Air dort doma. Tajemství vaření pusinky

Extra protein vždy zůstane u žen v domácnosti, kteří jsou závislí na přípravě dezertů a pečiva. Kam umístit velké množství bílkovin? Samozřejmě, dát jim vařit pusinky. Koneckonců, je to jemný vzduch koláč s křupavou kůrkou nenechá lhostejným žádnou chuť na sladké.

vynikající pochoutka

Na pusinky velmi mnoho jmen, ale všechny představují něco jemný, tíže, snadné. toto slovo je přeložen jako „jemný polibek“ s francouzským jazykem. Pre-revoluční Rusko věděl vzdušný dortík jako „španělská vítr“. Docela často, tento dezert se nazývá „pusinky“. Pusinky, jak se říká, mnoho kuchařek - je to jen protein krém, ale krém sušeného proteinu s křupavou kůrkou - je to pusinky.

Ale bez ohledu na název tohoto dezertu, bylo by to země, v níž ani připravené, silné rozdíly mezi receptu nenajdete. Složení dortu je velmi jednoduchý: bílkoviny a cukru. Nicméně, vzduch proteinového koláče - poměrně křehké a rozmarná látky, někdy i nezkušený Vaření přináší mnoho zklamání a nepříjemné překvapení.

Zkušení kuchaři poradit začátečníkům, pokud chcete vařit doma pusinky, ne hned běžet do lednice a dostat vejce ze zásobníku. Chcete-li začít se „arm“ teoretické znalosti, naučit nějaké tajemství vaření, a pak přejít přímo k vyřezávání kulinářské mistrovské dílo.

Způsoby přípravy pusinky

Vyrobený doma může být hodně jídel, včetně letecké dortu. Recept s fotografiemi najdete v tomto článku. Dnes jsme se otevřít několik tajemství vaření, které jsou jistě užitečné pro začátečníky ženy v domácnosti.

francouzský způsob

Takže, tam jsou některé populární způsoby, jak vařit pusinky. Nejjednodušší z nich je francouzská metoda. Může být použit v případech, kdy to není nutné, aby se vytvořil vzduch dort některých ozdobných složitých tvarů. Francouzská verze zahrnuje šlehání vaječných bílků, ochladit na ochlazení pěny s přidáním špetkou soli. Cukr se přidává pouze v závěrečné fázi vaření. Protein hmotnost získané v tomto případě je docela svěží. Tuhé vrcholy - symbol správnou konzistenci pro krémové pěny.

italský způsob

Italští kuchaři mají přijít s nějakým jiným způsobem vaření pusinky. Poté, co vzobete chlazené bílé, měli by přidat až pravidelné cukru a pre-vařené sirup z cukru. Ukazuje se, že prudký, téměř vařící sirup vaříte bílkoviny, a pak nemají spadnout při pečení. Takový protein krém je ideální pro výrobu složitých tvarů dortů a koláčů vrstvení. Kromě toho italská verze umožňuje přidávat máslo, pokud je to nutné připravit smetanovou dort. Francouzská verze stejné v kombinaci s tuky poteče.

Švýcarská metoda

Nejhustší a stabilní vzduch dortík získány od švýcarských kuchaři. Ale tato metoda je velmi pracný a časově náročný, protože příprava zahrnovala vodní lázně. Ale pokud máte trpělivost, aby sněhového ve vodní lázni podle švýcarské metody lze snadno vyvodit z toho vyplývající krém ozdobné vzory na koláče, aby ji přesadit do neobvyklých forem cukroví. Tento krém není budou slábnout, že neselže při pečení, nedojdou.

potřebné ingredience

• Protein z pěti vajec.
• 250 g cukru.
• Špetka soli a lžičku citrónové šťávy.

Způsob přípravy

Hotová jídla, přísady. Získání šlehání proteiny. Přidejte špetka soli nebo kyseliny citrónové. Porazit na nízké rychlosti, dokud malé vzduchové bubliny. Postupně se přidá k hmotnosti práškového cukru. Budeme i nadále manipulovat s dostatečnou tloušťku krému. Nesmí sklouznout z koruna by měla být, jak tomu říkají vaření, ztuhlé špiček.

Připravte pečení, je lemována s olejem papírem. Otsazhivayut meringue možné jako cukrovinky pomocí speciální injekční stříkačky, nebo za použití běžných lžíci.

Trouba se předehřeje na 80-100 stupňů. V závislosti na velikosti a tloušťce Brownie pečení by měla být od půl až dvě hodiny. Je-li pusinky vařené, nespěchejte k jejich odstranění z pánve. Miska mírně vychladnout. Pokud byly koláče ochladí, opatrně zvedněte list nad nimi a střílet.

Tajemství vaření

Takže jste si vybrali pohodlné a cenově dostupný způsob, jak připravit pusinky. Nyní zbývá zjistit pár tajemství, znalosti, které pomohou i nezkušeným hostitelka vytvořit nádherné, vzduch kulinářský zázrak.

• Vzhledem k tomu, vaření pusinky, na paměti, že bílkoviny, musí nutně být čerstvé.
• Až budete připraveni vzdušný dort doma, se snaží zlomit každé vejce přes samostatné misce. Samozřejmě, že jste nám slíbil, že vejce naisvezhayshaya, ale někdy jsou neštěstí. jedna páchnoucí „něco“ bude souhlasit, bude velmi nepříjemné, pokud se přidává čtyři dobré protein. Práce je rozmazlený, začít znovu. A to budete potřebovat?!
• Aby se rychle rozpustí cukr v proteinu krému, pre-pryskyřice se na jemný prášek. Můžete si koupit ready-made v obchodě. Pamatujte, že čím menší bude cukr, tím rychleji se rozpouští, takže proto rychleji vzobete hmotu.

• Některé ženy v domácnosti v průběhu šlehání přidá špetku soli. Ale zkušení odborníci radí, aby nadále upřednostňovat kyselinou citronovou nebo citronovou šťávou. Pokud budete mít kyselina, recept na naši potřebu jedné čajové lžičky kyseliny citrónové, zřeďte dvě čajové lžičky vody.
• Závazná pravidla, pokud chcete vařit perfektní vzduchu dortík - Používejte pouze čisté (velmi čistá!) Nádobí a šlehače. Na použitých nástrojů by neměla být ani náznak mastnoty a jiných nečistot.
• Chcete-li získat dokonalý výstupní pusinky, použijte tento trik. Rozprostře na pečení speciální pečícím papírem, na kterém pre-kreslit dokonalý kruh. Když jste stříkačky krém je uložena, bude jednodušší, aby se všechny koláče v úhledný a uniformy.