Tatar z slede: prostě vaříme!

Samotná myšlenka konzumovat surové, málo zpracované maso podle historiků vaření patří nomádům, mongolským-tatákům (mimochodem, někteří zde mají přímou analogii s názvem nádobí). S největší pravděpodobností to je podobné pravdě, ale moderní kulinářské vědy stále vidí toto jídlo jako tradiční severní francouzština. A tartare ze sleďů ve skutečnosti lze připsat středomořské kuchyni. No, zkusíme to vařit?

Rybí tatar

Co je tatar z sleďa? Nepochybně je to nejjemnější pokrm, který je navržen tak, aby uspokojil chuť těch gurmánů, kteří nemají rádi vůně a chuťové vlastnosti surového masa (hovězí, telecí, koňské). Alternativou v tomto případě je slaný, téměř čerstvý sleď (mimochodem, mohou být i jiné druhy ryb píchány).

V níže uvedeném receptu se nakrájíme na malé kusy filé ze sledě, které působí jako zubní kámen. Navíc, vejce, jablka a červená cibule - také nakrájíme na malé kostičky. Obvaz může být vyroben ze zakysané smetany nebo z jiných složek. Je třeba poznamenat, že tartare ze sleďov - svačiny jsou poměrně všestranné: jedná se o porcovaný salát, "sendvič" na sendvič a směs mletého masa na brambory, vejce. Dnes připravíme toto jídlo rychle a jednoduše!

Tatarský sleď s bramborami. Složky

• Slaný sledě - filet z 3 jatečně upravených těl.
• Vařené vajíčka - 6 kusů.
• Několik jablek kyselých odrůd (zelená).
• Fialová cibule - 2-3 hlavy.
• Smetana je tlustší - sklenice.

Pro zdobení jídla potřebujeme zelenou cibuli, kopr. Také přijďte na dvůr malý ocot jablek, kilo středních brambor, sůl, směs paprik - podle vašeho vkusu.

Příprava

Tatar z sleďů v bramborách se připravuje jednoduše:

1. Luchok nakrájel na dost malý. Abychom se dostali z hořkosti, tak to nebylo tak ostrý, 15 minut jsme ho dali do marinády. Pro marinádovou směs se rovná 5% octu (jablka) a studené vody (nejlépe rafinované nebo vařené). Tuto marinádu vyplňujeme nakrájenou cibulí.
2. S jablky nakrájejte kůru, odstraňte jádra a stopky. Strouhli jsme plody v malých kostkách.
3. Vejce vařte tvrdě vařené, jemně nakrájené.
4. Stejně řezané rybí filé. Může být také procházen mlecím strojem na maso, ale zbývající přísady musí být jemně nasekané, jinak by se tartare z sleďů ukáže jako kaše nebo dokonce kapalina.
5. Smíchejte vejce s cibulí (marináda při fúzi), přidáte do nich sleďové filety a jablka.
6. Přidejte kyselou smetanu a rozmícháme. Chuť soli a pepře ochutnejte.
7. Varíme celý brambor, dokud nebude hotový, ochladíme ho. V horní polokouli kořenové plodiny s lžičkou se prohloubí. Nakrájeme dno brambor tak, aby se konstrukce s mletým masem následně neohýbala.
8. Doplňujeme směs tatarských bramborových lodí. Ozdobíme ho zelenou cibulí, červenou cibulí, koprovými větvičkami. Sváteční jídlo je připraveno!

A mimochodem, tento druh jídla je vynikající sendvičovou náplní. A pokud nemáte čas vařit brambory, pak můžete jednoduše rozmazít tatarské kusy "Borodino" (nebo jiný žitný chléb) - je to velmi chutné a krásné!

Sleď s tatarskou omáčkou

Pokud si zcela důvěřujete názoru kuchařů restaurací, pak v jedné z jejich inkarnací je tatarka velmi oblíbená francouzská omáčka skoro po celém světě, která se podává studená v různých pokrmech. Klasické receptury zahrnují: majonézu, citronovou šťávu, kapary a hořčici, cibuli a okurky. Všechny tyto přísady jsou mleté (nakrájené nebo nakrájené), smíchané s majonézou. Proces přípravy tatarské omáčky je jednoduchý a rychlý. A voda (nebo sloužit v samostatné nádobě, aby se dunk) této směsi může být mnoho jídel z masa a ryb. Včetně sleďů. Pro to je nutné pouze vařit filé z této ryby, posypeme prsteny z cibule, nalijte ji zubní kámen a slouží jako studené občerstvení na stole.