebujete pouze maso, ale pouze tehdy, pokud nechcete vařit příliš štiplavý a teplé možnost. Kromě toho, že je třeba, aby se trochu vody, 50 ml jablečného octa a bílé barvy (víno), sůl podle chuti. Všechny složky se vloží do mixéru a brousit také do hladka. Množství vody přizpůsobit podle svých představ. Ready omáčka pokud je to žádoucí, můžete třít přes jemné síto.

Na stupnici od W. Scoville nejlépe horkou omáčkou na světě „Tabasco“ - je „Habanera“ (Tabasco Habanero), jehož ostrost je 7-9 milionů kusů. Ve stejné době, ostrost klasické červené omáčce „Tabasco“ Je 2500-5000 jednotek a zelená - od 600 do 1200 jednotek.

Thai omáčka recept

Při přípravě na další horké omáčky byly použity pro zcela různých druhů feferonkami. Patří k nim thajské pepř a další. Jejich zhguchest W. Scoville měřítko lze odhadnout v rozmezí od 50 tisíc až 10 tisíc kusů.

Thai omáčka, vařené v tomto receptu, má pikantní pikantní-sladkou chuť, dokonale mísí se s grilovaným kuřecím masem. Chcete-li to doma, je nutné teplou pepř (2 ks.), 3 stroužků česneku, 50 ml jablečné nebo hnědé rýže octa, 100 g cukru, ½ lžičky mořské soli, vody (150 ml).

Všechny ingredience, které potřebujete, aby nakrájíme mixéru na požadovanou strukturu (zůstanou malé kousky). Po tomto Thai omáčka se nalije do malé pánvi, dát na mírném ohni a vaří se po dobu 3-4 minut, dokud hustou konzistenci. Uchovávat ve skleněné nádobě v lednici po dobu jednoho měsíce.

Chilli omáčka: tradiční recept

Žádný z tradičního národního jídla mexické a asijské kuchyně není úplný bez chilli omáčkou. Je to konstantní složkou zeleninovou stejného jména, který je považován za rodiště Latinské Ameriky. Podává se teplé nebo studené, jako masa a ryb.

Doma si můžete připravit chutnou chilli omáčku. Recept, že zahrnuje použití těchto složek: pepřový (7 dílů.), Česnek (6-7 stroužků), 150 ml octa, sůl a cukr podle chuti. Perec musí být předem vyčištěny semen. Pak se v malé pánvi připojit buničiny nakrájené papriky, česnek, ocet, sůl (4-5 h. Lžíce) a cukr (1 hod. Lžíce). Dát nádobí na sporáku a dusíme 12-15 minut, dokud omáčka zhoustne. Potom se přímo v pánvi nakrájíme mixéru a nalijeme do skleněné nádoby. Skladovat v ledničce.

Příprava teplé omáčkou pálivé papriky

Jakékoliv omáčky založené na červené pálivé papriky obsahují jednu jedinečnou složku - kapsaicin, pomáhá produkovat endorfiny, nebo „šťastné hormony“. Stačí uvařit chutnou večeři a krmit ho horkou omáčkou a budou poskytnuty dobrá nálada.

Omáčka pálivé papriky lze nazvat univerzální. Cook to může být jakákoliv z různých pepře, čímž se nastaví požadovaná ostrost. Pro klasickou omáčku bude potřebovat:

• feferonky (300 g);
• česnek (5-6 hřebíček);
• sůl (1,5 lžíce.);
• cukru (1,5 lžičky.);
• vápno šťáva (1 polévková lžíce).;
• Rostlinný olej (1,5 v. Lžíce).

Papriky očištěné semen a stébel, česnekovou čisté. Dát ingredience v mixéru a mlít na pyré. Odeslat Výsledná pasta do pánve, přidáme sůl, cukr, limetkové šťávy a rostlinný olej. Dát omáčku vařit, okamžitě odstraňte pánev z ohně a dát ho na led. Podávejte omáčku do studené maso a ryby.

Omáčka New Mexico Scorpions

Recept této omáčky vymysleli a zrealizovali kuchař z amerického státu Nové Mexiko. W. Scoville měřítko pro toto spalující ochucování hlavního jídla získal téměř 2 miliony kusů. Nejlepší horkou omáčkou na světě New Mexico Scorpions vypracována na základě pepř odrůdy Nekonečno Chile, který je považován za jeden z nejvíce hoření. Zbytek technologie přípravy koření trochu liší od ostatních receptur.

Pro předávání příjemnou chuť a vizuální konzistence přidán omáčkou česneku, sůl, cukr, ocet a vody. Rozemleté složky jsou vařené při nízké teplotě po dobu několika minut, načež se omáčka se ochladí a přiváděných do tabulky. Když přidal se k hlavní jídla je důležité, aby to přehánět. Omáčka je tak pronikavý, že při použití ve velkém množství může způsobit popáleniny jícnu a získat další nepříjemné následky pro organismus.

Angličtina omáčka Atomic Kick Ass

Výše uvedené omáčky nejdou žádné srovnání s ochucování potravin pro atomovou Kick Ass. Název omáčkou, která je podávána v smažené kuřecí stehno, znamená „jaderný výbuch.“ Vskutku, Atomic Kick Ass - nejlepší horkou omáčkou v dnešním světě, protože jeho ostrost stupnice W. Scoville je asi 12 milionů kusů.

Složení omáčky obsahuje většinu "oheň" pepř odrůdy Trinidad Scorpion Moruga (Morug Scorpio) a Carolina Reaper (Reaper Carolina). Jeho tajná složka je speciální pepř extrakt, který ostrost o 13 milionů jednotek Scoville. Omáčka z těchto paprik, ostrých zatáček, ale je to velmi chutné, s příjemnou kořeněnou chuť a ovocnou dochutí.

Všichni milovníci „ostré trochu“ lékařů se nedoporučuje zneužívat „oheň“ omáčku, aby se předešlo zdravotním problémům v budoucnosti.