Dřez "Curry": recepty s fotografií

Když je zmíněna mísa "Curry", k těm, kteří to nezkusili, je jen jedna sdružení: indické koření, spousta indických koření.

A tak nazývají hotovou nádobu a směs koření pro přípravu. Níže se podíváme na "Curry" a učíme se, jak ho vařit v prostředí domácí kuchyně. Proč ne? Trochu exotika neublíží, a koření jsou dobré pro trávení a metabolismus.

Trochu historie

Toto jídlo, nepochopitelné a mnohostranné, se objevilo po velmi dlouhou dobu. A v závislosti na místech světa, kde se podává, může se složení výrobků a koření lišit.

Samotné slovo "curry" v překladu z jazyka mluveného obyvateli jihu starověké Indie znamená "omáčku". Souběžně s tím byla široce rozšířená víra, že "Curry" získala své jméno kvůli stejnokročnému křoví, jehož listy obyvatele Indie vysušily a používaly se k jídlu. Obchodníci z Velké Británie, kteří obchodovali s Indií, se okamžitě zmátli ve všech odrůdách a moudrostich kuchyně tohoto státu a v zájmu vnímání nazývali "kari" jídlo všechno, co zahrnovalo zeleninu, drůbež nebo měkkýš a následující koření:

• Zázvor;
• Kmín;
• Cibule;
• Česnek;
• Kurkuma;
• Koriandr.

Čas se změnil, změnil se vliv lidí na sebe. V době, kdy následovníci islámu pocházeli ze západu, jehož dieta byla založená na maso, vzorec se také změnil. Později z Asie se "Curry" obohacovalo o hřebíček a díky portugalštině dostala chili.

Lidská historie, její výkyvy a změny lze snadno sledovat na tom, co lidé najednou jedli, zábavné, že? Nicméně, první jídlo "Curry", podle odborníků, se objevil asi 2500 let před naší éry. Tato jídlo může být oprávněně považována za jednu z nejstarších.

Curry v moderní kuchyni

Přes jeho věk, "Curry" neztrácí popularitu. To je věřil, že toto jídlo padalo do civilizované Evropy díky Velké Británii, jehož kolonie se nacházely na území Indie. Nebylo to vždy tak, jak by mělo být a správné, ale fakt zůstává - "Curry" se podává téměř ve všech anglických institucích. Nicméně, podle odborníků, zcela spoléhat na autenticitu v těchto institucích není nutné, protože koření jsou rozmarné a nemají rád spěch. Nejúspěšnější volbou pro ty, kteří se chtějí ponořit do otravné atmosféry Indie, jsou tematické instituce, nejlépe ty, které podporují rodiny z generace na generaci. Také pokrm "Curry" je trvale registrován v portfoliu vynikajících kuchařů, protože je flexibilní a umožňuje přizpůsobit se vašemu vkusu, snadno snáší nové kombinace produktů a způsoby jejich zpracování.

Koření

Nyní můžete v každém supermarketu koupit tašku s nápisem "Curry". Jedná se o hotovou směsí, kterou je třeba okamžitě použít. Nicméně takové "kořeněné koktejly" jsou meč se dvěma okraji, protože ve většině případů se do takových sáčků nalévají nejvíce neúspěšné vzorky, v naději, že dohromady tvoří více či méně přijatelnou chuť. Pro ty, kteří nehledají jednoduché způsoby, doporučujeme získat mramorovou maltu a:

• Sušené chilli ve vločkách nebo plátcích;
• Kurkuma;
• Zrna kmínu;
• Zrna z kardamonu;
• Koriandrové semena.

Také volitelně, v závislosti na preferencích a možnostech, v misce "Curry" a směs pro ni můžete přidat:

• Černý paprikový hrách;
• Celý karafiát;
• Sušené zázvorové plátky;
• Sušený česnek;
• Muškátový oříšek;
• Curry listy.

Všechny smíchané, důkladně rozemleté v maltě a používané pro zamýšlený účel.

Curry s kuřecím masem

Je tu dost teorie, je čas přijít na praxi, protože každý už má hlad. Takže, "Curry" (jídlo). Recepty nám dal známý britský šéfkuchař, veřejnost a jen dobrý muž Jamie Oliver. Ano, je těžší vařit, než těstoviny s klobásami, ale věřte mi - je to lahodně chutné. Budeme potřebovat:

• Kuřecí prsa bez kůže a kostí - 500 gramů;
• Rajčata, loupaná - 1 kg;
• Cibule - 300 gramů;
• Kořen zázvoru - kus 3 cm;
• Kokosové mléko - 1 hrnec;
• Rostlinný olej bez zápachu - 70 ml;
• Čerstvá paprika - 2 lusky;
• Horčičné semena - 1 polévková lžíce. Lžíce;
• Turmeric - 2 lžičky.
• Listy kari - pinch (pokud je to možné, pokud ne, pak přeskočte);
• Semena semenníku - 1 polévková lžíce. Lžíce;
• Koriandr - středový paprsek;
• Sůl podle chuti.

Krok za krokem

K přípravě "Curry" - nádobí, jejíž foto způsobuje slinění, postupujte podle níže uvedených pokynů.

1. Do středního ohřevu vložte tlustou stěnu. Do něj nalijte olej, počkejte, až se zahřeje.
2. Hoďte v semene hořčice semena, a po 5-7 sekund - semena z pískavice. Jakmile hmota začne "pop" - házet listy kari.
3. Souběžně umyjte čerstvou papriku, bez semen a nakrájíme na tenké polotovary. Hošte v pánvi na máslo a koření.
4. Zázvor a nalijte pepř s kořením. Nezapomeňte se dostat do cesty!
5. Cibuli je třeba vyčistit a nakrájet. Můžete to udělat v mixéru nebo kombinovat. Hromadná hmota hodená do pánve, pak se vaří 5 minut.
6. Přidejte zbývající suché koření do pánve.
7. Rozemlete rajčata tak, aby zbývaly malé textury. Nechte ve stejné pánvi a vařte 5 - 7 minut.
8. Přidejte do misky 200 ml čisté vody a kokosového mléka. Vařte po dobu 7-8 minut. To je vše, univerzální omáčka pro "Curry" (jídlo) je připravena!
9. Samostatně nakrájejte kuře na malé kousky a smažte ho v rostlinném oleji, dokud není pokrytý červenou kůrou.
10. Dejte kuře do omáčky a vaříme další třetinu hodiny na malém ohni. Podávejte s vařenou rýží, předtím posypané nakrájeným koriandrem.

"Curry" pro vegetariány

Toto jídlo lze považovat za ideální pro vegetariány, protože je nasycené příchutí, husté a uspokojující. A nahradit kusy masa se zeleninou a luštěninou nebude těžké. Budeme potřebovat následující sadu produktů:

• Chickpeas suché - 300 gramů;
• Česnek - 1 hřebíček;
• Cibule - 1 malá hlava;
• Curry leaves - 1/2 lžičky;
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. Lžíce;
• Dýně loupaná - 400 gramů;
• Rajčatová pasta - 1 čajová lžička;
• Paprika - 1 čajová lžička;
• Zeleninový vývar - 1/2 šálku;
• Garam masala - 1/2 lžičky;
• Sůl - chuť.

Takže vegetariánská jídlo "Curry" - co to je? Popis přípravku je uveden níže.

1. Namíchejte cizrnu na noc a pak ji vařte, dokud nebude hotová.
2. Olej zahřejte v hluboké stěně.
3. Samostatně jemně nakrájejte cibulku s česnekem a vložte do pánve. K dispozici jsou všechny koření. Zahřejte 5 minut na míchání.
4. Malé dýňové kostky nakrájíme na pánvi a znovu vaříme 5 minut.
5. Nechte směs cínu, rajčatovou kaši, nalijte všechen vývar a důkladně promíchejte.
6. Vařte na střední teplo po dobu jedné třetiny a pravidelně promíchejte. Nakonec sůl na chuť. Podáváme s rýží.

Bon appetit!