Koláče s játry (jako v sovětských dobách): Nejlepší recepty

Již dlouhou dobu je potopena v zapomnění sovětské časy, ale nechali spoustu nostalgických vzpomínek u dětí této generace. Jedním z těchto okamžiků bylo nejjasnější dětská smažený koláč s játry. Najednou, tyto koláče jedl celý sovětský rebyatnya, vymačkané rajčatová šťáva a pálení jazyky. Pokud jste někdy chtěli hrát ve své vlastní kuchyni chuti sovětského dětství, nabízíme vám několik jednoduchých receptů.

Přísady pro těsto

K přípravě růžové a chutné koláče s játry smaženým sovětský, budete potřebovat: 500-600 g mouky (high-grade), šest gramů čerstvého droždí (aktivní), dvě polévkové lžíce cukru, lžičku soli, jeden šálek (200 ml) vody, 20 g rostlinného oleje.

Přísady pro plnění jater

Na náplň bude vyžadovat jak vnitřnosti, a zelenina, koření, bylinky. Maso náplň pro dorty s játry - hovězí plíce, játra (hovězí nebo telecí maso), srdce. Standardní recept volá po 300 gramech každého masného výrobku.

Pokud jde o zeleninu, existuje mnoho fungují na principu „amatér“. Kdo nemá rád velké množství cibule, někteří nechtějí dát mrkev. Ale v klasickém receptu musí být přítomen: petržel kořen, jedna velká mrkev, cibule 4-5.

Přísady: sůl, mletý černý pepř, černý pepř, bobkový list, hřebíček.

Na smažení 0,6-0,8 ml oleje.

Nezbytné pro nádobí

Velmi velké množství práce, se vztahuje na zpracování a přípravu drobů - plnění. Koláče s játry, jako v sovětských časů, je třeba připravit ve velkém. Pro přípravu budete potřebovat: five-litrový hrnec (pro vaření vnitřností), smažení (smažení placičky) a Hasher.

připraví náplň

Příprava náplň do koláčů s játry - proces zcela produktivní, objemu a časově náročné. Proto byste měli začít s játry. Součásti náplně připravené různými způsoby. K přípravě správných koláče s játry, jako v sovětských dobách, je třeba vařit srdce a plíce a játra - dusíme na pánvi.

Než začnete vařit dršťky, měly by být důkladně umýt, nakrájíme na malé kousky. Voda, která se vaří játra, by měla být přidána do kořenové petržele, celé cibulí a mrkví, řez do několika velkých kusů. Zpočátku vše vaříme při vysoké teplotě. Jakmile se voda vaří, snížit oheň, odstraní výsledný pěnu a vaří na nízké úrovni. Přibližná doba vaření docházku - dvě hodiny.

Přidejte sůl a bobkový list, že je jen na konci vaření. Po plíce a játra jsou připraveny, voda by neměla být nalita. Nechť vnitřnosti a pak dostat, jak říká zkušení kuchaři. Tak, koláče s játry smažené Sovětský dopadne šťavnatější a pronikají s chutí masa.

S ohledem na přípravu jater, je umístěn na pánvi s vodou a je ukončena během jedné hodiny. Po hašení játra je řez. V samostatné pánvi na smažení jemně nakrájenou cibuli. K němu se přidá do jater, pouze tehdy, když kompletně opečené cibule.

Po těchto manipulací jsou všechny vedlejší produkty procházejí mlýnek na maso. Cibuli a jemně nasekané pomocí kuchyňského pomocníka. Přidání soli, mletého nového koření.

vaření těsto

Je důležité si uvědomit, že s cílem připravit správné koláče s játry, jako v sovětských dobách, je nutné používat pouze živé kvasinky na těsto. Před vařením těsto oni se rozvedli v teplé vodě a dejte na teplé místo, dokud „čepici“. Zatímco infundované kvasinek, všechny ostatní ingredience na těsto mix. Výsledná pasta se přidá droždí. Final hněte těsto.

Aby bylo těsto ukázalo svěží a bohatá, měla by být při zvedání správně stiskněte. Je lepší, když celý objem testu, vy rozdělit na tři stejné díly a umístí je do různých pokrmů. Jakmile se těsto zvedá, by mělo obmyat, předejte spolu s ním několikrát a několik - v průměru. To se provádí dvakrát nebo třikrát. V tomto případě bude dosaženo vynikajícího výsledku, jako v „oněch“ časy v jídelnách.

tvořící Patty

Velmi mnoho žen v domácnosti se potýkají s problémem těsta lepení do svých rukou a desku stolu. Aby se tomu zabránilo, používají rostlinný olej. Mastnoty a stůl, a jeho vlastní ruce s olejem. Vzhledem k tomu, že těsto je poddajná, nezůstane na rukou nebo pracovní plochu. Jak vařit koláče s játry, pokud jste nikdy nebyl otestovat zvláštní přátelství? Problém je vyřešen. Postupujte podle pokynů - a uspět.

Prvním krokem je každá stávající testu třídílné rozdělit na čtyři další. Ze všech koutů formě klubíčka. Z této koule a budou tvořit Patty. Zapojení karbanátky mohou libovolně: .. tvar Pigtail, špetka hrany, atd. Těsto pro koláče s játry, musí být poddajná a kompatibilní. Nebojte se dělat něco špatně, můžete vždy peremesit kus a opět tvořit koláč.

Důležitý tip: nedávejte příliš mnoho výplně. Smažený koláč může snadno prasknout během vaření.

vaření koláče

Smažené koláče s játry, jako v sovětských dobách, v oleji. Vezměte velkou pánev nebo pánev, zalijeme je zde poměrně velké množství rostlinného oleje a čekat, až to se vaří. Ve vroucím oleji koláče promícháme jemně a smažit na obou stranách dozlatova vynikající.

Nezapomeňte, že být jisti, jak se zbavit přebytečného oleje. Vysajte s Patty papírové ubrousky nebo utěrky. Koláče s játry, jako v sovětských časů, by měl být smažené, ale ne olejové. Vzpomeňte si na dětství, ruce, pak se nijak zvlášť zkažené a „knír“ olej nestéká.

Orsk koláče

Proslulé v celé Unii byly koláče regionu Orenburg. V době, kdy byly prodávány ve velkých plechovek. Používá se pro přípravu speciálního stroje, takže pokrutiny získané ideální formu, s hladkými hranami.

jejich příprava Tajemství spočívá v nádivkou. Připravit půdu nepoužívá či telecí droby, a kuře. Pro přípravu budete potřebovat: kila kuřecích vnitřností (žaludek, játra, ledviny, srdce), pěti velkých cibule, sůl a pepř (podle chuti).

Proces vaření je přesně stejný jako v prvním receptu. Jakmile těsta je trochu více kapaliny. Je třeba šířit v ruce a tvoří jakousi dortu. Dokonce i role není nutné, což šetří čas. Ve středu takové pelety se umístí náplně, koláč zblízka na okrajích. Po tom, co potřebujete, aby se malé klobása Patty nebo klobásu. Válcované několikrát rukama, jako by něco vyždímat. Takže Patty už být podobné těm, koláče s játry, jako v sovětských dobách byl připraven v Orenburgu a Orsk vyzval celé zemi.

Tajemství vaření drobů od odborníků

Profesionální kuchaři se doporučuje připravit trochu jinak utrhnout. Používá se nejen jako vedlejší produkt a cibule, ale i česnek. Odborníci tvrdí, že jaterní karbanátky recept, který neobsahuje přídavek česneku, nechápu tak voňavé a chutné.

Zbytek postupu je stejný, jak je popsáno výše. Jedinou výjimkou je, když už trhat vařené a mleli v mlýnek na maso, což mleté maso by se smažit na pánvi s přídavkem aromatických olejů. Takže vyplnění budou voňavé a vláčnou v procesu zabalení do koláče.

Játra karbanátky mohou být připraveny nejen na pánvi, smažené, ale také v troubě. Pokud se snažíte jíst méně smažené a vyhnout se co nejvíce oleje při vaření, možnost s troubou - perfektní. Mimochodem, pokud se péct koláče v troubě, vaření může být použita nejen kynutého těsta, ale i nafouknout. Ale nezapomeňte, že to bude více moderní, ale ne sovětská verze.