Celer stébla: užitečné vlastnosti, obsah kalorií, recepty na vaření

Celer je rostlina zastřešující rodiny, která v běžném životě neznalý člověk ani nevnímá. Externě neatraktivní, podle odborníků je považován za skutečnou spíše zdraví. A na rozdíl od jiných kultur je prakticky všechno užitečné: kořen, kmen, listy a dokonce i semena. Hodnotné pro lidské komponenty jsou rovnoměrně rozloženy na všech svých součástech. Zvláštní pozornost si zaslouží stopku celeru. To je také nazýván řapíkatý. V oblasti vaření je tato zelenina na celém světě snad nejoblíbenější zeleninovou zeleninou.

Pěstování zeleniny

Zeleninová stonka je rostlina, která preferuje vlhkou, dobře oplodněnou půdu, je odolná vůči nízkým teplotám, i když je její domov považován za teplé Středomoří. V Rusku není široce distribuován. V Evropě však tato nejcennější kultura má zaslouženou úctu.

Zpočátku byla používána pouze pro léčebné účely. A jen poměrně nedávno začala být ve vaření použita celerová stopka. Pěstujte ji na posteli je docela možné. Je nutné pouze předem naplnit semena. A odborníci říkají, že jejich klíčivost s roky se zvyšuje. Během tří týdnů budou klíčit. To vyžaduje teplou a dobře větranou místnost, stejně jako pravidelné zalévání. Poté je nutno umístit sazenice do otevřené půdy a pečlivě ji pečlivě vyčkat na sklizeň. Je třeba poznamenat, že tato rostlina je velmi náročná a je to spíše nepříjemné ji udržet. Mírné včasné zavlažování a stálé plenění jsou nezbytné, aby se rozvíjející se kultura mohla správně rozvíjet. Pouze v tomto případě můžete získat šťavnaté, elastické a masité stonky.

Hlavní třídy

V Rusku začal růst celer poměrně nedávno. Možná proto je výběr odrůd relativně malý. Mezi nejznámější patří:

1. Malachit. Tento celer je karfiol s nejkratší vegetační dobou. Doslova 80 dní po výskytu klíčky jsou připraveny k použití šťavnaté řapíky.
2. Zlato. Tato odrůda dozrává do 5 měsíců. Jeho charakteristickou vlastností je, že stonky mají prakticky žádné prázdné prostory uvnitř.
3. Pascal. Tmavě zelené řapíky o výšce přibližně 22 centimetrů se objevují po 100 dnech.
4. Triumph. Po 130 dnech mohou být pro jídlo použity řapíky příjemné smaragdové barvy.
5. Tango je odrůda se zvýšeným výtěžkem. Je pravda, že to trvá asi šest měsíců. Ale v době dozrávání, jemné a velmi voňavé stonky získají originální modrozelený odstín.

Každá z těchto odrůd, s patřičnou péčí, jistě potěší majitelku s dobrou sklizní.

Aplikace ve vaření

Pro vaření můžete použít všechny části této zeleniny. Přesto jsou recepty s celerovou stonkou největší zájem o domácí použití. Šťavnaté a mäsité řapíky jsou často smažené, pečené, plněné nebo používané k přípravě různých salátů. Jejich kořeněná slaná chuť s lehkou hořkou chutí je perfektně kombinována s rybami, masem nebo jinou zeleninou. Navíc je z masných stonků šťáva vytlačená, velmi zdravá. Existují recepty s celerovou stonkou, které nevyžadují speciální dovednosti. Například můžete zvážit nejjednodušší salát s kuřecím masem. Chcete-li pracovat, potřebujete následující sadu produktů:

- na 450 gramů vařených prsíček 1 črechok celeru, trochu soli, 125 gramů zakysané smetany, 1 grapefruitu, 50 gramů arašíd, čajové lžičky citrónové kůry a černého pepře.

Způsob přípravy salátu:

1. Prsa a buničina řezaného na kostičky. Z citrusů je nejprve nezbytné odstranit kosti a vyčistit jejich lobule z filmů.
2. Celer je tenké plátky.
3. Produkty se mísí v hlubokých pokrmech.
4. Připravte omáčku. K tomu, přidáme kyselou smetanou, sůl, trochu pepřem na zakysanou smetanou a všechno je dobře.
5. Smíchejte směs produktů s čerstvou omáčkou.
6. Pro přidanou příchuť přidejte pečené zemní arašídy.

Tento salát vypadá velmi působivě a může se stát ornamentem jakéhokoli stolu.

Chutná polévka

Je velmi snadné připravit polévku z celeru. Nekomplikovaný proces trvá dost času. Kromě toho bude vaření potřebovat nejjednodušší produkty:

- 3 litry vody, 500 gramů stonků celeru, 1 mrkev, 2 rajčata, 550 gramů bílé zelí, cibule, 1 kapka papriky a 15-20 gramů rostlinného oleje.

Příprava polévky je velmi jednoduchá:

1. Za prvé, čerstvé stonky celeru by měly být rozpadlé a pak je nalít do hrnce s vařící vodou a nechat vařit na malém ohni.
2. V tuto chvíli nakrájejte cibuli na kostky, mřížku mrkněte a uložte je do oleje.
3. Nakrájejte zelí a přidejte je na celer.
4. S rajčaty odlupujte. K tomu musíte nejdříve spálit vroucí vodou. Zbývající buničina je nakrájena na kostky a posílána do hrnce.
5. Po vyčištění z semínek pepřte. Ti, kteří tuto zeleninu nelíbí, mohou jednoduše snížit poloviční délku ve varné polévce a potom je extrahovat a vyhozet.
6. Pečeme a trochu posypeme. Výrobky by měly být trochu ponechány dohromady.
7. Odstraňte hrnce z ohřevu a nechte nádobu stát alespoň 20 minut.

Poté se dá polévka z celeru stonku nalít na talíře a podává se ke stolu.

Odstraňování pokrmů

Díky nízkému obsahu kalorií je celer absolutně bezpečný pro osoby s nadváhou. Mohou je konzumovat bez omezení. A vzhledem k tomu, že se dokonale hodí téměř ke všem produktům, pokrmy z celerových stonků se často doporučují vařit během diety. Existuje například velmi zajímavá verze šalátu, ve které jsou použity následující komponenty:

- 1 vařené vejce, 1 vařenou mrkev a 1 čerstvou celerovou stonku, stejně jako jogurt, sůl a černý pepř.

Technologie vaření tohoto jídla je jednoduchá:

1. Za prvé, všechny výrobky musí být rozdrceny. Můžete to udělat libovolně. Vejce mohou být jednoduše rozdrceny a zelenina nakrájena na kostky nebo slámy. Typ směsi v tomto případě nezáleží.
2. Výsledná hmota by měla být mírně slaná a pak sezonována s jogurtem (s nízkým obsahem tuku). Pro chuť můžete přidat trochu pepře.

Obecně platí, že pokrmy z celeru stonky - to je skutečný bohatství pro dietisty. S jejich pomocí můžete dokonale uspokojit váš hlad bez přidání dalších kilogramů.

Přípravná fáze

Před zahájením práce musí být všechny produkty zpravidla speciálně připraveny. Celer v tomto případě není výjimkou. Pokud se pro vaření používají mladé stonky, může být tento krok vynechán. V případě velkých výhonků se situace liší. Proto je třeba předem vědět, jak čistit celer s květákem. V dospělé rostlině se na povrchu obvykle vytváří velmi hustý hrubý film. Pokud je neodstraníte, uvařené jídlo se ukáže být těžké a ne chutné.

V takovém případě postupujte následovně:

1. Nejprve je třeba odstranit spodní část stonků a řezat je nožem.
2. Čepice důkladně očistěte pod tekoucí vodou. Měly by být jasně zelené. Jsou-li mezi nimi nalezeny žluté výhonky, je lepší je zbavit.
3. Opatrně řezte tuhý film po celé délce stonku. To je snadné dělat s nožem na zeleninu.

Takto připravený výrobek může být bezpečně použit k určenému účelu. Hosteska by měla nejen vědět, jak čistit celeru, ale také pochopit, proč se to dělá. Pak každé jídlo vyrobené z této rostliny bude chutné a užitečné.

Energetická hodnota

Nízký obsah kalorií ve stonku je jeho charakteristický rys. Vědci našli vysvětlení této skutečnosti. Faktem je, že šťavnaté řapíky obsahují hodně vlákniny. Jak víte, tato látka je úplně trávena lidským tělem a nevyužívá ji. To znamená, že jíst stonky, můžete si být jisti, že se nebudou "usadit" v podkožních tkáních ve formě "zásoby na deštivý den". Kromě toho se vláknina aktivně podílí na čištění střev. Nejenže tvoří fekální masy, ale také podporuje jejich nejrychlejší postup k vnějšímu. Ve velkém množství tedy celer působí jako projímadlo. V zásadě je to dokonce dobré. Odpadní produkty nestabilizují, ale rychle se vylučují z těla. To vytváří pocit lehkosti a výrazně zlepšuje náladu, která je pro lidi s nadváhou v období stravování obzvláště důležitá.

Jak víte, 100 gramů celeru obsahuje pouze 13 kilokalor. Navíc je velmi voňavý produkt s mírně braktickou chutí. Nízkokalorický celerový stébel může přidat do různých pokrmů. A sůl v tomto případě nelze dokonce použít. Bude nahrazen celerem bez ohrožení chuti.

Výhody a ublížení

Dnes se mnoho pokusí použít petioled celer pro vaření. Ale odborníci doporučují, aby to bylo velmi pečlivě. Než začnete pracovat, potřebujete znát všechny pozitivní a negativní vlastnosti celerové stopky. Teprve potom si můžete být jisti, že vařené jídlo bude prospěšné tělu.

Mezi pozitivní vlastnosti této rostliny stojí za zmínku:

1. Příznivý účinek na genitourinární systém a ledvinovou aktivitu v důsledku přítomnosti sodíku.
2. Stonky této kultury se skládají z hrubých vláken, které normalizují proces trávení a peristaltiky střeva. Kromě toho pomáhají odstraňovat toxiny a snižovat hladinu cholesterolu v krvi.
3. Přítomnost vitaminu C a draslíku v přípravku zlepšuje stav cév a krevní oběh.
4. Esenciální oleje obsažené v buničině mají antiseptický účinek a zvyšují tvorbu žaludeční šťávy.
5. Pravidelné používání celeru zvyšuje účinnost a posiluje imunitu.
6. Rostlina obsahuje antioxidanty, které brání stárnutí těla.

Ale celer samotný není tak bezpečný:

1. Esenciální oleje obsažené v něm mohou způsobit alergickou reakci.
2. Diuretické vlastnosti rostlin jsou nebezpečné pro ty, kteří mají ledvinové kameny, protože mohou provokovat jejich pohyb.
3. Lidé, kteří trpí křečovými žilkami nebo tromboflebitidou, je lepší zdržet se jídla s celerem.
4. Těhotným ženám se také nedoporučuje, aby se s tímto přípravkem unést.

Ale v omezeném množství, celer není schopen poškodit.

Tepelné zpracování

Odděleně stojí za pozornost druhá jídla s celerovou stonkou. Pro zachování užitečných vlastností tohoto výrobku je třeba velmi pečlivě provést tepelnou úpravu. Například můžete velmi chutné pečené ryby. Bude to trvat velmi málo času. Pro práci budete potřebovat:

- 3 kostry makrely, sůl, 3 stroužky česneku, 17 gramů rostlinného oleje, 1 svazek celeru a bazalky a malého černého pepře.

Příprava tohoto jídla rychle a jednoduše:

1. Nejprve musí být ryba vykuchaná a důkladně opláchnuta.
2. Na bocích s ostrým nožem dělejte malé řezy a vložte do nich listy bazalky. Pokud jsou vyžadovány menší části, může být kostra jednoduše rozřezána na kusy.
3. Oloupané a vyprané stonky celeru. Délka každého kusu by neměla být větší než 3 centimetry.
4. Osušte česnek plochým nožem.
5. Fólie zakryjte fólií.
6. Rozdělte celer na něj. Bude hrát roli "polštáře". Dalším místem je česnek.
7. Nahoru s rybami a posypeme olejem.
8. Utáhněte fólii a pevně utáhněte hrany.
9. Vložte plech do pece 20 minut. Pečeme na 220 stupňů.

Křehká, voňavá a velmi chutná ryba bude vynikající večeří nebo skvělý doplněk k večeři.