Špalda - co je to za bordel? Jak vařit píše?

Mnoho z kdysi oblíbené pokrmy a produkty z různých důvodů ztrácet svou pozici a postupně zapomenuta. Mezi nimi - tuřín, který byl nahrazen brambory, tuřín, který je nyní pamatoval kromě botaniky a špaldy. To znamená, že mnozí jen matně tušit.

Co se nazývá emmer?

Mylné představy spojené s touto rostlinou a misky z něj trochu. Většina lidí na otázku „Krupa emmer - Co je to“ odpověděla, že je běžné, že ječmen. Druhé navrhované provedení - mladá zrna pšenice v kroku s názvem mléko voskové zralosti. A pak, a jiný není tak úplně pravda. Chcete-li začít, je pochopit, o slovu „hláskoval“, který je zcela nezávislý závod. Bylo to od něj přišla všechny odrůdy pšenice, které existují dnes. Tato polovina-divoký (a někdy - a divoké) obilovin mající snadno lámavou špice, vyznačující se tím, že zrna jsou potaženy fólií. Takže otázka „Špalda - typ, který“ si můžete bezpečně odpovědět, že pšenice, ale je to tak trochu, není obvyklé moderní závod.

Velmi dlouhou historii

Mít přesné vědecké údaje: během Neolit jedním z klíčových potravin právě špaldy. Co to je a jak ji znám ve starověkém Egyptě, a ne méně starověkém Babylonu. Velcí starověcí spisovatelé a vědci o tom zmínil. Mezi slavné lidi, kteří psali o tom, Hérodotos, Homer a Theophrastus. Obrovská rozloha obsadil po mnoho staletí, jen špaldy. Že se jedná o velmi cenný kulturu pochopit (a ocenil) postupně a evropských zemí. Najednou to byla pěstována v oblasti Kavkazu do severní Afriky, včetně Arábie. V Rusku, to bylo použito v pátém století před křesťanské éry, ačkoli vrcholu popularity v osmnáctém století.

Užitečné vlastnosti polbyanoy kaši

Proč tedy byl tak je to psáno v poptávce? Co je to rozšířený lhostejné, že je pro tuto obilovinu? Za prvé, lidé jsou přitahovány k vysoké nutriční hodnotě rostlin. Jeho zrna protein může obsahovat až 37 objemových procent. Pro ty, kteří jsou neustále tvrdě pracuje a je téměř hlavním rysem jakéhokoli jídla. Špalda byl považován za léčivý přípravek a dietní; Moderní věda již bylo konstatováno důvody pro takové lidové víry. 18 aminokyselin umístěných na lepku zrna nelze získat z potravin živočišného původu, které mají. A přesto jsou nezbytné pro člověka, a nemůže být nahrazena něčím jiným. Je také důležité, že po vaření, je příjemná ořechová vůně, která je známá kaše-špalda; že toto jídlo je vhodné pro děti růst a rozvíjet se; to také pomohlo, že nemocní a slabí lidé rychle odrazit; že snížený obsah lepku činí takový nepořádek užitečných alergikům, kteří nesnášejí lepek. Ve skutečnosti, rostlina s těmito údaji by mělo být považováno téměř jako zázrak!

Neboť co jiného byla oceněna napsána?

Pro jednoduchost v kultivaci. To vyžadovalo téměř žádnou údržbu, když se přiblížila jakýkoli - i velmi chudé - půda, je snadné tolerovat nedostatek vlhkosti. Dá se říci, že tráva rostla na vlastní pěst, jako plevel. Škůdci nemohl zničit plodiny - pšenice špaldy je vysoce odolný vůči nim. Plevele nemohl přehlušit přistání - sám divoký pšenice ztlumen plevel. Když byly uši nalil, ale neztratil obilí a stonky není rozbité a nebude podávat žádné těžké liják, pod téměř větry hurikánu. Onemocnění, které mají tendenci kulturní rostliny, špalda také ohrožena.

Proč špalda bylo zapomenuto?

Mohlo by se zdát, že taková nenáročná rostlina - špaldy. Jaké to má stát, tak se postupně vybral jiné odrůdy pšenice? Jeden z prvních a základních faktorů - nízké výtěžky obilovin. I když to není nutné její pěstování v průmyslovém měřítku, malý počet „výstup“ byl kompenzován oblastí plodin a velmi skromné úsilí. Nicméně, v průběhu let se osevní plochy se staly v poptávce a nízké výnosy přestaly setkat s lidmi.

Druhým, neméně významným důvodem byla obtížnost broušení a nízkou kvalitou výsledného mouky (na zrno vymláceného šupinami, a dokonce pak s obtížemi a neúplně). Ale teď je hlavním cílem pěstování pšenice - zpracování jeho „prach“ a dodání do pekárny rostliny, spíše než použití ve formě obilovin. Proto volba byla provedena ve prospěch s trupem odrůd, ačkoli oni vyžadují nejlepší kvalitu půdy, s výhradou onemocnění, trpí škůdci, padají před větrem a deštěm a vyžadují dodatečné zavlažování.

Jak vařit správně?

Typicky taková zrna byla vyrobena z vařené emmer. To, co by to mohlo být chutné, zajistit nejen staré zdroje (včetně slavného autora kuchařky Pohlebkin). Ti, kterým se podařilo dostat se někam do zadku, říkat kaše dopadne prostě skvělé, stačí znát pár triků. Takže, ve skleněném emmer převzal půl sklenice vody, jogurtu (nebo kyselého mléka, někteří radí nahradit nízkotučné jogurty) a normální mléko, plus jak hodně jako 100 gramů másla. Zde je jisté - píše s oleji, rčení, nekazí. Tajemství je, že ječmen musí být nasáklé, a to nejen ve vodě, a jeho směsi s Kislyak. „Mope“ by neměl být menší než 4 hodiny; lepší nechat celou noc. Pak krupice promyje vodichkoj ochladit, vlije se mléko (opět k dispozici, se spojí s vodou), a při velmi nízké teplotě vařené k odpařování kapaliny. Poznámka: kaše razvaristoy nebude. Obvykle je to hotové, když zůstal sám ječmen - osiva na osivo. Ale v případě, že oheň byl příliš silný, může být nutné, doplnit vodu. Hotový pokrm přímo do pánve pokryté ručník nebo staré šátkem přes čtyřicet minut. Přidám pouze palivo - a jíst.

Není to jen u obilovin

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, dvouzrnka nebyla jen obloha. Můžete zkusit vařit a první - polévka z toho velmi chutné. 150 g obilovin se 2 cibuli a mrkev, pórek dřík, půl lžíce másla, 80 ml krém (s výhodou tlustší), dva žloutky, 2 litry vývaru z masa a zelené výhodné - je tradičně petržel, ale může se měnit.

Připravené zelenina jemně nasekané a dušené, a se stejnou kapacitou s špaldy. V tomto okamžiku, se medium zahřívá, se přidá k základně, a polévky vařit, strádá půl hodiny pod kapotou. Krém se potom prudce se žloutky v tlusté, hustou pěnu a přidejte do hrnce. Minutu a půl (za míchání!), A oheň je vypnutý. No, greeny - i při servírování.

Jedinečný jako hrnec. Je vyrobena ze špaldy a květáku. Krupa se vaří. Někteří radí to máčet kaše, jen čistou vodu. Jiní tvrdí, že je to možné, a tak vařit jen na mírném ohni po dlouhou dobu - asi čtyřicet minut, nic méně. Květák zpracován jako obvykle, to znamená, že stripování opouští kochanchiki promyje a udržuje se po dobu 10 minut ve studené vodě. Pak zelí dělí na jednotlivé růžičky a vařené. Radím při vaření není jen sůl vodu, ale také přidat trochu citrónové šťávy. Obsushennaya zelí je umístěn na pánvi (nebo tvar), nakrájenou cibuli se přidá k stejné, je umístěna na horní části emmer a naplněni rozšlehanými vejci, malé množství cibule a koření s tvarohem. 200 ° je dost - alespoň pro plyn, alespoň pro elektrické trouby.

Oživení bývalé slávy

Předpokládejme, že jsme již dávno ztratily svou hodnotu Emmer. Je to užitečné a výživné jídlo, neunaví připomínat Dietitians, věřit, že to musí růst alespoň pro ty, kteří potřebují speciální dietu. Postupně se tráva začne vrátit na hrací plochu. Na pozemcích Karchaevo-Cherkessia a Dagestán se zvyšují všechny oblasti vyhrazené pro něj. Američané také Nevzdávají špalda, dokonce volat to špaldy. Stejný název se děje v Evropě, kde stejné je přivedl do Ruska.