Recept Julienne s kuřecím masem a houbami

Ve francouzské kuchyni Julienne není volána jeden pokrm. Tzv saláty a polévky, které jsou vařené ze zeleniny, nakrájené na speciální metodou, která se nazývá franztsuzski zeleninová polévka. Tak, tento termín se odkazoval na určitý způsob řezání čerstvé zeleniny pro použití v některých salátů, omáček a polévek. Máme podobný způsob drcení ovoce

Je to tzv proužky. Podstatou tohoto dělení je, že zelenina jsou připraveny v několika krát rychleji a neztrácejí své užitečné vlastnosti. V dnešních ruských restaurací Julienne s názvem teplé hlavní jídlo z hub, drůbež nebo mořské plody s omáčkou „jíškou“ nebo smetanou a zapečené v troubě se sýrem. Recept Julien v různých kuchařů má své vlastní charakteristiky a nuance, ale konzistence původní verzi je vždy stejný. Vzhledem nakrájené přísady a mastné hustou omáčkou misky má strukturu pastovité. Kromě toho, bez ohledu na to, jaký recept bude použita Julien, je vždy podává v malé keramické nebo kovové Cocotte, což je pokrm pohodlně péct v troubě. Naše hostitelka, ve většině případů přednost vařit tento kuřecí pokrm a nejchutnější a nejbezpečnější houby - shampionov. V tomto článku si můžete přečíst o tom, jak se tyto produkty připravují Julien (recept, fotografie a instrukce níže). Všechny z těchto složek může být snadno zakoupit v každém supermarketu. Kromě toho, že jsou blíže seznámit s našimi chuťové pohárky, a nikoli v zámoří mořské plody.

Recept Julienne s kuřecím masem a houbami (6 osob)

Tyto produkty:

• Kuřecí prsa - 2 ks.
• Houby - libra.
• Cibule - 1-2 hlavy.
• Smetana nebo majonéza - 150 g
• Žlutá sýr (pevná látka) - 150 g
• Flour - půl šálku.
• Máslo - 50-70 g
• Rast. olej na smažení.
• Sůl, pepř (black), nastrouhaný muškátový oříšek.
• 1 kuřecí vývar kostky.

Recept na „Julien“.

1. prsa vaří v osolené vodě s bujónu krychle. To dá vývar chuť a pikantnost.

2. Poté, co maso ochladí, rozebere ho do vláken nebo rozřeže na malé kousky.

3. Bow grind, pečené na protahování. oleje dozlatova.

4. Houby, vyčištěny a nakrájené na proužky, také vyhánění s přidáním másla.

5. Připravte omáčku. Tento recept Julien nabízí nepoužívá „bešamel“ a další, ale také velmi chutnou omáčku. Chcete-li to v pánvi rozpustíme máslo a postupně přidáme mouku. Míchejte, aby nedošlo k mít vytvořené shluky. Cream (majonéza) se zředí malým množstvím půdy a opatrně nalije do pánev s moukou a olejem. Pak za stálého míchání dřevěnou špachtlí. Když směs zhoustne, přidejte koření.

6. V hrnci smícháme kuře s cibulí a houbami, přidáme omáčku. Dobře promíchejte dohladka a rozprostřené na nevěstka.

7. pokropí tlustou vrstvu strouhaným sýrem.

8. Pečeme v troubě vyhřáté na 200-210 ° až opečené kůry na sýr.

krmivo

Julien, obvykle dodáván na speciální dřevěné desky kruhový tvar nebo žáruvzdorných desek. Jedna porce se skládá ze dvou nevěstka. Jíst s malými lžičkami a zapít dobrým vínem.