Oysterová omáčka. Originální pokrmy na stole

Historie ústřicové omáčky začala již před 120 lety v Číně. V relativně krátkém čase se stal nepostradatelným v čínské kuchyni. S pikantní chutí je toto jídlo také velmi užitečné pro osobu. Je obohacen o aminokyseliny, které krmí naše tělo bílkovinami. Omáčka má tmavě hnědou barvu, specifickou vůni a sladce slanou chuť. Možná, že ani jeden koření není kombinován tak harmonicky s masem, mořskými živočichy a zeleninou, jako je ústřicová omáčka. V Číně je doplňování paliva z drcených ústřic považováno za nejuniverzálnější a nejdůležitější doplněk pro mnoho jídel. V době popularizace čínské kuchyně získala tato jídlo lásku mnoha gurmánů po celém světě. Nyní se podává v mnoha restauracích.

Oysterová omáčka, jejíž recept je poměrně jednoduchý, není těžké vařit doma. Chcete-li to udělat, potřebujete čerstvé ústřice, sójovou omáčku a sůl.

Umyjte a mlejte ústřice, trochu je namočte. Kuchařte je na nízké teplotě ve stejné vodě. Po 10 minutách vaření vylijte sůl. Dále je nutné chladit a filtrovat přijatou kapalinu. Poté sójovou omáčkou nalijte a vaříme 10 minut na nízké teplotě. Výsledný roztok se ochladí a omáčka ústřice je připravena. Doba použitelnosti není delší než dva týdny.

Existuje metoda, která netoleruje jiné složky než samotné ústřice. Toto je možná jedna z mála receptů, které vyžadují přítomnost pouze jedné složky. Chcete-li připravit ústřicovou omáčku, jejíž recept neobsahuje ani sůl, stačí mlet maso čerstvých měkkýšů a vařit do vody až do požadované hustoty. Omáčka je připravená, když se kapalina změní na světle hnědou barvu.

Taková oblíbená jídla čínské kuchyně, jako je hovězí maso v ústřicové omáčce, vás potěší. Příprava netrvá dlouho a chuť zůstane v paměti delší dobu.

Hovězí maso v ústřicové omáčce

Složení:

1. Filet hovězí - 400 gr;
2. Sójová omáčka světlo - 3 lžíce;
3. Oysterová omáčka - 80 ml;
4. Ocetová rýže - 1 lžička;
5. Omáčka tmavá sója - 2 lžičky;
6. Slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce. L;
7. Kukuřičný škrob - 2 lžíce;
8. Kuřecí vývar - 50 ml;
9. Sladká paprika - 1 ks.

Pro vaření nudlí budete potřebovat:

1. Vaječné nudle - 100 g;
2. Červená cibule - 1 ks;
3. Chilli paprička - 2 kusy;
4. Sladká chili omáčka - 4 polévkové lžíce. L;
5. Česnek - 1 hřebíček;
6. Šťáva (z 1 vápna);
7. Hnědý cukr - 2,5 lžíce. L;
8. Hrst listů máty a koriandru;
9. Rostlinný olej.

Způsob přípravy

Nejprve byste měli dobře umýt a vysušit. Hovězí řez nakrájíme na plátky lépe, asi 5 cm. Maso vložte do smaltovaných nádobí a přidejte sójovou omáčku, škrob a rýžový ocot. Trochu se rozmícháme a necháme 20 minut. Při marinování masa nakrájejte nudle. Aby se po vaření nehořilo, doporučuje se jí projít studenou vodou. Jemně nakrájejte cibuli a česnek. Pepř, který se zbaví semen, řezeme tenké kroužky. Ohřejeme rostlinný olej v pánvi a smažeme nakrájenou zeleninu. Přidejte lisované limetové šťávy, chilli omáčku a hnědý cukr. Nudle s masem a zeleninou 1 min. Odhazujeme z tepla a necháme na teplém místě před vařením hovězího masa.

Zelenou papriku nakrájenou na tenké plátky. Smažte to nejdéle 2 minuty. Získáme maso, ale marinádu budeme držet, to přijde trochu později. V pánvi vypalte olej na malém ohni, důkladně promíchejte a smažte hovězí maso asi 5 minut. Po opečení položte maso na papírové ubrousky. Nalijte do čisté omáčky ústřic a kuřecí vývar, přivedete k varu. Pak zalijeme zbývající marinádu a vaříme 2 minuty. Přidejte smažené plátky masa a pepře do pánve, důkladně promíchejte. Hovězí maso v ústřicové omáčce je připraveno! Podávejte s nudlemi, posypané lilky a mátou. S tímto jídlem budete nejen potěšeni domácností nebo hosty, ale můžete je také překvapit novými poznámkami v běžných pokojích. Bon appetit!