Tsitsibeli: recept na horkou omáčku

Jednou z ostrých omáček, které jsou tradičně podávány na pokrmy z masa, je tsitsibeli. Recepty zahrnují rajčata, cibuli a papriky. V některých variantách je omáčka vyrobena z bulharského pepře. Nabízíme několik způsobů přípravy.

Tsitsibeli: recept číslo 1

Typicky, tsitsibeli začnou dělat v pozdním létě, kdy na trhu širokou škálu levných zeleniny. Předkrm může být podáván samostatně nebo jako omáčka. Kromě toho často zavírá tsitsibeli v bankách na zimu. Toto ošetření bude vždy vaším stolem.

Nutné složky:

• Libra cibule;
• Mírně více než sklo (250 ml) rostlinného oleje;
• Čerstvé, zralé rajčata - asi 2 kg;
• Čerstvý česnek - asi 200 gramů;
• Hot pepř (zem nebo pod) - 2 lžíce nebo 4 lusky;
• Sůl a cukr - asi 30 gramů (2 polévkové lžíce).

Jak připravit tsitsibeli?

Recepty na omáčku jsou jednoduché. Stačí sledovat správnou technologii a pořadí záložek produktů.

1 krok

Oloupeme cibuli. Nakrájejte ho na poloviční kroužky. Ve velké pánvi nebo hlubokém kotli zahřejte rostlinný olej. Cibuli vložte do nádoby a 20 minut ji rozložte. Projděte rajčaty masem nebo míchačkou. Vylijte výslednou hmotu do cibule. Smažte zeleninu půl hodiny.

Krok 2

Ošlehněte česnek. Rozemlejte ho mýdlem na maso. Můžete použít struhadlo nebo mixér. Mělo by to být asi 200 gramů drceného produktu.

Krok 3

Pokud používáte horkou papriku, odstraňte z ní semena, odstraňte septum. Nakrájejte na malé kousky. Cibulkovou dužinu, nakrájenou papriku, cukr a sůl přidejte do směsi rajče-cibule. Vyšroubujte dalších 10 minut.

Krok 4

Omáčka je připravená. Můžete jej použít k uhasení masa nebo k nalévání růžic a sloužící k knedlíkům, khinkalům nebo manti. Pokud připravujete tsitsibeli na zimu, měli byste nejprve připravit plechovky. Sterilizujte je, rozdejte svačinu v horké podobě a utáhněte víčka.

Receptujte tsitsibeli s bulharským pepřem

Bude trvat:

• Zralé rajčata - asi 5 kg;
• Cibule - asi 1 kg;
• Sladká paprika - asi 500 gramů;
• Půl litru rostlinného oleje;
• Malá lžíce červené hořké pepře (můžete si vzít granátové jablko - 3-4 kusy);
• Česnek rozdrcený - 1,5 šálků (asi 300 gramů);
• Cukr, sůl, mletý pepř;
• Petržel, koriandr, kopr.

Technologie výroby preparátů

Recept je podobný jako předchozí, s tím rozdílem, že obsahuje bulharský pepř a čerstvé bylinky.

1 krok

Projděte rajčátky na maso. Vložte směs do hrnce a vaříme hodinu. Pravidelně se míchá.

Krok 2

Sladký pepř se rovněž brousí masovou mletí. Cibule a smažte v oleji. Poté, co se stane průsvitným, přidejte papriku. Nalijte chili (mletý nebo nakrájený pod). Míchat omáčku.

Krok 3

Vařte na středním ohni. Přibližná doba je 40 minut. Poté přidejte drcený česnek, nakrájený kopr a petržel. Přidejte tsitsibeli, posypeme černým pepřem a cukrem. Kuchařte další 3 minuty, pak lehce ochlaďte a přeneste do plechovek, které musí být předem sterilizovány. Můžete podávat čerstvě připravenou omáčku.