Simulované kaviár: to, co dělat, výhody a poškozuje. Jak rozlišit přirozené z umělých vajec

Simulované kaviár - kvalita falešný druh. Získaný produkt neškodné, pokud neobsahuje syntetická barviva. Umělé vejce je nejen atraktivní vzhled, ale také pro svou nízkou cenu. Až do teď, tam je mýtus, který je výrobek vyrobený z ropy. Ale je to naprosto nepravdivé.

Syntetický kaviár: historii výskytu

Dokonce v sovětských dobách, skutečný kaviár byl velmi drahý. V důsledku toho se začal zvyšovat nespokojenost lidí, kteří si nemohou dovolit koupit lahůdku. A vědci začali pracovat na vytvoření umělého kaviáru. První dávka byla vyrobena z tohoto proteinu. Další složky přítomné výživové doplňky, vejce a rostlinný olej.

Ale toto umělé vejce byly dost bez chuti a to bylo jako velmi vzdálená. V průběhu doby, nové výrobní technologie. začal jsem způsob vytváření vajíčka za použití želatiny. V těchto receptů, kromě toho obsahuje mléko, mořské řasy extrahuje, proteinové doplňky, a tak dále. D. Tato technologie se nazývá „protein“ a nyní je již považovány za zastaralé.

Existují i jiné způsoby výroby, při kterých nedochází ve složení proteinů, nebo pouze v malém množství. V každém případě se konečný produkt nazvaný simulován tím, že kopírují přirozený vzhled.

Co je to umělé vejce?

Co dělá simulované kaviár? Je již dlouho minulostí kompozic, ve kterých se používá proteinová složka. Díky své vejce mají potřebnou hustotu. V kompozicích podle moderní produkty obsahují gelující činidla. Extrakty byly použity jako zahušťovadla hnědé a červené řasy (alginátu sodného a agar). Umožňují nejen dosáhnout konzistenci podobnou skutečné kaviár, ale také snížit kalorický obsah produktu.

Červený a černý kaviár získává barvu díky přírodními barvivy. To paprika a zeleniny uhlí. Ale někdy používají umělá barviva. Stálá složka v simulovaném kaviár - rybí maso, vývar a tuk. Díky nim je třeba chuť.

Často, směsi koření k tomuto účelu použít. Zaoblení složení umělé produktu olej a sůl. Konzistence kaviár regulované pomůcky. To může být mléčnou nebo kyselinu citronovou a konzervační látky: sorban nebo benzoát sodný.

Jak udělat umělé kaviár?

Simulované červený a černý kaviár se vyrábí různými technikami:

1. Metoda protein. Za prvé, speciální směs byla vyrobena, který zahrnoval vaječný bílek, plnění a vaření barvivo. Poté, pokles hmotnosti je v emulzi ohřáté vody v oleji nebo oleje. Protein záhyby tvořit kouli, která vypadá jako vejce. Měl hustou strukturu. Získá se produkt může mít jakoukoliv barvu a chuť. Chcete-li zvýšit životnost takového simulovaného kaviár pasterizované.
2. Způsob želatina. Tato metoda umožňuje získat simulované vejce z různých proteinových plniv: .. mléko, sója, atd. Ty jsou smíchány s želatinou a výsledná směs se zahřívá. Poté se vstřikuje do rostlinného oleje při teplotě od 5 do 15 stupňů. Vejce vyrobené ve specializovaných sloupcových rostlin. Chuť výrobku je uveden na úkor nasekané sledě.
3. Metoda s použitím řas. Tento způsob se liší od dvou proteinů je popsáno výše. Až do nedávné doby, to bylo považováno za nejvíce slibné, ale tam jsou mnohem pohodlnější a moderní technologie.

Formuláře a vzhled

Simulované kaviár je nabízena k prodeji v různých druhů. Liší se v použitých surovin, a způsob výroby formulace.

Protein kaviár je získán na základě želatiny a představuje míč, který je jednotný obsah. Toto jádro bílé nebo béžové barvy s tmavým barevným skořepinu. To je křehká a umožňuje vlhkosti do jádra a zpět. Z tohoto důvodu, vejce nemají stabilní strukturu.

Tento produkt se liší od ostatních druhů dobré chuti, barvy a složení a nejvhodnější pro kaviáru jesetera. Plastová konstrukce simuluje lopanets a udusané koule obdrží prasknutí účinek v ústech.

Umělý kaviár, který je vyroben s využitím moderních technologií, je velmi podobný život ryb různých druhů. Vzhled a chuť výrobku co nejblíže k přirozené.

Výhody a poškozuje

Již dlouhou dobu ve vysoké poptávce simulovaném kaviáru. Výhody a poškozuje tohoto produktu jsou následující:

1. Želírujících látek snížit kalorický obsah produktu, ale také zvýšení pocitu sytosti vzhledem k jeho bobtnání granulí. Pro ty, kteří jsou na dietu, je to dobrá volba. Nicméně, tam je také opačná strana. Simulovaný kaviár obsahuje velké množství soli, takže tělo může narušit vody a rovnováhu soli. A to vede k tvorbě otoků a obtíže při odstraňování toxinů.
2. Mastné kyseliny a omega-3 přínos. Tyto složky pomáhají udržet mladé tělo, posilují imunitní systém a způsobit rakovinné buňky v boji proti této nemoci. Tím se zvyšuje užitné vlastnosti výrobku.
3. Umělé lýtkové kontroverzní složky jsou kyselina mléčná a kyselina citrónová. Nejčastěji nezpůsobují alergie, ale svědění, podráždění a vyrážky může stále objevují v některých spotřebitelů. Nejaktivnější kyseliny mléčné je. Jeho nadbytek může vést k poruše nervové soustavy a poškození svalové činnosti.

Jak rozlišit mezi skutečnou a umělou kaviár?

Jak odlišit přírodní z umělé vejce? Existuje několik způsobů. Nejjednodušší - v chuti. Simulovaná vždy slanější a dává chuť. Granule přírodní kaviár, praskání, odcházející vlhkost a sůl chuť na jazyku. To bude přítomen i slabý rybí zápach.

Odlišit přírodní z vejce lze simulovat pomocí vroucí vody. Horká kapalina se nalije do sklenice. To jde dolů pár vajec. Tento kaviár není rozpuštěna, ale pouze bledé.

Vysoké analogy tohoto kaviáru

Sturgeon simulovaným vyrobené novou technologií. V důsledku toho se zlepší chuťové vlastnosti hotového výrobku. Barva se stal blíže k přirozenému kaviáru jesetera. Struktura simulovaného produktu získané plasticity. To umožňuje, abyste se cítili výbuch v ústech vejce. Takovýto účinek má pouze přírodní produkt.

Nové typy vajec se vyrábějí ve formě lisovaný nebo granulované. Při použití starých technologií nebylo možné provést. Struktura nového typu simulovaného kaviáru částečně zahrnuje vodní život, skutečný kaviár a jeseterů maso. Tento produkt je vyroben na speciální vybavení. Jako výsledek umělého kaviáru získává mnoho odstínů, které jsou příznačné jen přirozené jesetera.

výběr

Kaviár lze simulovat není malované s přírodními barvivy a syntetické. Na každém obalu výrobku musí být uvedeno složení. Vzala na vědomí, co Křtitel používané při výrobě.

Vysoká poptávka kaviár s máslem smetanou. Ale všechny doplňky jsou vyrobeny z chemických látek. „Krém Cream“ v kaviáru je vyroben z vody, příchutě, tuků a dochucovadla. Všechny tyto látky jsou škodlivé pro tělo. Při výběru vejce je nejlepší koupit uniformu.

Při nákupu spotřebitelé často snaží, aby se produkt ve skleněné nádobě. Ale kaviár je dokonale uložen v polyethylenu. Z tohoto důvodu je zde jen přeplatku na obalu. Ale musíme dávat pozor na film neměl dutiny a tekutina. Umělé vejce by nemělo být těžké, ale jen silné.

skladování

Výrobek by měl být uložen jen v chladničce. expirace je vždy napsáno na obalu. Ale umělé kaviár v otevřené nádobě může být uložen i v chladničce ne více než dvanáct hodin.

Je možné, aby se vaše vlastní vejce?

Simulovaná kaviár lze připravit i doma. To bude vyžadovat:

• želatina (může být nahrazen krupice 200 g);
• 500 g soli sledě (jiné ryby mohou být substituovány);
• 200 ml rajčatové šťávy;
• 200 ml slunečnicového oleje;
• 4 cibule.

Způsob přípravy

Hrnec mix rajčatová šťáva a olej a přivede k varu. Pak přidáme krupici tam. Aby se zabránilo hrudky, cereálie míchejte neustále. Směs se vaří 7 minut a pak se vyjmou z tepla a nechá se ochladit. V tomto okamžiku, ryba je vyčištěn a mele přes mlýnek na maso (bez kostí). S cibule slupky odstraněny. Pak se hlava příliš mleté maso.

Ukázalo se, že se mletého masa, která se důkladně promíchá. Hmotnost se přidá k ochlazené směsi krupice. Vše důkladně promíchat a infuze po dobu 15 minut. Pak se hmota prochází granulátem. Že bude mít hodně malých vajíček, které jsou lakovány v požadované barvě s přírodními barvivy.