Potravin a nápojů, Recepty
Poměr suchého a čerstvého droždí pro kvasu nebo pečící domácí pivo
Co dělá pečení více vzduchu a jemné? Čímž se proces kvašení probíhá v kvasu nebo kaše? Samozřejmě, že je to kvůli kvasinkách. Bez nich, to je prostě nemožné vytvořit některé kulinářské výtvory. V minulosti se používá především čerstvého lisovaného droždí.
Co je to droždí
Kvasinkové organismy jsou přírodního původu. Bez nich není možné, aby se chleba, koláče, pivo a Kvas. Dělají struktura mnohem volnější a porézní. Pokud přidat droždí těsta, pak je alkoholové kvašení. Vzniklý oxid uhličitý uvolní těsto. Kvasinky - houba, která roste a množí za normálních podmínek. Výsledkem je, že sloučeniny s tvorbou cukerného alkoholu nastane, tak tento produkt se používá k výrobě piva a kaše. Kvasnice nelíbí se náhlých teplotních změn. Jsou naživu, tak přehřátí nebo zmrazení by neměla být.
pekařské droždí
Poměr suchého a čerstvého droždí potřebuje vědět, aby se správně používat různé druhy tohoto výrobku. Také byste měli zjistit v této odrůdy, vybrat si, co budete potřebovat. Pekařského droždí používá pouze pečení. Pěstují se v bohaté kyselém prostředí.
čerstvého droždí
Tento druh je znám dlouhou dobu. Dříve používané pouze čerstvé droždí. Je třeba poznamenat, že vytvoří co nejlepší strukturu a dává pokrmu dokonalou chuť. Bohužel, najít je není vždy možné, a tak přijít s uživatelsky přívětivé typů. Ale mnoho starších receptů zahrnovat použití tohoto konkrétního výrobku. To je důvod, proč je důležité znát poměr suchého a čerstvého droždí. To se snadno vařit nějaké pečivo. Čerstvé kvasnice obsahují až 70 procent vlhkosti.
granulované kvasnice
Další typ produktu, který je jemný granulát. Pokud budete mít v poměru pak dali tolik a čerstvého droždí. Nicméně, oni jsou nižší než účinnost čerstvého produktu. Ale použití těchto kvasinek má své výhody. Mohou být přidány přímo do mouky. Tak, oni jsou více rovnoměrně rozloženy po celé těsto. Udržujte granulované droždí dlouho, asi šest týdnů. Skladovací teplota není větší než 10 stupňů.
rychle působící droždí
Tato nejnovější generace kvasinek. Vzestup testu v důsledku používání tohoto produktu probíhá v jeden a půl krát rychlejší. Navenek vypadají jako malé nudličky. Tato kvasinka se neředí vodou.
sušeného droždí
Sušené kvasnice - je nejběžnější typ, který byl úspěšně použit kuchařů po celém světě. Připraví se podle jejich konvenční dehydratace, a proto je tento produkt obsahuje pouze 8 procent vlhkosti. Popularita tohoto typu je to relevantní pro otázku: Jaký je poměr suchého a čerstvého droždí na pečení a dalších kulinářské přípravky? Odpověď je velmi jednoduchá. Sušené droždí aktivnější, ale obvykle vyžadují třikrát méně než čerstvé.
Droždí pro pekárny
Recepty pro pekárny zahrnují použití vysokorychlostního sušených kvasnic. Ty se přidávají do mouky a z hlediska produktivity, které se nejlépe hodí pro pečení chleba. Ale můžete zkusit i čerstvého droždí. Soudě podle názorů, dávají chlebu lepší chuť a vůni. Poměr suchého a čerstvého droždí pro pekárny zůstane nezměněn. Tj čerstvého droždí by mělo třikrát tolik.
droždí mash
Na rozdíl od pečení, vaření kaše vyžaduje použití čerstvého droždí. Jsou ideální pro tento účel, aby byl proces fermentace je správná. Nicméně, v nepřítomnosti tohoto produktu může být nahrazena suchým protějšek. Za tímto účelem je třeba znát poměr suchého a čerstvého droždí kaše. Jaký je rozdíl mezi těmito dvěma možnostmi? Pokud budete mít čerstvé kvasnice, měly by být předem zředěný v teplé vodě, dokud není směs hladká. Indikátor jako produkt je vzhled bublin na povrchu. Pak se hmota zavádí do hlavního svazku. 15 litrů vody a 5 kg cukru bude potřebovat 500 gramů čerstvého droždí. Speciální kontejner cukr se zředí vodou a míchá se, dokud se nerozpustí. Odděleně se zředí kvasnice v teplé vodě. Potom se tyto dva směsi se spojí a umístí na teplém místě. Dále začíná proces fermentace. Do nádrže nedostal kyslík, což je extrémně negativní dopad na proces fermentace, je nutné minimalizovat vzduch. Ale v krytu otvoru je určen pro odstraňování oxidu uhličitého. Braga bude připravena za tři týdny.
Příprava kaše sušeného droždí
Vezměte obvyklý poměr suchého a čerstvého droždí při přípravě domácího piva. Pro tento recept, budete potřebovat 170 gramů suchého produktu. Technologie přípravy je stejný. Ale sušené droždí se nalije do malého množství teplé vody a nechat po dobu několika minut (10-15). Potom se důkladně promíchá a nalije se do celkové kapalné hmoty. Tyto kvasnice také nemají rádi příliš vysoké teploty. Fermentační proces začne po několika hodinách (1-2). Stále opakují, je vhodné použít čerstvé droždí.
Droždí pro kvasu
Další oblastí použití sušeného droždí - vaření kvas. Tento nápoj je možno připravit pouze pomocí černého chleba. V tomto případě droždí nepotřebuje. Ale existují i jiné možnosti. Použití sušeného droždí zrychluje. Chcete-li připravit jednoduchý Borodino pivo by mělo trvat 4 plátky černého chleba, několik rozinky a půl šálky písku cukru a lžičku sušeného droždí. Tento počet složek určených pro třílitrového sklenice. Pro zahájení Fry chleba v troubě nebo sušené přirozeným způsobem. Rozložíme jej do sklenice a přidejte cukr a rozinky. Kvasnice plemeno s teplou vodou a dát mu pivo.
hlavní bitu
Pokud je to možné použití v každém případě je nejvhodnější typ kvasinek. Ale pokud to není možné, pak nahradit pomocí poměrů dat. Před použitím sušeného droždí nezapomeňte přečíst návod. Poměry se může lišit v závislosti na značce výrobku. Používejte pouze čerstvé droždí s dobrou trvanlivostí. Z toho konečný výsledek závisí do značné míry.
Similar articles
Trending Now