Žebírka hovězího masa na pánvi - recept

Ve srovnání s jinými rekreačních pokrmů kotlety mají obrovskou výhodu - vařit nimi je poměrně snadné. Ale jejich chuť dopadne skvěle. Tvorba kotlety z hovězího masa na pánvi, recept, který najdete v tomto článku, pohrát, samozřejmě nezbytné, ale pokud budete dodržovat technologii, výsledek bude odměňovat všechnu práci.

Jak si vybrat maso?

Podle odborníků, mladý hovězí maso je jedním z nejcennějších masných výrobků. Tento pokrm je hovězí kotlety, strava nelze nazvat, protože je připravena s využitím oleje. Ale nebudeme jim hody několikrát denně? A do oslav může být sám sebou a být hýčkáni. A ve srovnání s neméně chutnou ale fattier vepřové, hovězí maso stravitelnější. Ale pak, samozřejmě, je třeba, aby se pokusila správně vybrat maso.

Nezapomeňte, že nejchutnější hovězí - jasná červená. Maso, jehož barva se blíží hnědé, je lepší nebrat. Tento odstín ukazuje velmi pokročilý věk zvířete, a tím i o tuhosti. A chuť mladé hovězí lepší.

Pokud máte možnost získat čerstvé maso, výsledek bude ještě krásnější. Má bezkonkurenční chuť, jemnou strukturu a jemnou mléčnou chuť. Chystáte se na trh nebo do supermarketu, podívejte se na celé kousky bez žil a kůže, které mohou být nakrájíme na kousky o velikosti o něco menší než dlaň. Dávejte pozor na vůně: to by mělo být příjemné a přirozené.

Proč a jak porazit hovězí?

Název potraviny mluví samo za sebe. Mechanickým působením umožňuje maso šťáva stane měkčí. Tak snadno absorbuje chuť soli a koření.

Předtím, než budete vařit šťavnaté kotlety hovězí maso, stačí zaklepat kulinářské kladivem na obou stranách kusu. Ale dnes existuje mnoho dalších zařízení, která nejsou tak unavené ruce a interferující sousedé obrazovka bude menší.

Ale pokud jste neměli ten správný přístroj po ruce, můžete použít obvyklý váleček. Mnoho žen v domácnosti jsou malé tajemství na boj off maso kotlety: zabalte do plastové fólie. Takže šťáva a krev stříkající po celé kuchyni.

Pre-moření

Tento krok není nutný. Ale může napomoci tomu, aby pokrmy ochutnat výraznější. Můžete použít červené nebo bílé víno, sójovou omáčku, suché stavební směsi koření a vše, co vyzve fantazii. A před tím, než jak vařit kotlety hovězího masa na pánvi, recept, který zahrnuje vaření v těstíčku, stačí nechat na krátkou dobu ve stejném těstíčku - on impregnovat maso a nebude odtékat z něj.

Pokud jste se obávají, že maso by bylo kruté, přidejte vyšlapané off maso do mísy a zalijeme silnogazirovannoy minerální vodu po dobu jedné hodiny. Je dokonale změkčuje pod vlivem uvolněné oxidu uhličitého.

Hovězí kotletky v těstíčku

Tento recept je pravděpodobně nejčastější. Na libru masa, budete potřebovat následující:

• 2 vejce;
• Článek 2.5. l. mouka;
• 3 lžíce. l. majonézy;
• solící směs papriky;
• cibule šťáva (volitelně).

Řezané kousky masa asi 8 mm silné a odpuzují. Posypeme cibulí šťávy. Smíchejte sůl a pepř, třít maso důkladně. Namažte majonézu a krátce odejít. Sypké vejce s vidličkou, přidáme mouku. Metla směs se za to nestojí, jinak to bude špatné držení a kanalizace. Dip v těstíčku a smažit kotlety hovězího masa na pánvi. Recept lze doplnit malým množstvím přidaného do majonézy krémem - tak, aby vaše jídlo dopadne výběrové řízení. Připravené kotlety složit na papírové ručníky v jedné vrstvě, pak se přebytečný tuk odchází.

Křupavé obalované kotlety

Je to velmi chutné a krásné jídlo. Hovězí kotletky v pánvi je recept, který předpokládá existenci ostrý, budete muset smažit při vysoké teplotě.

Mnohé z nich jsou zklamáni v tomto pokrmu, nevěděl pár triků. Pokud ji vařit správně, drobky spadnout a začít hořet olej. Bude třeba často měnit, a to nezachrání situaci. Aby se tomu zabránilo nepříjemné rozpaky nestalo, postupujte takto:

1. Zlomené-off kusy opatrně válcované v mouce a přitiskl ruku na obou stranách, aby se odstranil přebytek.
2. Dip v vejce, maso je zcela pokryt.
3. Strouhanka, podržte okraj, trochu zatřásl.

Mouka, vejce zajistit bezpečné uchycení, které budou držet sušenky. Při pražení vytvořily pevný celou kůrku, maso uvnitř bude měkké a páře.

Šťavnaté steaky na pánvi s grilem

Máte-li pánev s zvlněným povrchem, může být použit pro tento pokrm a jeho. Měkké hovězí kotlety jsou získávány je také velmi krásné. Pro tento recept, chop maso silnější, trochu víc než centimetr. Jemně odrazit, brání úplné roztříštění okrajů a vzhled otvorů. Kus měl prostě změknout. Mimochodem, tato metoda je lepší použít kladivo s hladkým povrchem (nebo váleček Pekarskii).

Třít maso s kořením a orestujeme na pánvi s grilem na obou stranách. Hovězí maso na pultech, budete potřebovat 1,5 hodiny. L. pochutiny. Mimochodem, můžete bezpečně použít ready-mix, například „Provence bylinky.“

Jak připravit mramorové hovězí maso na pánvi

Není divu, že se má za to, že se jedná o nejchutnější hovězí maso. Ve své syrové podobě vypadá to ušlechtilý kámen. Malé vrstvy tuku, když je vystaven teplu trochu teplotu, plnící chutné masové šťávy.

Na pultech masa bude potřebovat:

• velká cibule;
• sůl, pepř, cukr - špetka;
• olivový olej - 4 lžíce. l.
• bílé víno - 150 ml.

Odrazit maso nakrájíme na kousky asi centimetr tlusté. Posypeme solí a kořením, pamatovat si ruce. Orestujeme na oleji, dokud vařené a vyjměte z pánve, přičemž olej. Nakrájíme cibuli polokroužků. Mimochodem, je zvláště dobře v tomto receptu šalotka - přesto, že odpovídá jemnější masa. Můžete také použít pórek, jeho aroma je mnohem zajímavější než konvenční luku.

Když cibule smažit dozlatova, zalijeme vínem do kastrolu, přivedeme k varu a vrátit se k masu. Pokrytí po dobu 1 minuty.

Pro tento recept, ideální suché víno s kyselou chutí, například „Rkaciteli“.

Zdobení a servírování hovězí steaky

Jaké nástroje se vztahují na tohoto skvělého pokrmu? Dokonce i když budete jíst hovězí kotlety nejsou luxusní restaurace, ale doma je mnohem výhodnější použít vidličku a nůž. Na stůl s těmito zařízeními.

Jako přílohu můžete předložit vařené rýže, a to jak bílé a hnědé. Prefer odrůd s podélnými vlákny. Klasické ruské pokrmy na dovolenou bramborovou kaší - také skvělá volba. Pokud chcete něco neobvyklého, připravte kaši zelený hrášek. Perfektní steaky z hovězího masa a těstovin. Mnoho lidí se mísí s grilovanou zeleninou. Kompletní menu domácí nakládaná zelenina, nakládané houby, olivy. V případě, že svátek připadl na období sklizně, nezapomeňte přidat čerstvou zeleninu v podobě řezání nebo salát. Nezapomeňte o čerstvý chléb.

Červené maso je tradičně podáván alkohol (brandy, vodka, port). Skvělé pro hovězí kotlety na Madeiře a další suché a polosuché červené víno. Nebuďte nadbytečná na stole a nealkoholických nápojů: brusinkové šťávy, třešeň a švestková šťáva, minerální voda.