Mandle cookies - recept podle GOST a jeho variace

Již od dětství jsme věděli, že je úžasná, křupavá a zároveň jemná chuť mandlových bonbónů. Pečení s touto vůní je také populární. Nyní se tento kulinářský výrobek vyrábí v různých variantách a názvy, které mají v různých zemích, se liší (na Ukrajině se například nazývá "Krakovský dort"). Pokusme se znovu vytvořit toto slavné mistrovské dílo pečení v naší kuchyni. Naštěstí v obchodech můžete nyní koupit mandlovou mouku - práškové nukleoly. Nejtěžší věc - příprava ořechové hmoty - je již za námi. Zbývá jen hnětení těsta a pečení.

Mandle cookies: recept podle GOST

Sovětský potravinářský průmysl neměl rád lahůdky, ale proto, že tento produkt nepotřebuje mnoho produktů a potíží. Vezměte 120 g nukleových ořechů, které nejsou oloupané z hnědé kůry a nepeřené, a rozemlejte je v mlýnku na kávu nebo mixér do mouky. Jak již bylo řečeno, můžete si koupit hotovou mandlovou hmotu a dát ji do hrnce nebo mixéru. Přidejte sklenici nebo trochu méně cukru a tři vejce. Lehce porazte vše se směšovačem. Dejte hrnce na malý plyn a přivedete na teplotu asi 40 stupňů Celsia. Zkontrolujte prsty: hmota by měla být teplá, ale nespálit. Během ohřevu nezapomeňte obsah míchat tak, aby se neusazoval. 30 g mouky v síti nasypeme sítem. Těsto by mělo zůstat tekuté, jako placka. Trouba by měla být zahřátá na 200 ° C, už žádné, a zakryjte pánvi olejem papír (přesnost a lehce posypeme moukou). Těsto přelévejte do kruhů o průměru 4-5 cm. Mezi koláčemi by měl být volný prostor, protože během pečení se zvýší. V troubě, která je udržuje, je to potřeba nejdéle 15 minut, až do snadné ruměnečky. Odstraňte z plechu pouze tehdy, když jsou produkty zcela ochlazeny.

Mandle sušenky bez mouky

V tomto receptu zvyšujeme počet bílkovin ze tří na pět. Začneme tím, že je rozmícháme (dobře ochlazujeme) do mixéru, dokud se nevytvoří hustá pěna. Postupně přidávejte sklenici cukru v několika recepcích a pokračujte ve vysokých rychlostech. Měli byste získat tlustou a lesklou bílou hmotu. Dvacet gramů mandlového prášku nebo směsi různých ořechů (můžete dokonce přidat kokosové lupínky jako odvážný experiment) do bílkovin. Lžítek promíchejte zdola nahoru, aby se těsto neopalovalo. Dali jsme ho do pekáče jako v předchozím receptu. S půlhodinou pece při teplotě 150 ° C Pokud to přeháníte, dostanete mandlový pečivo - také chutné, kromě toho, že jsou drženy po dlouhou dobu.

Mandle Cookies: Francouzský recept

Tento produkt ve Francii se nazývá "Makarony". Pro něj nepotřebujete mandlovou mouku, ale prášek. Smíchejte 75 g ořechového prášku a 150 g cukru. Dvě bílé porazit, přidat mandlovou hmotu, znovu porazit. Dejte do malých kruhů, nechte stát půl hodiny, poté pečte při teplotě 150 ° C po dobu 20 minut. Bizet přilepený s džemem nebo karamelem.

Mandle cookies: recept "Amaretto"

Vyrábí se podobně jako francouzská verze, ale v těstě je přidána stríhaná citronová kůra, čajová lžička citronové šťávy a mandlová esence. Tato mísa se pečou po dobu 45 minut při teplotě 150 ° C.

Mandle cookies: recept pro marocké

Tři šlehaná vejce jsou zbitá štipkou soli, přidá se půl sklenice cukru, pomalu se ohněm a pokračuje se bičováním, dokud se krystaly nerozpustí. Odstraňte z tepla, přidejte mandlovou mouku (200 g). Během dalších pěti minut míchat s míchačkou při vysoké rychlosti. Vložili jsme ho do sáčku na pečivo a vytlačili ho na papírové koše. Pečicí troubu jsme zahřáli na teplotu 150 ° C po dobu 20 minut.